Грибной суп с курицей
Грибной суп – это жидкое горячее блюдо, в котором главным компонентом выступа, конечно же, грибы.
Грибной суп с курицей в мультиварке
Ингредиенты:
- замороженные грибы – 350 г;
- морковь – 1 шт.;
- отварное куриное филе – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- растительное масло;
- специи;
- сметана;
- свежая зелень.
Приготовление
Лук, морковь, грибы измельчаем кубиками и обжариваем около 10 минут в растительном маслице в режиме «Выпечка». Затем добавляем сливочное маслице, вливаем куриный бульон, добавляем кусочки мяса, солим и выставляем программу «Тушение» на 90 минут. Минут через 40 бросаем в суп порезанный соломкой картофель, за 20 минут до готовности выкладываем помидор, очищенный и нашинкованный дольками. Перед подачей посыпаем блюдо зеленью и кладем сметану.
Грибной суп из сушеных грибов с курицей
Ингредиенты:
- куриный бульон – 1 л;
- белые сушеные грибы – 120 г;
- луковица – 1 шт.;
- масло сливочное – 5 ст. ложек;
- морковь – 1 шт.;
- стебли сельдерея – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- тимьян свежий – 2 веточки;
- жирные сливки – 0,5 ст.;
- шампиньоны – 250 г;
- руккола;
- броколли – 50 г;
- отварное куриное мясо – 200 г;
- семена тыквы – 50 г.
Приготовление
На плиту ставим небольшую кастрюльку, наливаем куриный бульончик и доводим его до кипения. Этим временем заливаем кипятком сухие грибы и даем им постоять минут 30. Затем воду сливаем, а грибы хорошенько промываем, нарезаем кусочками и добавляем в бульон.
Луковицу чистим, промываем, мелко шинкуем. Морковь обрабатываем, нарезаем кусочками, сельдерей очищаем и измельчаем на кусочки. Чесночок раздавливаем ножом на разделочной доске и нашинковываем мелко. Рядом на плиту ставим сотейник, кладем в него половину сливочного маслица, нагреваем, добавляем лучок, морковку, сельдерей, чеснок и тимьян. Помешивая, пассеруем овощи около 10 минут до мягкого состояния, бросаем щепотку соли по вкусу и перемешиваем.
Теперь всю обжарку аккуратно перекладываем в кастрюлю с бульоном и грибами и варим 10-15 минут на медленном огне. Пока супчик варится, ставим на плиту сковороду, кладем немного маслица, высыпаем тыквенные семечки и, постоянно помешивая, обжариваем их до золотистого цвета.
Далее перекладываем их на бумажные полотенца и посыпаем солью. Свежие шампиньоны промываем, нарезаем кусочками и пассеруем отдельно до золотистого цвета. Теперь берем блендер, пюрируем в нем все овощи из супа с листьями рукколы и перекладываем массу в суп. Блюдо подсаливаем по вкусу, перчим, кладем промытую брокколи, варим 5 минут, а потом осторожно вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем плиту. Разливаем грибной крем-суп по тарелкам, добавляем кусочки отварного куриного мяса и подаем на стол с обжаренными шампиньонами и тыквенными семечками.
Грибной суп-пюре с курицей
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- лук-порей – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- тимьян свежий – 2 веточки;
- масло сливочное – 50 г;
- бульон – 600 мл;
- отварное куриное филе – 1 шт.
Приготовление
Лук-порей промываем и шинкуем небольшими кружочками. Чесночок очищаем и измельчаем. Теперь берем 
сотейник, кладем кусочек сливочного маслица и разогреваем его на небольшом огне. Затем добавляем измельченный лучок с чесноком, пассеруем до мягкости 4-5 минут.
Шампиньоны промываем, обрабатываем и нарезаем средними ломтиками. Тимьян промываем и листья измельчаем. Добавляем в сотейник сначала грибы, потом тимьян, увеличиваем огонь и жарим все вместе в течение 5 минут.
Затем выливаем куриный бульон, бросаем порезанное ломтиками куриное филе, накрываем крышкой и варим ещё немного. После этого тщательно пюрируем нашу массу блендером до однородного состояния и разливаем готовый грибной суп-пюре по тарелкам!
© Orphus