Ганаш из белого шоколада
Если вы любите удивлять гостей оригинальными сладостями, то наверняка слышали про ганаш. Он представляет собой густоватый сладкий крем, который используют в качестве украшения тортов и кондитерских изделий. Сегодня мы разберемся с вами, что же представляет собой ганаш и как сделать его из белого шоколада.
Рецепт белого шоколадного ганаша
Ингредиенты:
- сливки жирные – 320 мл;
- белый пористый шоколад – 620 г.
Приготовление
Берем плитку белого шоколада и разламываем на кусочки. В кастрюльку с антипригарным покрытием выливаем сливки, доводим их до закипания и снимаем с плиты. Бросаем сразу подготовленный измельченный шоколад и перемешиваем все силиконовой лопаткой. После этого включаем миксер и взбиваем несколько минут до однородного состояния. Далее накрываем крем пищевой пленочкой и убираем посуду в холодильник на несколько часов. Перед покрытием торта, вынимаем готовый крем-ганаш из белого шоколада и остужаем до комнатной температуры.
Ганаш из белого шоколада для покрытия торта
Ингредиенты:
- сливки жирностью 33% - 110 мл;
- кокосовая мелкая стружка – по вкусу;
- краситель пищевой – по желанию;
- белый шоколад – 110 г.
Приготовление
В кастрюльку выливаем сливки, ставим посуду на огонь и доводим до закипания. Шоколад разламываем на кусочки и бросаем в закипевшую сливочную массу. Полностью растапливаем его, снимаем посуду с плиты и взбиваем миксером на маленькой скорости до исчезновения комочков. Если хотите, по желанию, можете добавить в массу пищевой краситель, чтобы придать крему более нарядный вид. После этого остужаем ганаш, бросаем немного кокосовой стружки и отправляем крем для застывания на несколько часов в холодильник.
Ганаш под мастику из белого шоколада
Приготовленный этим способом крем получается блестящим и очень красивым. Он прекрасно покрывает торт и идеально выравнивает его поверхность.
Ингредиенты:
- белый шоколад – 210 г;
- масло сливочное – 210 г.
Приготовление
Итак, белый шоколад разламываем руками на кусочки и выкладываем в ковшичек. Добавляем размягченное сливочное маслице и немного перемешиваем ложкой. Отправляем посуду на 45 секунд в разогретую духовку и когда шоколад полностью растворится, слегка взбиваем его до однородной консистенции при помощи миксера. После этого остужаем крем и убираем ганаш на 25 минут в холодильник, а потом используем для украшения торта и выравнивания его поверхности.
© Orphus