• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Дрожжевое тесто на молоке для пирожков - рецепты для жареных или печеных угощений

Научившись замешивать правильное дрожжевое тесто на молоке для пирожков, останется дело за малым: наполнить порции мучной базы желаемой начинкой и приготовить изделия в духовке или пожарить их в масле на сковороде. Обилие многочисленных вариаций создания основы позволит каждой хозяйке найти максимально подходящую версию.

Как сделать дрожжевое тесто на молоке?

Изучая лучшие рецепты дрожжевого теста на молоке, становятся очевидными базовые правила исполнения процесса, сопровождающие каждую технологию.

1. Перед использованием молочную основу обязательно нагревают до температуры 40 градусов.
2. Сухие или свежие дрожжи первоначально активируют, растворив компонент в жидкой базе с добавлением сахара.
3. Муку перед добавлением в пирожковое дрожжевое тесто на молоке обязательно просеивают, насыщая кислородом.
4. Вымешивают тесто до отлипания от рук и стенок посуды, смазывая ладони маслом. Стараются при этом не добавлять много муки, не перенасыщая основу, а оставляя ее мягкой и пластичной.
5. После замеса тесто помещают в тепло для расстойки и увеличения в объеме минимум в два раза.

Тесто на молоке и сухих дрожжах

Легко и просто готовится дрожжевое тесто на молоке с сухими дрожжами. Количество сахара можно увеличить в 2-4 раза, если предполагается приготовление выпечки со сладкой начинкой или просто более приоритетны изделия из сладковатой мучной основы. Молоко подойдет любой жирности, а вместо растительного масла можно взять сливочное или маргарин.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• дрожжи сухие – 1 пакетик;
• мука – 1 кг;
• молоко – 0,5 л;
• сахар – 3-4 ст. ложки;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В теплом молоке растворяют сахар и дрожжи, оставляют на 15 минут в тепле.
2. Добавляют взбитые яйца соль, масло.
3. Порциями всыпают муку и замешивают мягкое тесто.
4. Оставляют массу на час в тепле.
5. Обминают подошедшее тесто на молоке и дрожжах, дают еще раз подойти и используют для приготовления пирожков.

Дрожжевое тесто с живыми дрожжами на молоке

Не менее элементарно готовится сдобное дрожжевое тесто на молоке с живыми дрожжами. Если добавка свежая и качественная, при надлежащих температурных условиях мучная основа превосходно поднимается, увеличиваясь в объеме в три раза. В данном случае можно обойтись без предварительной расстойки опары.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• дрожжи свежие – 50 г;
• мука – 1 кг;
• молоко – 0,5 л;
• сахар – 2/3 стакана;
• масло растительное и сливочное – по 50 г;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В подогретом молоке растворяют дрожжи.
2. Добавляют сахар и размешивают до растворения кристаллов.
3. Взбивают яйца с солью, добавляют в тесто вместе с растопленным сливочным маслом.
4. Всыпают просеянную муку, вымешивают тщательно, добавляя порциями растительное масло и одновременно смазывая им руки.
5. Оставляют дрожжевое тесто на молоке для пирожков в тепле на пару часов, один раз за это время его обминают.

Дрожжевое тесто на кислом молоке

Особенно пышным, мягким и воздушным удается дрожжевое тесто на кислом молоке для пирожков. Изделия из подобной основы получаются более пористыми, превосходно поддаются лепке при формировании. Еще одно неоспоримое преимущество такой мучной базы – ее можно замораживать и хранить в морозилке до трех недель, используя по надобности.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• дрожжи свежие – 50 г;
• мука – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• кислое молоко – 0,5 л;
• сахар – 2/3 стакана;
• масло растительное – 100 мл;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Растворяют дрожжи и сахар в теплой воде, оставляют на 15 минут.
2. Добавляют кислое молоко, взбитые с солью яйца.
3. Вливают масло, всыпают понемногу муку, вымешивают.
4. Оставляют дрожжевое тесто на кислом молоке для пирожков в тепле для подхода на 1,5 часа, после чего используют по назначению.

Дрожжевое тесто на сухом молоке для пирожков

Если свежей молочной основы не оказалось в наличии, можно замесить сдобное дрожжевое тесто на сухом молоке, растворив его в стакане воды. Техника исполнения рецепта будет изложена в рекомендациях ниже, которые помогут подготовить вкусную и качественную базу для румяных духовых пирожков с любой начинкой.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 600 г;
• вода – 300 мл;
• молоко сухое – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 50 г;
• сахар – 2-3 ст. ложки;
• соль – 2/3 ч. ложки;
• сухие дрожжи – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. В сухое молоко вливают теплую воду и интенсивно размешивают до полного растворения порошка.
2. Вливают полученную жидкую основу в смесь из дрожжей с сахаром, размешивают, оставляют на 15 минут в тепле.
3. Добавляют растопленное масло, взбитые с солью яйца, муку.
4. Замешивают мягкое дрожжевое тесто на сухом молоке для пирожков, оставляют его в тепле для расстойки на пару часов.

