Говяжья печень в сметане - как приготовить сочное и нежное блюдо?
Говяжья печень в сметане – вкусное и полезное блюдо, которое будет абсолютно не лишним в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье и правильном питании. Многим не нравится вкус субпродукта в чистом виде, зато в дополнении со сметанным соусом яство съедается быстро и с аппетитом.
Как приготовить говяжью печень в сметане?
Говяжья печень в сметанном соусе готовится элементарно, однако требует соблюдения определенных правил, сопровождающих любую из всевозможных рецептур.
- Кусок печени обязательно избавляют от пленок и сосудов.
- Продукт по желанию вымачивают в молоке в течение часа, после чего нарезают кусочками желаемой формы и размера.
- Если рецептом не предусмотрено иное, печеночную нарезку панируют в муке и обжаривают недолго в раскаленном масле.
- На заключительном этапе печень тушится в сметане с добавлением специй, овощей или других дополнительных составляющих.
Говяжья печень в сметане с луком – рецепт
Одна из самых популярных вариаций среди блюд подобного рода – говяжья печень в сметане с луком. Бульон по желанию можно заменить водой и добавить приправы на свой вкус. В качестве гарнира к яству можно подать гречку, рис, макароны или картофель. Указанного количества продуктов хватит, чтобы оформить 4 порции.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 500 г;
- мука – 3 ст. ложки;
- крупная луковица – 1 шт.;
- сметана – 150 г;
- бульон – 150 мл;
- масло – 40 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- На масле обжаривают полукольца лука.
- Закладывают подготовленные, запанированные в муке кусочки печени, жарят 5 минут.
- Добавляют сметану, горячий бульон, соль, перец.
- Через 15 минут говяжья печень в сметане будет готова.
Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной – рецепт
Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной отличается от обычного тушеного продукта как минимум его нарезкой. Для этого блюда подготовленную основу нарезают исключительно тонкими некрупными брусочками и никак по-другому. В данном случае исключается панировка, а мука добавляется непосредственно в соус.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 500 г;
- мука – 1 ст. ложка;
- луковица и морковь – по 1 шт.;
- сметана – 200 г;
- молоко – 100 мл;
- масло – 40 мл;
- соль, сахар, перец.
Приготовление
- Полукольца лука и соломку моркови обжаривают на масле.
- Подготовленную печень нарезают тонкими брусочками.
- Выкладывают нарезку к овощам и обжаривают 3 минуты.
- Молоко смешивают с мукой, сметаной, приправляют по вкусу и выливают в емкость с блюдом.
- Говяжья печень со сметаной будет готова через 10 минут тушения под крышкой.
Гуляш из говяжьей печени со сметаной
Говяжья печень, тушеная в сметане с добавлением овощей и томатной пасты, идеально дополнит порции каши, макарон или картофеля. Особенно уместной в данном случае будет подлива, которая любой сухой гарнир сделает сочным и преобразит его вкусовые характеристики к лучшему. Потратив 40 минут, можно оформить трапезу на шестерых.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 800 г;
- мука – 50 г;
- крупная луковица – 1 шт.;
- сладкий перец и морковь – по 1 шт.;
- сметана и томатный соус – по 100 г;
- молоко – 150 мл;
- вода – 100 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- масло – 60 мл;
- соль, перец, тимьян.
Приготовление
- На масле обжаривают полукольца лука.
- Подготовленную печень нарезают, вымачивают в молоке, обсушивают, панируют в муке, выкладывают в сковороду.
- Через 5 минут закладывают морковную нарезку и соломку перца, вливают воду, протушивают под крышкой 10 минут.
- Добавляют сметану, томат, чеснок и приправы.
- Через 15 минут томления говяжья печень с овощами в сметане будет готова.
Говяжья печень с грибами в сметане
Следующий рецепт говяжьей печени в сметане порадует грибных фанатов. В его составе присутствуют шампиньоны, которые можно заменить лесными грибочками (свежими или замороженными), отчего вкус готового блюда будет только в выигрыше. Всего 40 минут – и на столе аппетитное дополнение к любому гарниру на 6 персон.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 800 г;
- шампиньоны – 400 г;
- мука – 3 ст. ложки;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 200 г;
- бульон – 150 мл;
- масло растительное – 80 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Обжаривают по отдельности луковую нарезку с грибами и подготовленную измельченную печень.
- Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют сметану, бульон, приправы, томят под крышкой.
- Мягкая говяжья печень в сметане с грибами будет готова через 15 минут.
Подливка из говяжьей печени со сметаной
Далее вы узнаете, как вкусно приготовить говяжью печень со сметаной с добавлением свежих или консервированных в своем соку томатов. Помимо вкусных печеночных ломтиков в блюде привлекает вкуснейшая подлива, которая станет лучшей приправой к гарниру. Из указанного количества продуктов выйдет 4 порции лакомого яства.
Ингредиенты:
- печень говяжья и томаты – по 500 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- крупная луковица – 1 шт.;
- сметана – 200 г;
- бульон – 100 мл;
- масло растительное – 40 мл;
- соль, перец, приправы.
Приготовление
- Пассеруют на масле полукольца лука, добавляют ломтики подготовленной печенки.
- Обжаривают компоненты 2 минуты, закладывают измельченные томаты, а еще через 2 минуты сметану и бульон.
- Приправляют блюдо по вкусу специями, солят, перчат.
- Через 15 минут говяжья печень с подливой в сметане будет готова.
Отбивная из говяжьей печени в сметане
Говяжья печень, оформленная в виде отбивных и протушенная дополнительно с овощами в сметане, удивит необычайной мягкостью, нежностью и превосходными вкусовыми характеристиками. Для реализации рецепта понадобится несколько отрезов пищевой пленки, которой нужно будет прикрывать печеночные ломти перед отбиванием.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 500 г;
- мука – ½ стакана;
- крупная луковица и морковь – по 1 шт.;
- сметана – 250 г;
- молоко – 250 мл;
- масло растительное – 80 мл;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Подготовленную печень вымачивают в молоке и нарезают пластинами.
- Отбивают каждую под пленкой, солят, перчат, панируют в муке и обжаривают по минуте в раскаленном масле.
- Укладывают куски в сотейник, чередуя со слоями спассерованного на масле лука с морковью.
- Сметану приправляют солью и специями, выливают на печень с овощами.
- Через 15 минут пребывания на малом огне под крышкой жареная говяжья печень в сметане будет готова.
Говяжья печень со сметаной в мультиварке
Нежной, мягкой, вкусной и аппетитной получится говяжья печень в сметане в мультиварке. Преимущество рецепта в отсутствии необходимости контроля над процессом тушения и удивительной способности устройства создавать правильный температурный режим для сохранения всех ценных и вкусовых свойств продукта.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 1 кг;
- мука – 3 ст. ложки;
- лук – 3 шт.;
- сметана и вода – по 1 стакану;
- масло растительное – 40 мл;
- соль, сахар, перец.
Приготовление
- Обжаривают нарезанную печень и лук на «Выпечке» 15 минут.
- Добавляют остальные компоненты и включают режим «Тушение».
- Через час говяжья печень в сметане будет готова.
© Orphus