«Горлодер» с чесноком
Если у вас проблемы с аппетитом или просто надоели привычные блюда, приготовьте острый соус «Горлодер». Не надо пугаться, горло он не дерет, хотя и довольно острый на вкус, а вот с начинающейся простудой «Горлодер» с чесноком поможет справиться.
Минимум ингредиентов - максимум пользыНе обязательно тратить огромные средства для укрепления иммунитета: выросшие на собственной даче продукты вполне справляются с этой задачей. Сочетание томатов, чеснока и специй – то, что нужно осенью и зимой.
Ингредиенты:
- спелые красные не водянистые томаты – 1 кг;
- чеснок острый синий – 1 большая головка;
- морская без добавок крупного помола соль – 10 г;
- специи (молотый кориандр, черный и душистый перец, гвоздика, орегано) – по вкусу.
Приготовление
- Приготовление «Горлодера» с чесноком настолько просто, что под силу даже тем, кто ничего сложнее яичницы не освоил (кстати, к яичнице этот соус тоже очень подходит).
- Подготовим помидоры. Их нужно вымыть и разрезать на половинки, а затем потереть на терке так, чтобы кожица осталась в руке. Если вам доступны более сложные действия, опустите томаты в кипяток и осторожно снимите кожицу, а затем пюрируйте с помощью комбайна или блендера.
- Специи с солью и чесноком растираем в ступке до тех пор, пока не получится кашица. В классическом варианте специй нет, однако экспериментов никто не запрещал, поэтому чтобы получить «Горлодер» с чесноком действительно вкусный, рецепт стоит «довести» под себя.
- Смешиваем томатную пульпу с чесночной кашицей. Пробуем. Изначально соус должен казаться не очень острым и слегка недосоленным – настоявшись, он вберет в себя все ароматы и вкусы и раскроет их полностью.
- Также хорош «Горлодер» с чесноком и хреном. Просто натираем на самой мелкой терке корешок очищенного хрена и добавляем 1 ст. ложку тертой массы к нашему соусу. Не греем.
- Настаиваем около 12 часов в холодном месте, разливаем по баночкам, плотно закупориваем и храним в холодильнике. Перестоявший соус становится кисло-горьким, так что готовим его небольшими партиями и съедаем в течение 2-3 дней.
Если помидоров много, можно сделать «Горлодер» из помидор с чесноком на зиму. Чтобы сохранить максимум пользы, готовим в 2 этапа.
Ингредиенты:
- спелые плотные помидоры – 3 кг;
- чеснок острый синий – 3 головки;
- соль без добавок морская – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Вымытые помидоры пропускаем через мясорубку и переливаем получившуюся томатную массу в казан или толстостенную кастрюлю. Варим до нужной консистенции, помешиваем, подсаливаем.
- Когда сок загустел, добавляем давленый чеснок и прогреваем минут 5. Переливаем в стерилизованные банки и закрываем.
- Как видите, делать «Горлодер» с чесноком на зиму просто и недорого. Однако никакие другие добавки в этом соусе не нужны. Хрен, перец, смеси специй лучше добавлять непосредственно перед употреблением «Горлодера» в пищу.
- Стоит добавить одно: чтобы получить вкусный «Горлодер», рецепт нельзя менять, если с чесноком перестараться, можно получить изжогу или гастрит, а если его не доложить, соус будет пресным.
© Orphus