Греческий соус
Популярный греческий соус Tzatziki как только у нас не называют – и «дзадзики», и «цацики», и «тцатцики» – не в этом суть. Но если вы хотя бы раз пробовали этот острый соус-закуску, он наверняка стал одним из ваших любимых. Его можно и просто так намазать на хлеб, получиться очень сытно. И подавать к мясу, рыбе, овощам. А, поскольку его принято охлаждать перед подачей, этот греческий соус отлично освежает в летнюю жару.
Адаптированный рецепт греческого соуса «Дзадзики»
Ингредиенты:
- огурцы – 2 шт.;
- сметана (жирность не менее 20%) – 200 г;
- творог – 100 г;
- чеснок – 4 зубка;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- сок лимона – 1/2 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Настоящий греческий йогурт – очень густой и жирный (обычно его делают из козьего или овечьего молока) в наших магазинах, к сожалению, не продается. Остается лишь найти ему адекватную замену. Это может быть смесь жирной сметаны с творогом. Сметану также можно заменить обычным несладким йогуртом, который помещаем в сложенную несколько раз марлю и подвешиваем на несколько часов, чтобы ушла лишняя жидкость. Если не желаете так возиться, просто купите готовую творожную «Активию». Как видите, вариантов предостаточно.
Мы же смешаем творог и сметану в однородную массу и добавим к ней пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло и лимонный сок. Огурцы чистим от грубой кожицы, натираем на терке и слегка отжимаем сквозь марлю. Кстати, выделившийся сок не выбрасываем, а используем в косметических целях. Его можно заморозить и протирать этими кубиками лицо – отлично тонизирует кожу!
Соединяем огурцы с основной массой, солим по вкусу. Выкладываем готовый соус в салатницу. Его можно украсить веточкой орегано или листочками мяты, оливками и маслинами.
Рецепт греческого соуса «Тцатцики» из йогурта с огурцами
Ингредиенты:
- огурец – 1 шт.;
- йогурт греческий – 400 г;
- чеснок – 2 зубка;
- уксус виноградный – 1 ст. ложка;
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- укроп – 1 пучок;
- соль, перец белый молотый – по вкусу.
Приготовление
Огурец очищаем от шкурки, удаляем семена и натираем на мелкой терке. Солим и оставляем на 10 минут, после сливаем лишнюю жидкость и смешиваем с йогуртом. Добавляем туда же пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, уксус, рубленую зелень и перец. Все хорошо перемешиваем и ставим на холод. Через 2 часа настоящий греческий соус можно подавать к столу.
Понравились наши рецепты, тогда советуем попробовать в дополнение еще один греческий соус «Скордалия».
© Orphus