Гуляш из баранины
Для любителей нежнейшего и сочного мяса мы расскажем сегодня, как быстро и вкусно приготовить гуляш из баранины с подливкой. При правильной обработке это мясо получается восхитительным на вкус и просто тает во рту.
Гуляш из баранины с подливкой
Ингредиенты:
- мякоть баранины – 900 г;
- шпик – 100 г;
- лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- бульон мясной – 200 мл;
- сухое красное вино – 200 мл;
- паста томатная – 75 г;
- корица – щепотка;
- мука – 60 г;
- свежемолотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- свежая зелень – по вкусу.
Приготовление
Мякоть баранины промываем, хорошенько обсушиваем при помощи бумажных полотенец или салфеток и нарезаем некрупными ломтиками. Шпик и очищенный репчатый лук и чеснок измельчаем мелкими кубиками.
В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем в нем сначала шпик, затем добавляем лук и чеснок и жарим до подрумянивания. Теперь закладываем кусочки мяса, приправляем солью, перцем и обжариваем, помешивая. Когда мясо приобретет красивый румяный цвет, всыпаем муку, еще немного обжариваем и вливаем бульон. Протушиваем сорок минут, вливаем сухое красное вино, добавляем томатную пасту, корицу, и при необходимости соль. Даем снова закипеть, и оставляем на слабеньком огне еще тридцать минут. Если подливка в гуляше получилась для вас жидковатая, то для достижения желаемой консистенции подержите блюдо на огне с открытой крышкой, прибавив немного огонь.
Подаем гуляш с отварным картофелем, приправив рубленной свежей зеленью.
Гуляш из баранины в мультиварке
Ингредиенты:
- мякоть баранины – 750 г;
- помидоры – 2 шт.;
- перец болгарский сладкий – 1 шт.;
- перец чили – 0,5 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лук-порей – 1 шт.;
- растительное масло – 75 мл;
- мука – 50 г;
- вода очищенная – 450 мл;
- паста томатная – 55 г;
- лавровые листики – 3 шт.;
- паприка сладкая молотая – 12 г;
- свежемолотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- свежая зелень укропа – 1 пучок;
- свежая зелень петрушки – 1 пучок.
Приготовление
Наливаем в чашу мультиварки растительное рафинированное масло и подрумяниваем измельченный репчатый лук и лук-порей, 
установив режим «Выпечка» или «Жарка». Теперь добавляем нарезанный болгарский перец и перец чили, очищенный предварительно от семян и хвостиков. Туда же отправляем нарезанные помидоры, мелко нарубленный чеснок, паприку и томатную пасту и припускаем пять минут. Затем перекладываем овощи в миску.
Баранину промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем в чаше мультиварки до подрумянивания. Всыпаем муку и жарим, помешивая, еще полторы минуты. Теперь возвращаем овощи к мясу, вливаем воду, солим, перчим и готовим гуляш из баранины три часа в режиме «Тушение». За тридцать минут до окончания приготовления добавляем нарубленную зелень и лавровые листики.
© Orphus