Французская кухня
Очень популярный не только на родине во Франции, но и во всем мире соус «Айоли» готовится очень просто. Его название говорит само за себя: айоли в переводе с французского – чеснок и оливковое масло. Впрочем, в последнее время все чаще в него добавляют куриное яйцо. Мы же расскажем не только как приготовить этот соус, но и дадим рецепт салата, который им можно заправлять.
Блюдо консоме имеет очень глубокие исторические корни – даже в России оно появилось уже при Екатерине II, не говоря о Франции, родине консоме. Чем-то это блюдо напоминает более привычный нам холодец, но готовится более разнообразно – со спаржей или яйцом, к примеру. Готовить консоме довольно долго, но не сложно – впрочем, попробуйте сами!
В переводе с французского (а это блюдо родом именно из Франции) кокот значит «курочка». Такое название объясняется просто – делается кокот из яиц, приготовленных особенным образом в специальной кокотнице. Мы предлагаем вам самый простой рецепт и несколько чуть более сложных, с добавлением различных ингредиентов.
Классический французский луковый суп - блюдо, одновременно очень простое и изысканное. Ведь в его составе нет никаких особенных ингредиентов - белое вино, лук, сыр, бульон. Все! Но, как известно, французы умеют сделать кулинарный шедевр из всего. А мы попробуем его повторить.
Яйца пашот - отличная альтернатива надоевшим яйцам всмятку на завтрак. Это блюдо очень популярно в Европе, но на постсоветской территории только сейчас начинает завоевывать любовь. А между тем, яйца пашот могут выступать и в качестве ингредиента - с ними можно сделать и бутерброд, и салат.
Мильфей - пирожное, которое делают из слоеного теста (оно так и переводится с французского - "тысяча листов"), а в качестве крема можно использовать сливки с ягодами или заварной крем. Попробуем разобраться, какой вариант мильфея считается истинно французским, а значит, самым вкусным.
Волованы - французское блюдо, по сути это корзиночки, которые можно заполнить чем угодно от грибов до икры и морепродуктов. Мы расскажем вам, как приготовить тесто, как слепить такую корзиночку и какими начинками ее можно заполнить.
Печенье "Савоярди" - это известные всем нам "Дамские пальчики". Придумали любимое и известное всем лакомство французы, поэтому и название происходит от фамилии герцогов Савойских. Этот десерт замечателен еще и тем, что может быть как самостоятельным угощением, так и ингредиентом другого блюда, например, тирамису.
Галантин - блюдо очень необычное для нашего стола, по сути, это желе из куриного мяса. А вот для французской кухни галантин - традиционное кушание, которое чаще всего его подают на праздничный стол. Попробуйте приготовить это интересное блюдо и вы, если хотите удивить своих гостей.
Террин - французское блюдо, нечто среднее между рулетом и хлебцами. Террин запекают в специальной огнеупорной форме, а перед подачей нарезают ломтиками. Вариантов этого блюда существует несколько, приведем самые распространенные из них.
Салат Нисуаз, как можно понять из его названия, родом из Ниццы. Впрочем, сегодня его можно встретить в ресторанах всего мира, этот салат очень популярен. А можно сделать Нисуаз и в домашних условиях - для этого не нужно никаких особенных усилий, и даже труднодоступные ингредиенты можно заменить более простыми.
Киш лорен - классический французский пирог. Благодаря своему прекрасному вкусу это блюдо стало знаменито во всем мире, и сегодня немногие помнят, что именно Франция является его родиной. Впрочем, это действительно не так важно - гораздо важнее правильно приготовить настоящий киш лорен.
Клафути - очень популярный в последнее время французский десерт, представляющий собой нечто среднее между пирогом и запеканкой. Для приготовления этого блюда можно использовать самые разные фрукты и ягоды, клафути в любом случае получится очень вкусным, если его правильно приготовить.
Буйабес - это, в общем-то, очень необычный вариант привычной нам ухи. Это блюдо называют еще "уха по-марсельски", традиционно его готовят на побережье Средиземного моря. В этом супе используются довольно деликатесные для нас виды рыбы, однако сегодня достать все ингредиенты для буйабеса не так сложно.
Жюльен – очень нежное французское блюдо, которое буквально тает во рту! Если вам хочется произвести впечатление, то именно это грибное кушанье поможет привести ваши намерения в исполнение. Мы расскажем вам сразу несколько рецептов жюльена, чтобы вы могли подобрать свой вариант, а возможно, и дополнить его.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник