Фрикадельки - рецепт
Фрикадельки – итальянское блюдо из фарша, которое прекрасно разнообразит ваш стол. В качестве дополнения можно подать отварное картофельное пюре или тушеные овощи. Предлагаем вам несколько интересных рецептов фрикаделек из фарша.
Рецепт фрикаделек с подливкой
Ингредиенты:
- свино-говяжий фарш – 500 г;
- сухари панировочные – 30 г;
- специи;
- луковица – 1 шт.;
- орех молотый мускатный – по вкусу;
- лимонная цедра – 0,5 ч. ложки;
- масло сливочное – 15 г;
- яйцо – 1 шт.
Для заливки:
- сливки 33 % – 70 мл;
- бульон – 250 мл.
Для соуса:
- масло сливочное – 40 г;
- мука – 1 ст. ложка.
Приготовление
Предлагаем вам рецепт приготовления сочных фрикаделек под сливочным соусом, со слегка уловимым привкусом лимонной цедры. Итак, луковицу чистим, меленько шинкуем и пассеруем в небольшом количестве растительного масла до мягкости. В мясной фарш добавляем молотые панировочные сухари, специи, разбиваем яйцо, бросаем мускатный орех, тертую лимонную цедру, сливочное маслице и обжаренный лук. Тщательно все перемешиваем, формируем мокрыми руками фрикадельки и выкладываем в форму для запекания, промазанную растительным маслом. Духовку заранее зажигаем, разогреваем до 200 градусов и запекаем фрикадельки 10 минут. Не теряя времени, готовим заливку: на водяной бане подогреваем до горячего состояния сливки, вливаем к ним горячий бульон и перемешиваем. Полученной смесью заливаем запеченные фрикадельки и запекаем в духовом шкафу еще 20 минут. После этого аккуратно сливаем заливку в миску и переходим к приготовлению соуса: в сковороде растапливаем сливочное маслице, всыпаем муку, перемешиваем и поджариваем 1 минутку. Затем вливаем постепенно сливочную заливку и варим до загустения, а потом подаем с фрикадельками.
Рецепт фрикаделек с рисом
Ингредиенты:
- фарш мясной – 400 г;
- луковица – 1 шт.;
- хлеб белый – 2 ломтика;
- чеснок – по вкусу;
- молоко – 50 мл;
- рис – 1 ст.;
- бульон – 1 ст.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- специи и ароматные травы – по вкусу.
Для соуса:
- сметана нежирная – 0,5 ст.;
- соус томатный – 3 ст. ложки;
- бульон – 1 ст.;
- укроп.
Приготовление
Ломтик хлеба крошим руками в миску, заливаем молоком и замачиваем на 10 минут. После этого отжимаем его и соединяем с измельченным луком и чесночком. Полученную смесь выкладываем в мясной фарш, добавляем специи и ароматные травы. Далее влажными руками формируем маленькие шарики и выкладываем их на сковороду, раскаленную до средней температуры. Обжариваем фрикадельки на растительном маслице со всех сторон, а потом всыпаем промытый рис, вливаем бульон и доводим до закипания. После этого убавляем пламя до минимума и варим под крышкой до готовности. Подсаливаем блюдо по вкусу. Для соуса соединяем сметану с томатным соусом, вливаем бульон, перемешиваем и доводим смесь до закипания. Выливаем ее в основное блюдо, посыпаем укропом и подаем к столу.
Рецепт фрикаделек в томатном соусе
Ингредиенты:
- говяжий фарш – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- соус соевый – 1 ст. ложка;
- красное вино – 0,5 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- молотый имбирь;
- масло растительное.
Для соуса:
- говяжий бульон – 100 мл;
- крахмал кукурузный – 1 ст. ложка;
- рисовый уксус – 1 ч. ложка;
- томатный соус – 3 ст. ложки.
- сахар – 50 г;
- соевый натуральный соус – 1 ст. ложка.
Приготовление
Мясной фарш смешиваем с измельченный луком, добавляем яйцо, бросаем молотый имбирь, вливаем вино, соевый соус и всыпаем крахмал. Перемешиваем все до однородной массы. Из полученной массы формируем шарики и обжариваем их примерно 7 минут на разогретом растительном маслице. Готовые фрикадельки перекладываем в тарелку, а на сковороде варим соус. Для этого выливаем бульон, уксус, соевый соус, кладем сахар и томатный соус. Доводим смесь до кипения, бросаем крахмал, перемешиваем и выкладываем приготовленные ранее фрикадельки. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо еще 5 минут.
© Orphus