Дрожжевой пирог с вишней
Аромат свежеиспеченного дрожжевого вишневого пирога наполнит ваш дом восхитительной атмосферой уюта. Предлагаем вам несколько вариаций его приготовления.
Рецепт пирога с вишней из дрожжевого теста
Ингредиенты:
Для теста:
- масло сливочное – 45 г;
- сметана – 25 мл;
- молоко – 210 мл;
- дрожжи – 30 г;
- ванилин – на вкус;
- сахар – 35 г;
- мука – 610 г;
- растительное масло – 35 мл;
- яйцо (категория С0) – 1 шт.
Для начинки:
- вишня – 320 г;
- сахар белый – 35 г;
- картофельный крахмал – 10 г.
Для заливки:
- сливки – 115 мл;
- сливочный сыр –110 г;
- сахарная пудра – 30 г.
Приготовление
Дрожжи растворяем в теплом коровьем молоке, бросаем щепотку сахара и оставляем смесь на 15 минут. Далее добавляем в опару оставшийся сахар, масло сливочное, растительное, бросаем ванилин и яйцо без скорлупы. Вымешиваем тесто и даем ему время подойти.
Замороженную вишню засыпаем сахаром и отправляем на огонь.
Провариваем ягоду в собственном соку 5 минут. Крахмал разводим в холодной воде и выливаем к вишне. Кипятим массу 3-5 минут, а потом остужаем.
Из теста формируем лепешку и раскладываем ее на дне формы. Сверху ровным слоем распределяем начинку и отправляем пирог на 15 минут в духовку.
Для заливки смешиваем сыр с сахарной пудрой, вводим сливки и взбиваем. Достаем пирог с вишней из дрожжевого теста из духовки и выливаем поверх начинки сливочную заливку. Снова ставим выпечку в духовку и засекаем на 10 минут.
Пирог с вишней из слоеного дрожжевого теста
Ингредиенты:
- слоеное готовое дрожжевое тесто – 515 г;
- вишня в соку – 230 г;
- яйцо отборное – 1 шт.;
- сахар – 125 г.
Приготовление
Тесто размораживаем и раскатываем в пласт. По сторонам делаем надрезы и на середину заготовки выкладываем вишню. Присыпаем ягоду сахаром и влажными руками тянем за концы теста, формируя косичку. Яйцо растираем с сахаром, смазываем поверхность дрожжевого пирога с вишней и выпекаем в духовке 25 минут.
Открытый пирог с вишней из дрожжевого теста
Ингредиенты:
Для теста:
- желток куриного яйца – 1 шт.;
- дрожжи – 20 г;
- сахар тростниковый – 35 г;
- молоко – 155 мл;
- мука – 280 г;
- сливочное масло – 25 г;
- яйцо (категория С0) – 1 шт.;
- мука миндальная – 35 г.
- Для начинки:
- вишня в сладком сиропе – 655 г;
- сахар – 25 г;
- крахмал кукурузный –10 г.
Приготовление
Сахар вместе с дрожжами растворяем в подогретом молоке и оставляем на несколько минут. Одновременно с этим растапливаем в 
микроволновке масло и высеиваем через сито всю муку. В дрожжевой раствор бросаем муку, масло и вводим яичный желток.
С консервированных вишен сливаем аккуратно в пиалку сироп и разводим в нем крахмал. Добавляем сахар, прогреваем смесь и бросаем вишни без косточек.
Из теста формируем пласт, вырезаем ровный круг и выкладываем его в форму. Сверху распределяем ягодную начинку и декорируем пирог узорами из теста. Промазываем поверхность взбитым яйцом и выпекаем открытый дрожжевой классический пирог с вишней в духовке до готовности.
© Orphus