Грибной суп с перловкой
Суп с перловкой и грибами - отличный способ насладиться вкусом и ароматом с пользой для здоровья. Этот суп богат питательными веществами, и он идеально подходит для поста, если его готовить без мяса.
Рецепт грибного супа с перловкой
Ингредиенты:
- 100 г сушеных белых грибов;
- 3,5 стакана горячей воды;
- 2 литра говяжьего, куриного или овощного бульона;
- 1 стакан перловой крупы;
- 2 стакана сметаны;
- 2 столовые ложки муки;
- соль и перец;
- сметана для гарнира;
- зелень петрушки для украшения (по желанию).
Замочите грибы в горячей воде в большой, жаропрочной миске. Дайте постоять 1 час. Хорошенько промойте грибы, чтобы удалить песок и оставьте ещё примерно на 1 час.
Достаньте грибы из воды, нарежьте на крупные куски и отложите в другую миску.
Вскипятите воду в кастрюле и добавьте перловую крупу. Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой около 1 часа.
В средней миске смешайте сметану, муку и небольшое количестве горячего бульона. Вылейте содержимое миски в горячий суп, постоянно помешивая на среднем огне, пока не дойдёт до кипения. Добавьте приправы.
Снимите суп с перловкой и грибами с огня и подавайте со сметаной и петрушкой.
Сколько варить перловку в супе?
Чтобы приготовить перловую рассыпчатую крупу, добавьте в кастрюлю 1 стакан перловой крупы, пару щепоток соли и 2 стакана воды. Доведите всё до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 30 минут (до размягчения, пока вода впитается).
Приготовленная по данному рецепту крупа идеально подойдёт для прованского грибного супа с перловкой. который вариться из свежих шампиньонов.
Рецепт супа из шампиньонов с перловкой
Ингредиенты:
- оливковое масло;
- 1 болгарский перец средней величины;
- 500 г свежих шампиньонов;
- 2 измельчённых зубчика чеснока;
- 1 средняя луковица;
- 3 стакана (0,75 л) куриного бульона или легкий овощной бульон;
- 1,25 стакана приготовленной перловой крупы;
- 2-3 ст. л. соевого соуса;
- 2-3 ч. л. поджаренного кунжутного масла;
- 20 г нарезанного свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного тимьяна);
- 10 г нарезанного свежего шалфея (или 1/2 ч. л. сухого шалфея);
- рубленый лук для гарнира.
Хорошенько промойте шампиньны, чтобы удалить песок. Достаньте грибы из воды, нарежьте на крупные куски и отложите в другую миску.
В большой кастрюле разогрейте на среднем огне оливковое масло. Добавьте грибы, несколько щепоток соли и немного свежемолотого перца. 
Готовьте, пока грибы не потемнеют, около пяти минут. Добавьте чеснок и тушите вместе, пока чеснок не станет ароматным и обжаренные грибы не выпустят всю свою жидкость. Достаньте грибы из кастрюли, и отложите на тарелку.
В той же кастрюле разогрейте на среднем огне еще немного масла. Добавьте лук, и обжарьте до мягкости и золотистого цвета. Это займёт у вас примерно пять минут. Добавьте вареную перловку, две столовые ложки соевого соуса и бульон. Доведите до кипения. Положите грибы обратно в кастрюлю и варите на среднем огне в течение еще двух-трех минут. Снимите с огня, добавьте кунжутное масло, и приправы по вкусу. В этот момент, вы можете добавить еще одну столовую ложку соевого соуса или кунжутное масло.
Суп из шампиньонов с перловкой подавайте к столу с нарезанным зеленым луком, тимьяном и шалфеем.
© Orphus