• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Диетические блюда из кабачков – рецепт борща, пасты, пиццы, постных котлет, запеканки и блинчиков

В повседневном домашнем рационе сторонников правильного питания диетические блюда из кабачков будут особенно ожидаемыми. Низкокалорийная овощная мякоть с нейтральным вкусом великолепно сочетается со всеми продуктами и является отличной базой для множества простых или более оригинальных кулинарных творений.

Диетические блюда из кабачков – рецепты

Разобравшись в нюансах и узнав, как готовить блюда из кабачков, удастся получить бесценный кулинарный опыт и сделать свое меню максимально полезным и сбалансированным.

1. Помимо лаконичного обжаривания или запекания овоща в духовке с добавками и без, мякоть можно применить для приготовления оладий, блинчиков, котлет, диетической пиццы и пасты.
2. Кабачки превосходно проявляют себя при приготовлении всевозможных вариантов рагу, хороши в сметанном или томатном соусе.
3. На обед можно сварить вкусный, легкий, низкокалорийный суп или борщ с кабачками, а в качестве десерта презентовать едокам аппетитные цукаты из овощной мякоти.
4. Особое место занимают диетические блюда из кабачков в детском рационе, где из овоща готовят пюре, полезное суфле, запеканки или маффины.

Борщ диетический из кабачков

Подбирая на первое диетические блюда из кабачков, приготовление борща с добавлением овоща привлекает больше обычного не традиционностью рецепта и интригующим итоговым результатом. Блюдо может быть легким и постным или сваренным на мясном бульоне с добавлением свинины, курятины или говядины.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• капуста – 200 г;
• картофель – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 100 мл;
• помидоры – 2 шт.;
• острый перец – 0,5 шт.;
• соль, перец, сахар, лавр, зелень.

Приготовление

1. В кипящую воду закладывают картофель и капусту, варят до мягкости.
2. Пассеруют в масле по отдельности измельченный лук с морковью и свеклой и кабачки с помидорами.
3. Приправляют горячее по вкусу, проваривают 5-7 мин., добавив в конце чеснок.
4. Как и все диетические первые блюда из кабачков подают борщ с зеленью.

Паста из кабачков

Легкие и диетические ПП блюда из кабачков могут быть весьма оригинальными, впечатляющими не только совершенством вкуса, но и нетрадиционной техникой приготовления. Одним из таковых является паста из мякоти молодого овоща, который следует нарезать тончайшей длинной соломкой при помощи острого ножа или применив специальную терку.

Ингредиенты:

• кабачок – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• бекон – 250 г;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• соль, перец, орегано, петрушка.

Приготовление

1. Кабачки перетирают на корейской терке или превращают в длинные «спагетти» другим удобным способом.
2. На сковороде без добавления жира обжаривают нарезанный бекон.
3. Добавляют измельченный чеснок и помидоры, припускают компоненты 3-5 мин.
4. Закладывают кабачковую пасту, обжаривают с беконом и овощами еще 3-5 мин.
5. При подаче посыпают блюдо сыром.

Пицца с кабачками

Представленный далее диетический рецепт из кабачков заинтересует поклонников пиццы во всех ее вариациях. Вместо классического теста здесь измельченная полезная овощная мякоть, а состав начинки может меняться по наличию продуктов и в зависимости от вкусовых пристрастий едоков. Пропорции рассчитаны на форму диаметром 22 см.

Ингредиенты:

• кабачок – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1,5 ст. ложки;
• манка – 1/4 ст.;
• сыр – 50 г;
• колбаса – 150 г;
• маринованные грибы – 50 г;
• помидоры – 1 шт.;
• сладкий перец – 20 г;
• соль, перец, масло, панировочные сухари.

Приготовление

1. Перетирают кабачки, подсаливают, отжимают от сока.
2. Добавляют муку, манку, яйцо, перемешивают, выкладывают в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.
3. Раскладывают по периметру кабачковой основы колбасу, перец, грибы, помидоры.
4. Выпекают пиццу 40-50 мин. при 180°С, посыпав через 20 мин. сыром.

