Грибной бульон

грибной бульон

Ароматный и вкусный грибной бульон – великолепная основа для супов и разнообразных соусов. Самый лучший бульон получается обычно из белых грибов, но другие тоже вполне подойдут. Только обязательно помните, что для приготовления бульонов никогда не используют подосиновики, потому что они придают блюду насыщенный темный цвет.

Грибной бульон из свежих грибов

Ингредиенты:

  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 2 л;
  • шампиньоны – 1 кг;
  • лавровый листик – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • соль, перец горошком.

Приготовление

Рецепт грибного бульона очень прост: шампиньоны перебираем, обрабатываем и тщательно промываем. Затем перекладываем их в кастрюльку, заливаем чистой водой, добавляем очищенные целый лук, морковь и кладем по вкусу специи. Ждем, пока все закипит, уменьшаем огонь и варим 20-50 минут, в зависимости от того, какой наваристости вы хотите получить бульон. Помните, что чем дольше он варится, тем получается ароматнее и насыщеннее. После окончания варки, аккуратно вынимаем грибы из бульона, промываем их холодной водой, мелко шинкуем, или пропускаем через мясорубку. Полученную массу не выбрасываем, а используем при изготовлении супов или соусов. Готовый грибной бульон из шампиньонов процеживаем несколько раз и подсаливаем.

Грибной бульон из сушеных грибов

Ингредиенты:

  • грибы сушеные – 50 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • вода – 2 л;
  • корень петрушки – 1 шт.

Приготовление

Рассмотрим еще один простой вариант, как приготовить грибной бульон. Берем сушеные грибы, тщательно их промываем в теплой воде, перекладываем в миску, заливаем холодной водой и оставляем для набухания примерно на 3–4 часа. После этого аккуратно вынимаем их, отбрасываем на дуршлаг, промываем, заливаем процеженной водой и варим без добавления соли с открытой крышкой на слабеньком огне. как приготовить грибной бульонПосле закипания добавляем заранее очищенные и крупно нашинкованные морковь, луковицу и корень петрушки. Держим бульон при слабом кипении еще минут 30–40.

Готовый бульон сливаем, даем ему, как следует отстояться, процеживаем, а осадок выливаем. Сваренные грибы промываем хорошенько холодной кипяченой водой, тонко шинкуем, или перекручиваем через мясорубку. Затем выкладываем их в супчик за 10–15 минут до окончания варки. Без предварительного замачивания грибов варим бульон на слабеньком огне часа 2–2,5, а коренья и лук кладем примерно через 1,5 часа после закипания.

Отличной основой для супов также выступают мясной и овощной бульоны, рецепты которых есть на нашем сайте.

 
Статьи по теме:
Свиной бульон
Бульон и свинины, получается насыщенным, ароматным и сытным. Его можно использовать для создания различных супов, или подавать как самостоятельное блюдо, добавив зелени и сметанки. Давайте разберем несколько простых рецептов.
Бульон из индейки
Мясные бульоны – это питательные и сытные блюда, которые используют для создания различных супов и соусов. И сегодня мы расскажем, как вкусно сварить бульон из индейки – полезного и диетического мяса. Читаем наши советы и приступаем к делу!
Суп с рисом – рецепт
Рис – очень полезная крупа, в которой содержатся витамины группы В, нормализующие работу нервной системы. Он также выводит из организма токсины и шлаки. И сегодня мы разберем несколько вкусных рецептов супа с рисом. Читаем и берем на заметку.
Суп из скумбрии
Скумбрия отлично подходит не только для жарки и запекания, но для создания первых блюд. И не важно, какую вы возьмете свежую, копченую или консервированную рыбу, супчик в любом случае получится замечательный. Разберем несколько простых рецептов.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice