Грибная подлива из замороженных грибов
После удачного сбора грибов, когда половина полок в кладовой забита грибными разносолами, а вы, казалось бы, успели приготовить все из существующих кушаний с грибами, оставшуюся часть урожая можно пустить на заморозку и насладиться дарами осени даже вне сезона, позже пустив заготовки на грибную подливу, например.
Рецепт грибной подливы из замороженных грибов
Ингредиенты:
- лук-шалот - 90 г;
- сушеный тимьян - 1 ч. ложка;
- грибы замороженные - 320 г;
- сухое белое вино - 45 мл;
- грибной бульон - 750 мл;
- мука - 5 г.
Приготовление
Разогрев оливковое масло, спассеруйте на нем шалот или замените последний молодым репчатый луком. Грибы разморозьте и измельчите, а затем добавьте к зажарке спустя 7 минут. Дополните подливу сушеным тимьяном, а когда вся влага из грибов испарится, залейте их вином, а еще через минуту – грибным бульоном. Дождитесь, когда подлива начнет загустевать, а затем подсыпьте немного муки. Еще пару минут и прекрасная компания картофельному пюре будет готова.
Грибная подлива из замороженных грибов со сметаной и горошком
Ингредиенты:
- грибы (размороженные) - 380 г;
- горсть зеленого горошка;
- репчатый лук - 70 г;
- растительное масло - 25 мл;
- сливочное масло - 5 г;
- бульон - 80 мл;
- сметана - 120 мл;
- морковь - 50 г.
Приготовление
Натрите морковь и измельчите лук. Овощи спассеруйте на смеси масел и добавьте к ним кусочки размороженных грибов. Когда сковорода вновь станет сухой, выложите на нее зеленый горошек, залейте все бульоном со сметаной и оставьте побурлить до загустения.
Такую грибную подливу легко сделать в мультиварке, для этого припустите овощи с грибами в режиме «Выпечка», а после добавления сметаны перейдите на «Тушение» на 15 минут.
Как приготовить грибную подливу?
Грибная подлива из замороженных грибов может иметь чуть менее выраженный вкус, нежели ее аналог на свежей основе, но подлива по этому рецепту получается очень насыщенной из-за того, что грибной вкус не перебивают овощи и обилие специй.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 35 г;
- грибы - 450 г;
- мука - 10 г;
- бульон - 480 мл;
- смесь прованских трав (сушеная) - щепотка.
Приготовление
Размороженные грибы нарезаем пластинами и кладем в сотейник со сливочным маслом. Когда грибы отдадут всю свою влагу, приправьте их, посыпьте мукой и начинайте очень медленно вливать бульон малыми порциями. Как только вся жидкость будет добавлена, оставьте подливу загустеть на 7-10 минут.
© Orphus