Глазурь для торта
С помощью глазури можно украсить торты, пирожные, капкейки, пряники. Красивая глянцевая поверхность сразу привлекает внимание и вызывает аппетит. Сегодня мы поговорим с вами о рецептах глазури для торта.
Как приготовить шоколадную глазурь для торта?
Ингредиенты:
- вода — 75 мл;
- желатин — 1 ст. ложка;
- молочный шоколад — 1,5 плитки;
- сгущенное молоко — 140 мл;
- мед — 140 мл;
- сахар — 140 г.
Приготовление
Замачиваем в 35 мл воды желатин и ждем, чтобы он увеличился в размерах. Обычно на это уходит 10 минут. В остальной воде разводим сахар и мед и кипятим 2 минуты. Убираем с огня и вливаем молоко сгущенное. Туда же отправляем желатин. Мешаем, чтобы все ингредиенты превратились в однородную смесь. Шоколад ломаем на небольшие кусочки произвольной формы и добавляем в кастрюльку. Помешиваем, пока не получится глазурь равномерного коричневого цвета. После этого наносим ее на торт.
Как сделать белую глазурь для торта?
Ингредиенты:
- молоко — 115 мл;
- шоколад белый — 1,5 плитки;
- сливки — 115 мл;
- желатин — 10 г.
Приготовление
Для этого рецепта лучше взять специальный желатин, который быстро растворяется, тогда не придется долго ждать. Итак, всыпаем этот ингредиент в половину молока и ждем минут 10. Оставшееся молоко соединяем со сливками, нагреваем, снимаем с огня. Вливаем желатиновую смесь в молочно-сливочную и помешиваем, пока она не приобретет однородность. Белый шоколад измельчаем до кусочков и всыпаем к подготовленным ранее продуктам. Мешаем, пока не получится полностью однородная глазурь белого цвета.
Наносим ее на торт сразу после остывания. Делать это лучше следующим образом — ставим тарелку с остывшей выпечкой на пищевую пленку, выливаем сверху глазурь и разравниваем ножом. Если сладость не остынет заранее, то она растопит шоколадное украшение и красивого оформления не получится.
Цветная зеркальная глазурь для торта — рецепт
Ингредиенты:
- вода — 75 мл;
- листовой желатин — 1 пластина;
- сахар — 130 г;
- глюкозный сироп — 130 г;
- сгущенное молоко — 90 мл;
- пищевой краситель нужного вам цвета — 5 г;
- шоколад белый (или шоколадные белые капли) — 1,5 плитки.
Приготовление
Желатин кладем в воду и оставляем на 10 минут. Смешиваем сахар, глюкозный сироп и воду. Ставим растворяться на огонь. Глюкозный сироп можно поменять на инвертный крахмальный или же патоку.
Ломаем шоколад на кусочки, кладем в миску, заливаем сгущенным молоком. Добавляем желатин, сладкий сироп и краситель. Красящее вещество можно взять как в виде сухого порошка, так и в виде жидкости. Вводить его лучше постепенно, чтобы не переборщить с цветом.
Блендер вертикально опускаем в емкость с продуктами и, не поднимая его высоко, включаем. Стараемся, чтобы не появились пузыри. Если без них все же не обошлось, то переливаем глазурь через ситечко в другую посуду. Можно повторить это дважды. Готовая глазурь должна быть блестящей.
Используем ее для украшения выпечки после остывания практически до комнатной температуры. Если возьмете горячую, то она «сбежит» с изделия, а если холодную, то на поверхности появятся комочки и неровности.
Глянцевая глазурь для торта
Ингредиенты:
- сахар — 6-7 ст. ложек;
- сметана — 6-7 ст. ложек;
- какао-порошок — 4-5 ст. ложки;
- масло сливочное — 55-60 г.
Приготовление
В сотейник выливаем сметану, добавляем сахар и какао. Отправляем на огонь. Мешаем непрерывно, чтобы сахар растворился и какао равномерно распределилось, а не сбилось в комочки. Как только увидим равномерную по консистенции смесь, снимаем с огня, вводим кусочки сливочного масла. Выливаем чуть остывшую глазурь на выпечку и кисточкой или ножом распределяем по поверхности — и сверху, и по бокам.
© Orphus