Дижонская горчица - рецепт приготовления
Дижонская горчица – прекрасное дополнение к мясу, рыбе, разнообразным салатам. Готовится она традиционно из коричневых или черных семян горчицы с добавлением белого вина и других пряностей. Давайте рассмотрим с вами, как правильно сделать ее в домашних условиях.
Рецепт дижонской горчицы
Ингредиенты:
- семена коричневой горчицы – 4 ст. ложки;
- семена желтой горчицы – 4 ст. ложки;
- белое сухое вино – 0,5 ст.;
- белый винный уксус – 0,5 ст.;
- соль мелкая – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Семена горчицы высыпаем в стеклянную миску, вливаем вино и уксус. Затем накрываем смесь пищевой пленочкой и оставляем постоять примерно сутки при комнатной температуре. После этого перекладываем содержимое посуды в чашу блендера, подсаливаем по вкусу и взбиваем до получения однородной кремообразной консистенции. Далее перекладываем массу в стеклянную чистую баночку, закручиваем крышкой и убираем в холодильник. Готовую горчицу можно подавать на стол через 12 часов.
Дижонская горчица с медом в домашних условиях
Ингредиенты:
- масло рапсовое – 1 ст. ложка;
- базилик – 1 ст. ложка;
- сухое белое вино – 1,5 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- чесночок – 3 зубчика;
- сухая горчица – 130 г;
- соль – 2 ч. ложки;
- мед – 3 ст. ложки.
Приготовление
Лучок и чесночок чистим и вместе с базиликом измельчаем ножом. В кастрюльку с антипригарным покрытием выливаем белое вино и высыпаем подготовленные ингредиенты. Затем кипятим все и варим на медленном огне минут 5. Приготовленную смесь остужаем, процеживаем через ситечко, а все остальное выбрасываем. Далее, постоянно помешивая, всыпаем горчичный порошок и перемешиваем, пока масса не станет однородной. Теперь вводим аккуратненько рапсовое маслице, кладем мед и солим по вкусу. После этого ставим смесь на медленный огонь и провариваем до загустения. Перекладываем горчицу в чистую баночку, остужаем полностью и убираем на 24 часа в холодильник.
Как приготовить дижонскую горчицу с корицей?
Ингредиенты:
- семена белой горчицы – 150 г;
- фильтрованная вода – 0,5 ст.;
- мед – 1 ч. ложка;
- корица – щепотка;
- гвоздика – 2 шт.;
- уксус винный – 1 ч. ложка;
- масло оливковое – 1 ч. ложка;
- специи.
Приготовление
В кастрюлю кладем прованские травы, гвоздику, вливаем немного водички и ставим на огонь закипать. Далее подсаливаем по вкусу и варим минутки 2. В пиалке раздавливаем ступкой семена белой горчицы, высыпаем их в баночку и заливаем процеженной водяной ароматной смесью. Затем добавляем мед, бросаем щепотку корицы, вливаем уксус и оливковое маслице. Все тщательно перемешиваем, остужаем горчицу и убираем в холодильник.
© Orphus