• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Гуляш из говядины - классические и оригинальные рецепты вкусного блюда

Гуляш из говядины по праву считается фаворитом домашнего меню. Ломтики нежного мяса с густой, ароматной подливой способны преобразить любой картофельный, злаковый или макаронный гарнир, сделать трапезу сытной, питательной и вкусной.

Гуляш из говядины секреты приготовления?

Изучая, как приготовить гуляш из говядины, важно не только усвоить базовые правила, но и запомнить советы по улучшению вкуса блюда.

1. Нарезанное мясо следует первоначально обжарить с добавлением масла до румяной корочки.
2. Муку, используемую для загустения подливы, пассеруют на сухой сковороде до кремового оттенка и легкого орехового аромата.
3. Готовить говяжий гуляш с подливкой можно с томатной пастой, соусом, соком, свежими или консервированными помидорами.
4. Состав блюда можно дополнить сметаной, сливками, что наполнит подливу новыми вкусовыми нотами и сделает палитру более деликатной.
5. Из приправ, используемых при приготовлении гуляша, традиционно лавровый лист и перец. По желанию перечень добавок дополняют сухими ароматными травами, всевозможными пряностями, свежей зеленью, чесноком.

Гуляш по-венгерски из говядины – рецепт

Гуляш венгерский из говядины в оригинале готовится с добавлением картофеля и представляет собой в итоге наваристый густой суп, по текстуре и вкусу приближенный к рагу. Легкую пикантность блюду придает сладкая молотая паприка, тмин и свежий болгарский перец, а остроту свежий стручок горького перца или чили.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• картофель – 700 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• сладкий и горький перец – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• паприка – 3 ст. ложки;
• тмин – 1 ч. лодка;
• масло – 50 мл;
• лавр – 1 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают на масле нарезанное мясо.
2. Добавляют лук, морковь, чеснок, тмин, жарят еще 10 минут.
3. Закладывают сладкий и горький перец, картофель, приправы, заливают компоненты кипятком.
4. Тушат гуляш по-венгерски из говядины до мягкости составляющих, подают с зеленью.

Гуляш из говядины, как в детском саду

Следующий рецепт для тех, кто, поддавшись ностальгическим воспоминаниям, подыскивает вариант блюда как в детском саду. Подкорректировать можно только густоту блюда, добавив больше или меньше воды. Для получения идентичного вкуса гуляша, пропорции ингредиентов и предложенный состав следует оставить без изменений.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• масло – 50 мл;
• лавр – 1 шт.;
• соль.

Приготовление

1. Нарезают мясо кубиками со стороной примерно 1 см, обжаривают слегка на масле.
2. Добавляют нарезанный лук и морковь, припускают до мягкости овощей.
3. Закладывают отдельно обжаренную муку и томат, а через 2 минуты вливают примерно литр воды и подсаливают блюдо по вкусу.
4. Готовят гуляш из говядины, как в садике, до мягкости мяса, время от времени помешивая.

Гуляш из говядины с черносливом

Классический гуляш из говядины легко превратить в настоящий кулинарный шедевр, дополнив состав черносливом вяленым без косточек и красным вином. Вместо томатной пасты можно добавить пюре из свежих или консервированных в своем соку помидоров, а лук репчатый заменить для более нежного вкуса пореем.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• чернослив – 10-12 шт.;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• вино – 200 мл;
• масло – 50 мл;
• лавр – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают на масле нарезанное мясо.
2. Добавляют вино, прогревают пару минут.
3. Отдельно обжаривают лук, закладывают к мясу вместе с томатной пастой.
4. Доливают немного воды, тушат мясо практически до готовности.
5. Промывают чернослив, по желанию нарезают, добавляют к говядине, приправляют блюдо по вкусу.
6. Протушивают вкусный гуляш из говядины еще 30 минут.

Гуляш из говядины со сметаной – рецепт

Приготовить гуляш из говядины можно со сметаной вместо томата или дополнить продуктом томатную подливу. Гармонично дополнит в данном случае палитру вкуса измельченный чеснок, добавленный на завершающем этапе приготовления, сушеные травы или мелко нарубленная зелень, среди которой петрушка, укроп, базилик или кинза.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 300 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло – 50 мл;
• лавр – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сушеные травы или зелень;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают нарезанную говядину.
2. Добавляют лук, жарят еще 5 минут.
3. Доливают воду до покрытия мяса и тушат продукт до готовности.
4. Добавляют сметану, спассерованную отдельно муку, вливают воду до получения желаемой густоты подливы.
5. Приправляют гуляш из говядины со сметаной, дополняют чесноком, зеленью и протушивают 5 минут.

Гуляш из говядины с картошкой

Более легким и свежим вкус блюда будет, если дополнить его состав очищенным и нарезанным картофелем, кабачками или сладким болгарским перцем, зеленым горошком или стручковой фасолью. Овощные компоненты добавляют в посудину в свежеем или замороженном виде по достижению мясом полуготовности.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• горошек зеленый – 1 горсть;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• лавр – 1 шт.;

• соль, перец.

