Фаршированные макароны в духовке
Многим кулинарам уже известно, что существуют специальные виды пасты (то есть макаронные изделия) для фарширования. Это Каннелони (в форме коротких трубок) и Конкильони (в форме ракушек). Обычно фаршированные макароны варят в кипящей воде или готовят на пару, можно готовить их и в духовом шкафу. Один из самых популярных вариантов – макароны, фаршированные мясным фаршем, запеченные в духовке, с сыром или соусом.
Фаршированные макароны ракушки, запеченные в духовке
Ингредиенты:
- макаронные изделия Конкильони (в виде крупных ракушек) – 400-500 г;
- фарш среднего или мелкого помола (свино-говяжье-куриный, например) – 300-400 г;
- куриное яйцо – 1 шт. (по желанию);
- перец черный молотый;
- перец красный сладкий – 2 шт.;
- помидоры красные спелые – 150 г;
- перец красный острый свежий;
- чеснок;
- зелень (базилик, петрушка, розмарин, кориандр);
- соль.
Приготовление
Фарш подсолим, поперчим и тщательно перемешаем (можно добавить яйцо). Нафаршируем невареные ракушки и отложим их на некоторое время.
Приготовим овощную смесь из помидоров, сладкого перца, острого перца, чеснока и части зелени при помощи блендера. Разбавим водой до консистенции кефира.
Среднего размера противень с выраженным бортиком смажем растительным маслом. Выложим фаршированные ракушки открытой стороной вверх. Зальем овощной смесью и поместим запекаться в разогретый духовой шкаф. При необходимости можно подлить немного воды. Запекаем при средней температуре в течение минут 25-30. Если хотите, можно за 5 минут до готовности присыпать тертым сыром (в идеале – «Пармезаном»). Он должен слегка подплавиться. Готовые макароны с фаршем подаем, украсив зеленью со столовым вином.
Фаршированные макароны-трубочки, запеченные в духовке
Можно приготовить трубочки так же, как и ракушки (смотрите выше), а можно сделать для них творожно-сырную начинку.
Ингредиенты:
- каннелони – 1 пачка;
- творог – 250 г;
- желток яйца куриного – 1 шт.;
- зелень разная (базилик, розмарин, петрушка, кориандр);
- чеснок – 2 зубчика;
- немного растительного масла;
- сливки молочные натуральные – 150 мл;
- вино белое – 50 мл.
Приготовление
Каннелони проварим в кипящей воде с добавлением соли и 1-й столовой ложки масла в течение минут 4-5 не более. Откинем на дуршлаг и разложим на полотенце.
Творог смешаем с половиной измельченной зелени, чесноком и яичным желтком. Нафаршируем этой начинкой каннелони.
Смажем маслом форму и выложим фаршированные каннелони. Зальем смесью сливок и вина. Поместим запекаться в духовой шкаф на 20 минут. Подаем, оформив зеленью. Можно и тертым твердым сыром посыпать.
К пасте, фаршированной сырными начинками (в данном случае, творожной), лучше подавать светлые столовые вина.
© Orphus