Гречневый хлеб
Домашний хлеб несомненно вкуснее магазинного. Он ароматный, с хрустящей корочкой и просто неповторимым вкусом. Сейчас мы вам подскажем рецепт приготовления гречневого хлеба в домашних условиях.
Хлеб из гречневой муки
Ингредиенты:
- гречневая крупа – 130 г;
- пшеничная мука – 260 г;
- сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
- растительное масло – 30 мл;
- вода – 300 мл;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Гречневую крупу обжариваем на сковороде до появлении аромата. Затем крупу высыпаем в тарелку. Воду подогреваем до температуры примерно 40 градусов, растворяем в ней сахар, добавляем дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 7. В это время на кофемолке перемалываем гречку. В данном случае перемалывать до состояния муки не обязательно.
Пшеничную муку просеиваем, добавляем молотую гречку, соль и перемешиваем. Воду с дрожжами перемешиваем и выливаем массу в посуду с сухой смесью. Туда же вливаем растительное масло и перемешиваем. Руки слегка смазываем растительным маслом и приступаем к процессу замеса теста. Как только оно будет готово, помещаем его в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте на 1 час подходить. Тесто должно хорошо подняться.
После этого выкладываем его на поверхность, присыпанную мукой. Растягиваем тесто в обе стороны, а потом складываем к центру сначала один край, потом второй. Точно так же растягиваем тесто и в другом направлении. Приступаем к формированию булки: можно сделать просто круглую форму, можно придать вид батона. Выкладываем заготовку на противень, посыпанный мукой. Накрываем его салфеткой и убираем на полчаса. Заготовка снова должна подойти. Теперь отправляем противень в духовку и при температуре 200 градусов выпекаем его 25 минут. После этого температуру снижаем до 180 градусов и печем гречневый хлеб в духовке еще 15 минут. Готовый хлебушек кладем на решетку до полного остывания.
Рецепт гречневого хлеба в хлебопечке
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 210 г;
- гречишный мед – 1 ч. ложка;
- молоко – 60 мл;
- вода – 150 мл;
- оливковое масло – 10 мл;
- соль – щепотка;
- сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- гречневая мука – 50 г;
- ржаная мука – 40 г.
Приготовление
Все ингредиенты выкладываем в контейнер хлебопечки. Выбираем режим: цельнозерновой хлеб. Выставляем время приготовления 3 часа и 20 минут.
Гречневый хлеб в мультиварке
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта – 450 г;
- гречневая мука – 100 г;
- мед – 1 ч. ложка;
- молоко – 300 мл;
- сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 20 мл;
- кефир 3,2%-ной жирности – 100 мл;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Молоко подогреваем примерно до температуры 37 градусов, добавляем в него сухие дрожжи и мед. Гречневую муку смешиваем с домашним кефиром. Желательно, чтобы он был комнатной температуры. В кефирную массу добавляем молоко с дрожжами и растительное масло, перемешиваем. Теперь всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто. Накрываем его салфеткой и оставляем подходить часа на 2 в теплом месте. После этого перекладываем тесто в мультиварку и оставляем еще минут на 40. В режиме «Выпечка» готовим 1 час, потом переворачиваем и выпекаем еще 1 час.
Рецепт хлеба с гречневой мукой
Ингредиенты:
- теплая вода – 350 мл;
- растительное масло – 20 мл;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- пшеничная мука – 3 мультистакана;
- ржаная мука – 1 мультистакан;
- гречневая мука – 1 мультистакан;
- сухие дрожжи – 1 ст. ложка.
Приготовление
Сухие дрожжи смешиваем с теплой водой (1 мультистакан), добавляем 1 чайную ложку сахара, чтобы реакция прошла быстрее. Как только дрожжи начнут подходить, добавляем растительное масло, соль и всыпаем муку. Вымешиваем тесто, оно выходит довольно тугим. Скатываем из теста колобок и оставляем, чтобы тесто подошло. Как только оно поднимется, перекладываем его в кастрюлю мультиварки и в режиме «Подогрев» оставляем на 30 минут. Когда тесто подойдет, в режиме «Выпечка» готовим 60 минут. После этого переворачиваем и готовим еще 30 минут.
© Orphus