Приготовление

1. К обжаренной говядине добавляют лук, морковь, томатную пасту, а через 5 минут воду.
2. Протушивают блюдо до полуготовности мясной нарезки.
3. Добавляют картофель, перец, приправы, томят составляющие 30 минут.
4. Добавляют в гуляш из говядины с овощами горошек, чеснок, прогревают еще 7 минут.

Гуляш из говядины с грибами с подливкой

Еще более вкусным станет гуляш из говядины, если добавить в процессе его приготовления грибы. Это могут быть и любые лесные грибочки: свежие, замороженные или размоченные сухие, и доступные круглый год шампиньоны, вешенки. Из приправ кроме паприки можно добавить прованские или сухие итальянские травы.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• грибы – 350 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• паста томатная – 3 ст. ложки;
• масло – 50 мл;
• паприка – 2 ст. ложки;
• лавр – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаренное мясо дополняют нарезанным луком, морковью, жарят еще 5 минут.
2. Добавляют сладкий перец, нарезанные грибы, паприку, припускают составляющие при открытой крышке на сильном огне 15 минут.
3. Доливают воду, бросают приправы и тушат гуляш из говядины с грибами до мягкости мяса.

Гуляш из говядины с солеными огурцами

Совершенно новый, богатый вкус приобретает говяжий гуляш при приготовлении с солеными огурцами. Любой гарнир с подобным дополнением преображается и наполняется пикантным вкусом кисло-сладкой пикантной подливы. Превосходно подчеркнет вкус блюда сушеный базилик, тимьян или смесь прованских трав.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• соленые огурцы – 4-5 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• паста томатная – 3 ст. ложки;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• базилик – 2 щепотки;
• лавр – 1 шт.;
• соль, перец, сахар.

Приготовление

1. Обжаривают нарезанную говядину с луком и морковью.
2. Добавляют томат, нарезанные огурцы и сладкий перец.
3. Доливают воду, бросают приправы, соль, сахар по вкусу, припускают гуляш до мягкости мяса.

Острый гуляш из говядины

Следующий вариант для любителей ярко выраженной остринки в блюдах. Готовится такой гуляш из говядины с перцем чили, который вместе с нарезанным чесноком и зеленью, добавляется за 5-7 минут до завершения приготовления. Благодаря добавкам подлива наполняется не только остротой, но и ярким свежим вкусом.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• перец чили – 1-2 шт.;
• томатный соус – 200 г;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• лавр – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Говядину нарезают, обжаривают на масле.
2. Добавляют лук и морковь, пассеруют 5 минут.
3. Закладывают в посудину приправы, соус, вливают воду, припускают компоненты до готовности мяса.
4. Бросают нарезанный чили без семян, чеснок и зелень.
5. Томят гуляш острый из говядины еще 5-7 минут

Гуляш из говядины с подливкой в духовке

Более диетическим и менее калорийным получится гуляш из говядины в духовке. Блюдо готовится без капли масла и не требует предварительного обжаривания составляющих. Лаконичный классический состав можно дополнять любыми овощами, грибами, приправами на свой выбор и вкус, а перед подачей посыпать мясо зеленью.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• вода – 600 мл;
• лавр молотый – 2 щепотки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Говядину нарезают, перемешивают с полукольцами лука, укладывают в глубокую форму.
2. Отправляют емкость в прогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
3. Перемешивают мясо с луком, заливают приправленной смесью из воды, пасты и муки, возвращают в духовку, прикрыв крышкой еще на 1,5 часа.

Гуляш из говяжьей печени с подливкой

Для разнообразия повседневного меню можно приготовить гуляш из печени говяжьей. Подобное блюдо особенно вкусно подавать с гарниром из риса, картофеля, отваренных макаронных изделий или просто с ломтиками свежего хлеба и овощами. Подлива может быть только сметанной или приготовленной с добавлением томата.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 700 г;
• молоко – 150 мл;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• сметана – 100 г;
• мука – 0,5 стакана;
• вода – 100-150 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, тимьян.

Приготовление

1. Печень нарезают, заливают молоком на час.
2. Обжаривают на масле лук и морковь.
3. Сливают с печени молоко, дают стечь, панируют печеночную нарезку в муке, обжаривают в сковороде с овощами.
4. Через 5 минут вливают воду и протушивают блюдо 10 минут.
5. Смешивают сметану с томатом, чесноком и приправами, вливают к печени, припускают еще 10-15 минут.

Как приготовить гуляш из говядины в мультиварке?

Максимально просто готовится гуляш из говядины в мультиварке с подливкой. Мясо превосходно протушивается, пропитывается соками подливы и получается невероятно вкусным и нежным. Кроме лука и моркови можно добавлять другие овощи, а состав подливы обогатить добавлением сметаны, приправ и пряностей.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• вода – 0,5 л;
• лавр – 2 шт.;
• масло – 40 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. В масле на «Выпечке» жарят мясо с луком и морковью 15 минут.
2. Добавляют муку, томат, приправы и воду.
3. Переключают прибор на режим «Тушение» и готовят гуляш 1,5 часа.