Форель в фольге в духовке
Форель – очень удобная в приготовлении и замечательная по вкусу рыба. Стоит отметить, что форель относится к «красным» видам рыб, содержащим в себе богатый набор полезнейших ингредиентов: витаминов, жиров, белков и микроэлементов. Блюда из форели имеют великолепный вид при подаче к столу, что усиливает аппетит дегустатора.
В приготовлении блюд из форели лучше использовать свежевыловленную рыбу. Однако данная возможность есть не у всех. Замороженные тушки форели гораздо проще в приготовлении, но уже имеют менее выраженный рыбный аромат. Как приготовить форель в фольге, запеченную в духовке, читайте далее в нашей статье.
Как запечь форель с картошкой в духовке в фольге?
Ингредиенты:
- форель – 1 небольшая тушка;
- клубни картофеля очищенные – 8 шт.;
- сыр – 230 г;
- сливки 20 % – 1 ст.;
- чеснок - 2 зубка;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- масло сливочное – 30 г;
- соль – 1 ч. ложка
- перец черный горошком – 5 г.
- специи (орегано, розмарин, тмин и т.п.) – по вкусу.
Приготовление
Клубни картофеля шинкуем на аккуратные тонкие кольца и равномерно выкладываем его на дно, выбранной нами для приготовления, формы. При этом дно нашей формы предварительно смазываем растительным маслом.
В небольшой емкости размягчаем сливочное масло и через пресс выдавливаем в него чеснок. Тщательно размешиваем полученную массу и наносим на картофель.
Если при приготовлении мы используем свежевыловленную рыбу, то ее необходимо предварительно освободить от чешуи, выпотрошить, отделить голову и хвост и промыть водой. При использовании замороженной форели тушку не следует полностью размораживать, а очистить ее от чешуи и тщательно промыть водой. В обоих случаях после промывки форель необходимо высушить при помощи бумажного полотенца.
Нарезанные порционные куски следует равномерно выложить поверх картофеля в форму, а затем приправить солью, предварительно смолотым черным перцем и специями.
Натертый на терке твердый сыр разместить на рыбе. Смешать сливки, соль, перец и специи и полученным соусом залить наше блюдо.
Форму, приготовленную для запекания, прикрыть фольгой и на полчаса, оставить в духовке при 160 градусах. После этого форму освободить от фольги и оставить на десять минут в духовке для выпаривания лишней влаги.
Стейк форели с лимоном в фольге в духовке - рецепт
Ингредиенты:
- свежая или свежемороженая форель – 1 небольшая тушка;
- лимон – 1 шт.;
- масло растительное – 45 г;
- соль, черный свежесмолотый перец;
- розмарин.
Приготовление
Прежде всего, необходимо правильно подготовить форель к дальнейшему приготовлению. Очистить от чешуи и внутренностей, если таковой не оказалось, а в распоряжении есть свежемороженая рыба, то операции упрощаются до очистки от чешуи и промывки водой, не размороженной до конца рыбы. Отделяем голову и хвост. Форель режем на куски в два сантиметра – это и есть стейк.
В небольшой емкости соединяем соль, перец и розмарин. Получившейся смесью хорошенько натираем каждый стейк и укладываем в миску. Соком половинки лимона и оливковым маслом поливаем в миске форель и тщательно перемешиваем
стейки в полученном маринаде. Маринуем рыбу 20 минут и перемешиваем содержимое миски.
Каждый стейк укладываем по отдельности на фольгу и тщательно защипываем ее края, чтобы при запекании влага быстро не испарялась. Фольгу необходимо использовать блестящей стороной наружу.
Помещаем «мешочки» из фольги в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.
Форель подаем к столу в аккуратно развернутой фольге или отдельно от нее с тушеными овощами и рисовым гарниром.
© Orphus