Диета при панкреатите - рецепты блюд

диета при панкреатите рецепты блюд

Поджелудочная железа выполняет две секреторные функции – внутресекреторную и внешнесекреторную. Внутрисекреторная функция – это гормоны, выделяемые клеточным аппаратом поджелудочной, для регуляции углеводного обмена. В том числе, это и выделение инсулина. Внешнесекреторная функция заключается в выделении ферментов в кишечник для осуществления пищеварительных процессов. В этом процессе участвуют ациозные клетки органа. Воспаление поджелудочной железы или же панкреатит связано именно с нарушением внешнесекреторной функции – ферменты, активизируясь, не попадают в кишечник, а начинают разъедать саму паренхиму органа.

Так как это нарушение, в основном, связано именно с несбалансированным питанием, главная задача – избавиться от раздражающего фактора, еды, способствующей активной ферментации.

Меню и рецепты для диеты при панкреатите должны обсуждаться с лечащим врачом, поскольку само питание должно соответствовать форме и стадии заболевания.

Правила диеты

При панкреатите применяются рецепты лечебной диеты 5. Однако первые два дня лечения больной проходит через голодную диету – только вода, минеральная и щелочная, по 200 мл 6 раз в день. При тяжелых случаях (предоперационный или послеоперационный период) больному не разрешается и пить. Все необходимые питательные вещества вводят в виде растворов внутривенно. Далее назначается строгая диета 5-П на неделю.

Рецепты блюд для диеты при панкреатите составляются с учетом следующих требований:

  • ограничить легко усваиваемые углеводы;
  • умеренно ограничить жиры и соль;
  • ограничить пищу, способствующую секреторной функции поджелудочной;
  • повысить содержание белков для регенерации больного органа;
  • исключить потребление продуктов, способствующих вздутию кишечника, возбуждению желчного пузыря.

Как мы уже упоминали, лечебное питание зависит от формы заболевания. Все рецепты для диеты при хроническом панкреатите предполагают максимальное измельчение продуктов – перетирание, пюрирование, перемалывание. В то же время, во время острого панкреатита назначают сначала голодание, затем всего недельное питание протертыми кашами и слизистыми супами, а далее постепенно расширяют рацион.

Правильный выбор рецепты для диеты при панкреатите способствует минимизации симптомов и регенерации органа. Рецидивов можно избежать, если и впредь следить за своим питанием, не употреблять алкоголь.

Блюда для больного должны обеспечивать химический и механический покой органов пищеварения. Химический – означает, что потребляемые блюда не активизируют ферментацию. Механический – использование блюд в измельченном виде, опять-таки, для упрощения переваривания пищи так, чтобы поджелудочной не приходилось вырабатывать своих ферментов.

Рецепты

Тыквенная каша

Ингредиенты:

  • тыква очищенная – 200 г;
  • манка – 25 г;
  • масло сливочное – 15 г;
  • сахар – 10 г.

Приготовление

Мякоть тыквы нарезать кубиками, уложить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения и добавить манную крупу. Варить 20 мин, затем слить воду и размять вилкой. Добавить сахар, масло, а также немного слитого отвара.

Молочный суп с мясным пюре

Ингредиенты:

  • рис – 20 г;
  • говядина – 60 г;
  • яичные желтки – 3 г;
  • молоко – 100 г;
  • сливочное масло – 5 г;
  • вода – 300 г;
  • соль – 1 г.

Приготовление

Говядину сварить.

Вареное мясо без сухожилий пропустить через мясорубку с частой решеткой и протереть через сито.

Рис положить в кипящую воду и варить 3-4 часа, затемхронический панкреатит диета рецепты процедить.

Полученный слизистый рисовый отвар смешать с мясным пюре, довести до кипения, посолить.

Суп охладить до 70 градусов, заправить льезоном (яично-молочной смесью).

Приготовление льезона: яичные желтки развести горячим молоком (около 70 градусов), размешать и варить до загустения на водяной бане. Льезон добавляют в суп при температуре 70 градусов и больше суп не кипятят.

При подаче к столу в тарелку с супом положить сливочное масло.

 
Статьи по теме:
Диета при гастрите - рецепты
При гастрите в первую очередь назначается диета, так как причина обострения или появления заболевания, как правило, в неправильном питании. Мы расскажем о диете и блюдах, рекомендованных врачами для включения в рацион.
Диета при гастрите и панкреатите
При таких заболеваниях, как гастрит и панкреатит в первую очередь нужно обратить внимание на питание. В этой статье мы расскажем о правилах составления рациона и запрещенных продуктах.
Питание после операции
Послеоперационное питание является обязательным условием в период восстановления. В этой статье мы расскажем о продуктах, которые составляют рацион питания после операции и о приблизительном меню.
Французская диета при сахарном диабете
Французская диета Пьера Дюкана является, в большей степени, белковой, поэтому многие люди, болеющие сахарным диабетом или имеющие предпосылки к его развитию, считают ее подходящей в качестве профилактики и лечения. В этой статье мы расскажем, насколько они правы при выборе такой системы питания.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice