Дрожжевое тесто на булочки на молоке
Дрожжевое тесто на булочки, приготовленное на молоке, получается невероятно нежным и воздушным. Оно отлично поддается формовке и быстро увеличивается в размере. А выпечка получается невероятно мягкой и пористой. Убедитесь в этом сами, воспользовавшись нашими рецептами.
Дрожжевое тесто на кислом молоке для булочек
Ингредиенты:
- мука – 550 г;
- молоко кислое – 210 мл;
- яйцо (высшей категории) – 3 шт.;
- дрожжи – 25 г;
- сахар – 75 г;
- масло – 55 мл;
- вода – 105 мл;
- соль мелкая – щепоть.
Приготовление
Воду слегка подогреваем, переливаем в глубокую миску и бросаем свежие дрожжи. Затем высыпаем сахар и перемешиваем все составляющие. Добавляем пару ложек муки и оставляем опару на 15 минут. Затем вводим кислое молоко, разбиваем яйцо и тщательно все перемешиваем. В последнюю очередь наливаем растительное масло, всыпаем муку и вымешиваем крутое тесто. Хорошенько обминаем его, отбиваем об стол и оставляем на 35 минут подходить, накрыв чистым тканевым полотенцем. После этого используем готовое дрожжевое тесто на молоке для приготовления сдобных булочек.
Рецепт дрожжевого теста на булочки на молоке
Ингредиенты:
- мука – 645 г;
- сахар – 25 г;
- масло – 35 мл;
- яйцо отборное – 1 шт.;
- дрожжи – 10 г;
- молоко – 125 мл;
- щепотка мелкой соли.
Приготовление
В теплом молоке растворяем прессованные дрожжи, бросаем щепотку соли, сахар, разбиваем куриное яйцо и всыпаем порциями просеянную муку. Замешиваем плотное однородное тесто и добавляем немного растительного маслица. После этого формируем из него комок, выкладываем в кастрюлю, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 35 минут. Далее поднявшееся тесто хорошенько обминаем руками и оставляем бродить еще на 40 минут, а потом переходим к формированию булочек.
Сладкое дрожжевое тесто для булочек на молоке
Ингредиенты:
- мука – 960 г;
- молоко – 490 мл;
- сухие дрожжи – 10 г;
- сахар – 35 г;
- щепоть соли;
- масло сливочное – 145 г;
- два отборных яйца.
Приготовление
Молоко подогреваем в микроволновке и высыпаем в него сухие моментальные дрожжи. Перемешиваем и оставляем опару в теплом месте на 15 минут. Затем переливаем ее в широкую миску, бросаем яйца без скорлупы, соль и натираем туда же замороженное сливочное масло. Все тщательно перемешиваем и вводим муку. Вымешиваем упругое тесто, формируем из него шарик и опускаем его в кастрюлю с ледяной водой. Как только оно всплывет на поверхность, достаем его, обмакиваем полотенцем, вымешиваем и оставляем на 10 минут под салфеткой. Используем дрожжевое готовое тесто на молоке для приготовления вкусных булочек.
© Orphus