Говядина в сметанном соусе
Особенно нежной и мягкой говядина получается в компании со сметанным соусом. Ее невероятный сливочный вкус подойдет к любому гарниру и оставит самые приятные впечатления от дегустации блюда.
Рецепт говядины в сметанном соусе на сковороде
Ингредиенты:
- говяжья вырезка – 750 г;
- сметана – 180 г;
- репчатый лук – 160 г;
- листики лавра – 2-3 шт.;
- сушеный базилик – 25 г или по вкусу;
- горошки душистого перца – 2-3 шт.;
- молотый мускатный орех – щепотка;
- соль;
- молотый черный перец;
- мука пшеничная - по желанию;
- рафинированное растительное масло.
Приготовление
Кусочки вымытой, обсушенной и нарезанной говядины поджариваем до румяности с двух сторон на рафинированном масле и выкладываем временно в миску. В той же сковороде пассеруем полукольца репчатого лука до прозрачности, а затем возвращаем мясо, добавляем сметану, соль, все специи и томим на малом огне под крышкой от полутора до двух часов. Если есть желание получить более густой соус, то добавим одну-две столовых ложки предварительно спассерованной до золотистости муки и прогреем массу несколько минут до загустения.
При желании можно запечь такую говядину в сметанном соусе в духовке, выложив ее после обжаривания в горшочек, форму или другую подходящую емкость вместе с другими компонентами, присыпав натертым сыром и прикрыв крышкой. Подходящий температурный режим для такого приготовления 180-190 градусов, а необходимое время - полтора-два часа.
Тушеная говядина с грибами в сметанном соусе в мультиварке
Ингредиенты:
- говяжья мякоть – 650 г;
- сметана жирностью не менее 20%– 175 г;
- грибы, отваренные белые или шампиньоны свежие – 300 г;
- репчатый лук – 100 г;
- бульон или вода – 175 мл;
- острая горчица – 10 г;
- специи – по вкусу;
- соль;
- молотый черный перец;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
Настраиваем мультиварку на режим «Жарка» или «Выпечка» и подрумяниваем в ней на рафинированном масле подготовленную должным образом и нарезанную на некрупные брусочки говядину. Затем извлекаем мясо на время в тарелку, а в масле пассеруем полукольца лука с отваренными белыми грибами или свежими предварительно вымытыми шампиньонами. Теперь возвращаем в мультикастрюлю мясо, добавляем сметану и горчицу, вливаем бульон или воду, бросаем по вкусу соль, перец и специи. Переключаем прибор на функцию «Тушение» и готовим до сигнала. При необходимости, если говядина еще немного жестковата для вас, продлите тот же режим еще на двадцать-тридцать минут.
© Orphus