Домашнее мороженое - вкус советского пломбира
Насыщенный вкус мороженого, который знаком из детства многим, сейчас найти среди прочих с магазинных прилавков не так уж и просто. Вкупе с тем, что современное мороженое может не доставлять желаемого вкусового удовольствия, оно вполне способно навредить здоровью за счет обилия синтетических красителей и ароматизаторов. Именно поэтому о том, как сделать советский пломбир в домашних условиях мы решили поговорить далее.
Рецепт советского мороженого пломбир
Приготовить вкусное мороженое в домашних условиях вполне реально, а вот для того, чтобы повторить вкус вожделенного советского пломбира необходимо будет обеспечить себя специальным оборудованием, поскольку нижеследующий рецепт – рецепт пломбира для мороженицы.
Ингредиенты:
- яичные желтки - 4 шт.;
- молоко - 200 мл;
- сливки - 310 мл;
- сахар - 155 г;
- ванильный стручок.
Приготовление
Взбиваем яичные желтки с сахаром до тех пор, пока первые не станут густыми, белыми и воздушными. В сотейнике подогреваем смесь сливок и молока с семенами ванильного боба. Подогретую молочную смесь вливаем к яйцам, непрерывно перемешивая. Пропускаем основу для мороженого через мелкое сито, а затем переливаем в мороженицу. Без этого агрегата консистенции идеального пломбира не достичь. Спустя полчаса работы устройства, домашнее мороженое пломбир можно будет переложить в отдельную посуду и разместить в морозильной камере.
Рецепт домашнего мороженого пломбир без яиц
Для воспроизведения этого рецепта мороженого пломбир никакого специального оборудования не потребуется. Кроме знакомых сливочных ноток в готовом продукте будет чувствоваться белый шоколад.
Ингредиенты:
- молоко - 375 мл;
- сухое молоко - 40 г;
- сливки для взбивания - 1 ст.;
- белый шоколад - 55 г;
- сахарная пудра - 30 г;
- стручок ванили.
Приготовление
Смешиваем сухое молоко с сахарной пудрой. Отдельно соединяем сливки с молоком и подогреваем их вместе с семенами ванили. В теплой молочной смеси растапливаем шоколад и начинаем постепенно вливать жидкости к сухим ингредиентам, следя за тем, чтобы не образовалось комков. Переливаем смесь в контейнер для заморозки и ставим в морозильную камеру на 3-4 часа, не забывая интенсивно перемешивать мороженое каждые 30 минут.
Мороженое пломбир с печеньем в домашних условиях
Ингредиенты:
- молоко - 375 мл;
- жирные сливки - 375 мл;
- ванильный стручок;
- яйца - 2 шт.;
- яичные желтки - 3 шт.;
- сахарный песок - 125 г;
- Бейлис - 30 мл;
- крошка шоколадного печенья.
Приготовление
В сотейнике подогреваем смесь из сливок и молока вместе с со стручком ванили. Пока молочная смесь подогревается, взбиваем яйца, яичные желтки и сахар вместе, пока они не трансформируются в легкую, белую и воздушную массу. Не переставая взбивать, заливаем к яйцам половину смеси молока и сливок, следя за тем, чтобы яичный белок не свернулся. При необходимости повторно процеживаем и добавляем к молоку оставшемся в сотейнике. Варим смесь для пломбира в домашних условиях на минимальном огне до загустевания. Остужаем, переливаем в мороженицу и оставляем взбиваться полчаса. За 5 минут до готовности добавляем крошку из печенья, Бейлис и ставим все в морозильную камеру. Пломбир на сливках будет готов через 3 часа.
Как приготовить домашнее мороженое пломбир?
Ингредиенты:
- сгущенное молоко - 395 г;
- сливки для взбивания - 600 мл;
- ванилин.
Приготовление
Взбиваем сливки с ванилином до образования устойчивых пиков. Осторожно вливаем сгущенку к воздушной смеси, перемешивая все силиконовой лопаткой. Переливаем массу в контейнер для заморозки и ставим в морозильную камеру на 4-5 часов.
© Orphus