Дрожжевое тесто на кефире и молоке

Приготовленное дрожжевое тесто на молоке с добавлением кефира позволит испечь удивительно мягкие, нежные и румяные пирожки, которые долго остаются свежими и не черствеют. Полученная путем исполнения следующего рецепта основа должна быть гладкой, эластичной, не тугой и хорошо отлипать от рук.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 600 г;
• молоко – 50 мл;
• кефир – 250 мл;
• масло сливочное или маргарин – 75 г;
• сахар – 2-3 ст. ложки;
• соль – 2/3 ч. ложки;

• свежие дрожжи – 30 г.

Приготовление

1. Растворяют в теплом молоке дрожжи и сахар.
2. Добавляют яйца, соль, кефир, масло и муку, вымешивают тщательно ложкой, а затем руками.
3. После того, как дрожжевое тесто на молоке для пирожков увеличится в объеме в 2—3 раза, обминают его и снова дают поняться.

Рецепт дрожжевого теста на сгущенном молоке

Приготовленное дрожжевое тесто на сгущенном молоке для пирожков позволит получить максимально ароматные и необыкновенно лакомые изделия, наполнив их любой начинкой на свой выбор и вкус. Сгущенка нивелирует дрожжевой привкус и преображает характеристики блюда к лучшему. Данная версия порадует больше тех, кому по душе выпечка со сладковатой сдобной мучной основой.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• сгущенное молоко – 100 г;
• вода – 150 мл;
• натуральный йогурт – 250 г;
• сахар – 20 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 40 мл;
• дрожжи свежие – 30 г.

Приготовление

1. Смешивают сгущенку с горячей водой, дают немного остыть, растворяют в смеси дрожжи и сахар.
2. Добавляют йогурт, яйцо, соль, масло и муку, вымешивают массу тщательно.
3. Оставляют полученный ком в пакете в холодильнике на 3 часа, после чего используют по назначению.

Тесто на молоке с маргарином и дрожжами

Дрожжевое тесто на молоке и маргарине можно приготовить, не добавляя при этом яйца. Структура готовых изделий будет несколько иной, но не менее привлекательной, а вкус еще более интересным и нежным. Растопленный маргарин не должен быть горячим при добавлении в мучную основу, а только немного теплым.

Ингредиенты:

• мука – 800 г;
• молоко – 1,5 стакана;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• маргарин – 200 г;
• дрожжи свежие – 30 г.

Приготовление

1. В теплом молоке распускают дрожжи и растворяют сахар.
2. Добавляют соль, растопленный маргарин и муку.
3. Тщательно вымешивают тесто руками до гладкости.
4. Оставляют мучной ком для расстойки в теплом месте на пару часов.
5. Тесто можно хранить несколько дней в пакете на полке холодильника.

Дрожжевое тесто на топленом молоке

Воздушное дрожжевое тесто на молоке для пирожков, приготовленное по следующему рецепту, станет великолепной основой для десертных изделий со сладкими наполнителями. Топленое молоко придаст выпечке необыкновенный вкус, ванилин сделает ее неимоверно благоухающей, а желтки более рассыпчатой и нежной.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• молоко топленое – 280 мл;
• сахар – 4 ст. ложки;
• желтки – 4 шт.;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• масло сливочное – 150 г;
• дрожжи свежие – 30 г;
• ванилин – 2-3 щепотки.

Приготовление

1. В теплом топленом молоке распускают дрожжи и растворяют сахар.
2. Добавляют желтки с ванилином и солью, растопленное масло, муку.
3. Тщательно вымешивают тесто руками до гладкости и однородности, помещают в тепло для вызревания и расстойки как минимум на час.

Дрожжевое тесто на молоке в хлебопечке

При наличии хлебопечки замесить тесто на молоке и дрожжах для пирожков можно с помощью данного кухонного гаджета. В зависимости от модели устройства, возможно, потребуется закладывать продукты в иной последовательности: первоначально все жидкие компоненты, включая растопленное масло, а затем сухие.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло сливочное или маргарин – 45 г;
• молоко – 220 мл;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. В ведерко устройства закладывают просеянную муку, дрожжи, соль и сахар.
2. Добавляют масло, молоко и яйца.
3. Включают прибор, настроив основной режим «Тесто».