Постные котлеты из кабачков

Во время поста или при составлении диетического меню будут уместны такие полезные блюда из кабачков как котлеты. Если в наличии только крупная овсянка, хлопья измельчают при помощи блендера или в кофемолке в мелкую крошку. Не стоит забывать отжимать излишки сока из овощной стружки, что облегчит формирование и жарку изделий.

Ингредиенты:

• кабачок – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• овсяные хлопья – 3-4 ст. ложки;
• мука – 2-4 ст. ложки;
• тимьян и паприка – по 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, масло растительное, зелень.

Приготовление

1. Начиная готовить данное второе блюдо из кабачков, плоды очищают и натирают на терке.
2. Добавляют соль, перемешивают, спустя 10 мин. отжимают сок.
3. В кабачковую основу вмешивают измельченный лук, овсянку, приправы и муку.
4. Формируют котлеты, панируют их в муке, обжаривают в масле с двух сторон.

Кабачковая запеканка с творогом

По любому поводу или без, для оформления завтрака, обеда или ужина можно исполнить ПП рецепт из кабачков и приготовить полезную, аппетитную, румяную и без сомнений диетическую запеканку. Продуктов потребуется минимум, а результат превзойдет всяческие ожидания, порадовав каждого удивительной гармонией вкуса блюда.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• творог – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 1-2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• сыр – 50 г;
• соль, перец, масло, орегано.

Приготовление

1. Шинкуют тонкими кружками кабачки, полукольцами лук.
2. Смешивают творог, яйца, чеснок, соль, перец и молоко.
3. Укладывают кабачковые ломтики в форму слоями, промазывая каждый заливкой.
4. Посыпают поверхность блюда орегано, луком, сыром и отправляют форму на 50 мин. в прогретую до 180°С духовку.

Блинчики с кабачками

Подбирая из широкого перечня возможных вариантов самые вкусные блюда из кабачков, рецепты оладий или блинов среди фаворитов и привлекают кулинаров своей простотой, а едоков совершенным вкусовым результатом. Вместо кефира подойдет простокваша или жидкая сметана, а вместо пшеничной муки высшего сорта можно взять цельнозерновую.

Ингредиенты:

• кабачки – 450 г;
• кефир – 300 мл;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 200 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Перетирают кабачки, подсаливают, спустя 15 мин. отжимают сок.
2. Добавляют яйца, кефир, разрыхлитель, муку и растительное масло, а через 20 мин. чеснок, сахар и зелень.
3. Жарят блины традиционным способом, смазывают по готовности сливочным маслом.

Суфле из кабачков

Если в приоритете самые полезные и легкие вкусные блюда из кабачков в духовке, вариант суфле – то, что нужно для диетического меню или детского питания. В последнем случае можно исключить из состава чеснок и черный перец, а порцию лука уменьшить вдвое, благодаря чему вкус суфле станет максимально деликатным и нежным.

Ингредиенты:

• кабачок – 350-400 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• сливки 10% – 4 ст. ложки;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Перед тем как приготовить диетические кабачки плоды нарезают и обжаривают с луком и чесноком, а для детского варианта припускают в сотейнике под крышкой до мягкости.
2. Пюрируют овощи блендером.
3. Добавляют желтки, соль, перец, сливки и взбитые до пиков белки.
4. Перекладывают основу в формочки, готовят 20 мин. при 200°С.
5. Подают подобные диетические вкусные блюда из кабачков с пылу с жару прямо в форме в горячем виде, реже в охлажденном.

Кабачковые рулеты с творогом

В повседневном и праздничном меню будут уместны блюда из кабачков, ПП рецепты которых предполагают сочетание кабачковой мякоти с творогом. Вариант создания рулетиков можно осуществлять из обжаренных в кляре кабачковых слайсов или для диетической версии запечь последние на пергаменте в духовке.

