Эскалоп из свинины - вкуснейшее блюдо по оригинальным и простым рецептам
Такое интересное блюдо как эскалоп из свинины представляет собой ровный кусок мякоти, обжаренный на сковороде или запеченный в духовке и приправленный ароматными травами. Главной особенностью этого яства является сохранение всей сочности, которая присутствует в мясе, поэтому очень важно в процессе приготовления следить за временем обжарки.
Как приготовить эскалоп из свинины?
Чтобы действительно оценить свиной эскалоп, его нужно попробовать приготовить хотя бы раз. При этом рекомендуется соблюдать такие тонкости:
- Мясо надо нарезать на тонкие порционные кусочки, толщиной примерно 1,5-2 см.
- Каждый кусочек мяса необходимо отбить, чтобы оно стало еще тоньше.
- Обжарка осуществляется с обеих сторон примерно по 5 минут, чтобы мясо действительно поджарилось, нужно убавить огонь и готовить его еще пару минут.
- Свинина будет готова, когда в разрезе не будет выделяться кровь.
Эскалоп из свинины на сковороде – рецепт
Для приготовления такого блюда как эскалоп из свинины на сковороде не нужна панировка, а только растительное масло, которое сделает его сочным и мягким. Приготовление мяса является простым процессом, к тому же оно может подаваться с картофелем, овощами, бобами и любой кашей, а украсить его к праздничному столу можно с помощью рубленой зелени.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубчика;
- лимон – 2-3 кусочка;
- свиная вырезка – 0,5 кг;
- смесь специй, соль.
Приготовление
- Мясо нарезать, отбить. С одной стороны каждого кусочка сделать неглубокий надрез.
- Смешать соль со специями, измельченным чесноком лимонным соком.
- Смесью натереть эскалоп и оставить на 20 минут мариноваться.
- Обжарить свиной эскалоп на сковороде с каждой стороны по 4 минуты.
Эскалоп в кляре из свинины
Такой вариант как свиной эскалоп в кляре получается тонким, нежным и мягким, он просто тает во рту. Такое мясо можно подать на ужин, оно прекрасно сочетается с овощами и картофельными гарнирами. Когда делается кляр, важным моментом, на который стоит обратить внимание, является его консистенция, масса должна быть похожа на густую сметану.
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 600 г;
- соль, перец;
- горчица – 20 г;
- яйца – 2 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- мука – 2-3 ст. л.
Приготовление
- Мясо порезать, отбить, обмотав пищевой пленкой.
- Посолить, поперчить, смазать горчицей. Отправить в холодильник на один час.
- Для кляра взбить яйца, добавить соль, майонез и муку, перемешать.
- В кляр окунуть мясо, обжарить эскалоп из свинины с двух сторон.
Свиной эскалоп в духовке
Существует еще один интересный способ готовки, когда делается эскалоп из свинины в духовке. Идеальным кусочком станет корейка, где нет прожилок или их количество незначительное. В блюде используются разные приправы, которые подбираются по индивидуальным пожеланиям хозяйки, но к мясу обязательно рекомендуется добавлять черный молотый перец.
Ингредиенты:
- свинина – 0,5 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- панировочные сухари – 30 г;
- сыр – 80 г;
- яйцо – 1 шт.;
- специи.
Приготовление
- Мясо нарезать, отбить, посолить и поперчить, оставить на 10 минут. Обжарить с каждой стороны по 2 минуты.
- Поджаренные медальоны выложить на противень, а сверху вылить смесь из взбитых яиц, сухарей, чеснока и тертого сыра.
- Запечь эскалопы из сочной свинины в течение 15 минут.
Эскалоп из свинины в духовке в фольге
При готовке можно применять разнообразные способы, одним из оригинальных вариантов станет эскалоп из свинины в фольге. Его несомненным преимуществом является то, что кусочки останутся нежными и сочными. Фольгу рекомендуется сложить в два слоя. В конце, когда завершится запекание, ее можно развернуть для образования румяной корочки.
Ингредиенты:
- растительное масло – 1 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- свиная вырезка – 600 г.
Приготовление
- Мясо нарезать, отбить, натереть солью и перцем, промазать маслом.
