Говядина с солеными огурцами
Говядину, приготовленную с маринованными или солеными огурцами нельзя обвинить в обыденности. Несмотря на столь непривычное сочетание, мясо с соленьями получается чрезвычайно вкусным и сочным, а также в меру приправленным.
Говядина, тушеная с солеными огурцами по-корейски
Ингредиенты:
- растительное масло - 1 ст. ложка;
- говядина - 1,5 кг;
- соль, перец - по вкусу;
- соевый соус - 1/4 ст.;
- сахар - 1/4 ст.;
- сухое белое вино - 1/4 ст.;
- говяжий бульон - 750 мл;
- чеснок - 6 зубчиков;
- репчатый лук - 2 шт.;
- острый перец - по вкусу;
- пекинская капуста - 1 кочан;
- соленые огурцы - 3 шт.;
- зеленый лук.
Приготовление
В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем мясо до золотистого цвета. Убираем мясо со сковороды, протираем ее и вливаем соевый соус, сахар, вино и бульон. Доводим все до кипения. Кладем мясо в медленноварку и заливаем бульонной смесью. Если медленноварки у вас нет, воспользуйтесь мультиваркой в режиме "Тушение", или просто поставьте жаровню на манимально возможный жар. Спустя 2 часа к мясу добавляем чеснок и острый перец, а также лук и оставляем все еще на 1 час.
Тем временем вы можете заняться гарниром, например, приготовить бобовые проростки, или стеклянную лапшу.
По истечении времени жидкость, в котором готовилось мясо, можно загустить, добавив чайную ложку крахмала, либо оставить в нетронутом виде и подать к мясу как бульон. В чашу мультиварки теперь кладем измельченные соленые огурцы и нашинкованную пекинскую капуту. Готовим все вместе еще 5 минут и подаем к столу, украсив зеленым луком.
Говядина, тушеная с огурцами в темном пиве
Ингредиенты:
- говядина - 1 1/2 кг;
- чеснок - 2 зубчика;
- лавровый лист - 1 шт.;
- стаут - 880 мл;
- сливочное масло - 85 г;
- оливковое масло - 3 ст. ложки;
- бекон - 100 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- мука - 2 ст. ложки;
- белое вино (сухое) - 350 мл;
- соленые огурцы - 2 шт.;
- свежая петрушка;
- соль, перец.
Приготовление
Говядину нарезаем толстыми кубиками и маринуем со стаутом, лавровым листом и измельченным чесноком. Спустя 3-4 часа говядину извлекаем, обсушиваем, а маринад отставляем.
Сливочное и оливковое масло (половину от всего количества) разогреваем в жаровне и обжариваем мясо до золотистого цвета. Румяное мясо выкладываем на тарелку, а в жаровню кладем остатки масла и жарим на них бекон с луком 10-15 минут. Добавляем муку, измельченные огурцы и вино, возвращаем обратно мясо и доводим все до кипения. Тушим мясо на малом огне 2 1/2- 3 часа, подаем посыпав зеленью.
© Orphus