Ингредиенты:

• кабачок – 4-5 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• мука – 5 ст. ложек;
• сметана или майонез – 3 ст. ложки;
• творог – 250 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• зелень – по вкусу;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Нарезают кабачки тонкими продольными слайсами.
2. Обмакивают ломтики в муке, а затем в яйцах и снова в муке, обжаривают в масле.
3. Смешивают творог, сметану, чеснок, зелень, соль и перец.
4. Смазывают начинкой кабачковые заготовки, сворачивают их рулетом.

Маффины с кабачком

Удивить любимых домочадцев удастся, приготовив такие необычные и оригинальные низкокалорийные блюда из кабачков как маффины. Кефир при необходимости можно заменить простоквашей или натуральным йогуртом без добавок, а кроме укропа добавлять в кабачковое тесто другую зелень, чеснок и приправы.

Ингредиенты:

• кабачок – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 250 г;
• лук – 70 г;
• кефир – 220 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• укроп – 1 пучок;
• соль.

Приготовление

1. Кабачок перетирают на терке, отжимают от сока.
2. Добавляют лук, кефир, яйцо и смесь из муки, соли, соды и разрыхлителя.
3. Вмешивают в основу укроп, раскладывают по формам для кексов.
4. Выпекают маффины 25 мин. при 190°С.

Диетические тефтели с кабачком

В летнем рационе отличным блюдом будут диетические кабачки, рецепт которых исполняется в виде тефтелей. Овощную мякоть здесь можно сочетать с куриным, свиным, говяжьим или смешанным фаршем, а для густоты в основу добавлять отруби, овсяные мелкие хлопья, манную крупу, муку или панировочные сухари.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 шт.;
• фарш – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• отруби или манка – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец.

Приготовление

1. Кабачки перетирают, подсаливают, а спустя 15 мин. отжимают сок.
2. Добавляют фарш, тертый лук, чеснок, укроп, яйцо, манку, приправы.
3. Формируют тефтели и располагают их на прогретом, застеленном пергаментом противне.
4. Запекают блюдо 20-30 мин. при 190°С.

Тушеные кабачки в сметане с яйцом

Исключительными по вкусу получаются блюда из кабачков с яйцом. Последнее можно использовать в качестве кляра для обжаривания овощных ломтиков, разбить его в тушеную кабачковую нарезку и приготовить в виде глазуньи или применить для соуса со сметаной, в котором базовый продукт будет тушится до готовности.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

1. На масле обжаривают лук.
2. Добавляют нарезанные кабачки, подрумянивают в течение минуты.
3. Смешивают сметану с яйцами, итальянскими травами, солью и перцем, выливают к овощам.
4. Протушивают блюдо при помешивании до готовности составляющих, в конце томления добавляют зелень и чеснок.

Цукаты из кабачков

Многие даже не подозревают, что простые блюда из кабачков могут быть изумительным десертом, как, например, приготовленные из овощной мякоти цукаты. Придать лакомству дополнительный вкус и аромат можно добавлением корицы, гвоздики, других пряностей или заменить лимонную цедру апельсиновой.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. Кабачки очищают от кожуры и внутренней мякоти, нарезают, смешивают с сахаром, оставляют на 30 мин.
2. Добавляют цедру и сок лимона, проваривают заготовку на самом малом огне в течение часа.
3. Оставляют ломтики в сиропе на 10 ч, после чего выкладывают их на противень с пергаментом.
4. Подсушивают цукаты в духовке при 140°С 2 ч, обсыпают сахарной пудрой.

Смузи из кабачка

В диетическом питании и здоровом рационе бесценны такие быстрые блюда из кабачков как смузи. Для приготовления напитка понадобится блендер и лаконичный набор продуктов. Кефир можно использовать любой жирности, заменять его ряженкой, натуральным йогуртом без добавок, а овощную мякоть сочетать с яблоками, огурцами, сельдереем, другими овощными или фруктовыми компонентами на выбор.

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 1-2 шт.;
• кефир – 200 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Кабачки очищают, нарезают, укладывают в емкость блендера.
2. Добавляют по вкусу соль, перец, заливают все кефиром.
3. Взбивают составляющие до однородности.