- Выложить мясо на фольгу, а сверху давленый чеснок, завернуть.
- Запекать эскалоп из сочной свинины 30 минут.
Эскалоп из свинины в духовке с картошкой
Несомненным преимуществом этого блюда является возможность комбинировать мясо со многими компонентами. Например, допускается приготовление эскалопа из свинины с картофелем, яство выходит чрезвычайно сытным и питательным. Его можно готовить в любое время года, в теплый сезон можно побаловать себя молодой картошкой.
Ингредиенты:
- мясо – 600 г;
- картофель – 700 г;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- аджика – по вкусу;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Мясо порезать, отбить, замариновать в течение часа в аджике, соли и перце.
- Картофель порезать на крупные куски.
- Противень смазать маслом, выложить мясо, вокруг него картошку, посыпать зеленью.
- Запекать эскалоп в духовке 40 минут.
Эскалоп из свинины с грибами
Многим хозяйкам понравится приготовление эскалопа из свинины в духовке, отличительной особенностью которого является добавление грибов. Можно взять любые сорта, это шампиньоны или лесные виды. Такое мясо готовится чрезвычайно просто и сочетается с любыми гарнирами и соусами. Очень удачна комбинация с разными сырами.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 200 г;
- сыр – 50 г;
- плавленый сыр – 100 г;
- свинина – 400 г;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- сливки – ½ стакана;
- приправы и перец.
Приготовление
- Мясо нарезать, отбить, приправить и посолить, обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
- Грибы протушить в сливочном масле, затем добавить сливки и тушить 5 минут. Присоединить плавленый сыр и дождаться его расплавления.
- Мясо выложить в форму, сверху полить соусом из грибов.
- Запечь вкусные эскалопы из свинины в духовке около 10 минут, затем посыпать тертым сыро и запекать еще 10 минут.
Эскалоп из свинины в духовке с сыром
Для любителей сытных блюд, обладающих насыщенным вкусом, идеально подойдет эскалоп из свинины с сыром. Его несомненным преимуществом является простота готовки и минимум компонентов, к которым относятся мясо, сыр, лук и майонез. По индивидуальному желанию хозяйки яство можно разнообразить с помощью добавления овощей и грибов, которые подбираются по вкусу.
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- специи;
- свинина – 600 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- сыр– 100 г.
Приготовление
- Мясо порезать, отбить, обмазать специями, обжарить по 2 минуты с двух сторон.
- Выложить мясо на противень, а сверху поместить порезанный кольцами лук и смазать майонезом.
- Запечь эскалоп в духовке в течение 30 минут, за 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.
Эскалоп из свинины в духовке с помидорами
Существует интересная вариация блюда, которое не требует редких компонентов, эскалоп из свинины с помидорами станет идеальным рецептом, которое можно приготовить на ужин или на праздничный стол. Мясо запекают под очень вкусной смесью из томатов и лука, добавит определенную нотку пикантности и тертый сыр.
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- специи;
- помидор – 1 шт.;
- свинина – 600 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- сыр твердый – 100 г.
Приготовление
- Мясо нарезать, отбить, натереть специями, обжарить с каждой стороны по 2 минуты и выложить на противень.
- Лук порезать полукольцами, а томаты – кольцами.
- Сверху на медальоны выложить лук, помидор, смазать майонезом.
- Запекать эскалоп из свинины полчаса, за 10 минут до конца посыпать тертым сыром.
Эскалоп из свинины в мультиварке
Можно существенно упростить процесс и при этом сделать такое изысканное угощение как свиной эскалоп в мультиварке. Оптимальным гарниром к нему станут тушеные овощи. Блюдо подается к столу, предварительно полившееся выделившимся соком из мяса. Корейка станет лучшим выбором, позволяющим максимально раскрыть вкус.
Ингредиенты:
- свиная корейка – 600 г;
- приправы;
- сливочное масло – 100 г.
Приготовление
- Мясо порезать, отбить, приправить и посолить.
- Выложить мясо в чашу, смазанную маслом.
- Включить режим «Жарки» или «Выпечки» на 20 минут.