Фасоль по-корейски
Маринованная фасоль по-корейски наверняка придется по вкусу всем любителям поострее. Наряду с прочими рецептами на корейский манер, этот также прекрасно подойдет для приготовления салатов, или как отдельное дополнение к гарнирам из овощей, или риса.
Рецепт стручковой фасоли по-корейски
Ингредиенты:
- стручковая фасоль – 500 г;
- соевый соус – 1/3 ст.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- кунжутное масло – 3 ч. ложки;
- сахар – ½ ст. ложки.
Приготовление
Бланшируем фасоль в кипящей воде 4-5 минут, после чего обдаем ее ледяной водой, чтобы сохранить текстуру. В плотный пакет кладем нарезанный чеснок и заливаем его маслом, соевым соусом и добавляем сахар. Погружаем фасоль в маринад и хорошенько встряхиваем пакет. Оставляем фасоль в холодильнике на 1 час, а после извлекаем из маринада и подаем.
Спаржевая фасоль по-корейски с морковью
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг;
- спаржевая фасоль – 1 ½ кг;
- красный чили – 1 шт.;
- лемонграсс – 1-2 ст. ложки;
- тертый имбирь – 1-2 ст. ложки;
- сахар – 1 ст.;
- черный перец – 10 горошин;
- вода – 2 ст.;
- уксус – 4 ст.;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- соль – 1 ч. ложка;
- петрушка – 1 пучок.
Приготовление
Морковь нарезаем соломкой, соответствующей размерам фасоли. Фасоль и морковь закладываем в кипящую воду и отвариваем 3 минуты. Укладываем овощи в простерилизованные банки.
Остальные ингредиенты смешиваем в кастрюльке и ставим на огонь. Подогреваем маринад и варим его 5 минут на слабом кипении. Заливаем маринадом содержимое банок. Ставим банки, накрыв крышками, в кипящую воду на 15 минут. Закручиваем крышки и оставляем овощи мариноваться на одну неделю.
Рецепт стручковой фасоли по-корейски
Ингредиенты:
- стручковая фасоль – 400 г;
- вода – 150 мл;
- рисовый уксус – 45 мл;
- смесь тертого чеснока и имбиря – 1 ½ ч. ложки;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- сахар – 30 г;
- кориандр и кумин – по 1 ч. ложке;
- лавровый лист – 1 шт.;
- анис – 1 шт.;
- корица – 1/2 палочки;
- перец чили – 1 шт.
Приготовление
В сотейник наливаем соевый соус, воду, добавляем сахар и пасту из тертого имбиря и чеснока. Подогреваем маринад до полного 
растворения сахара.
Фасоль укладываем в пластиковый контейнер и заливаем маринадом. Засыпаем в сотейник к маринаду кориандр и кумин, кладем лавровый лист, корицу и измельченный чили (без семян). Как только маринад начнет кипеть – убираем его с огня и выливаем поверх фасоли. Как только маринад остынет – ставим контейнер в холодильник. Фасоль, маринованная по-корейски будет готова через 4 часа, но чем дольше она простоит в маринаде – тем более острой станет.
Понравились наши рецепты, тогда советуем сделать мидии по-корейски – получится оригинально и очень вкусно.
© Orphus