Холодные закуски на праздничный стол - лучшие идеи для банкетного меню

Холодные закуски на праздничный стол - лучшие идеи для банкетного меню

Бутерброды, канапе, рулеты…выбирая холодные закуски на праздничный стол, помните, что это особая категория блюд, которая открывает мероприятие, формирует, настраивает и подготавливает гостя к последующей трапезе. Продукты, входящие в состав, должны стимулировать пищеварение, а их презентация и качество – вызывать аппетит.

Холодные закуски на праздничный стол – рецепты

Закуски можно приготовить из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов, фруктов. Чтобы избежать путаницы, их разделили на 5 типов. Итак, основные виды холодных закусок: рыба и морепродукты, мясо и копчености, фрукты и овощи, закуски из яиц и изысканные закуски, включающие икру, лобстера и устриц. Размер порций варьируется от 120 г до 150 г.

  1. Покажите гостям, что вы знаете толк в такой категории как быстрые холодные закуски и удивите их сырным мячом. Взбейте 400 г сливочного сыра, 100 г твердого сыра, 2 ст. ложки майонеза и 2 ст. ложки крошки бекона, ¼ ч. ложки чесночного порошка и паприки. Скатайте в шарик, обваляйте в крошке бекона. Охладите.
  2. Хотите подать оригинальные холодные закуски к праздничному столу? Нафаршируйте клубнику сливочным и голубым сыром и орехами, полейте бальзамической глазурью.

Быстрые холодные бутерброды на закуску

быстрые холодные бутерброды на закуску

Планируя холодные закуски на стол, не забывайте о бутербродах – универсальных аппетайзерах, которые быстро собираются и могут удовлетворить широкий круг людей. Особенно, датские сморреброды из ржаного хлеба с маслом, сочетающие сельдь c соленым огурцом, лосося со свежим огурцом, сыр с томатами точно лучшее, что можно подать гостям.

Ингредиенты:

  • ломтики ржаного хлеба – 3 шт.;
  • сливочное масло – 2 ч. ложки;
  • майонез – 2 ч. ложки;
  • ломтики сельди – 3 шт.;
  • колечки красного лука – 2 шт.;
  • корнишоны – 2 шт.;
  • ломтики лосося – 2 шт.;
  • ломтики свежего огурца – 4 шт.;
  • кусочек лимона – 1 шт.;
  • помидор – 1/4 шт.;
  • ломтики твердого сыра – 3 шт.

Приготовление

  1. Смажьте хлеб маслом, положите сельдь, колечки лука, 2 корнишона и укроп.
  2. Смажьте хлеб майонезом, положите лосося, ломтики свежего огурца, лимон, лук.
  3. Покройте хлеб с маслом листом салата, сыром, томатами.
  4. Подавайте холодные закуски на праздничный стол сразу после сборки.

Холодные закуски на шпажках

холодные  закуски на шпажках

Подчиняясь другим законам, холодные закуски для фуршета обладают мобильностью, привлекательностью, удобством в поедании без столовых приборов, и сочетают несколько вкусов. Их собирают на шпажках, нанизывая на палочки масштабные композиции. Например, салат «Капрезе» из маринованных шариков моцареллы, базилика и черри.

Ингредиенты:

  • шарики моцареллы – 12 шт.;
  • черри – 24 шт.;
  • листья базилика – 24 шт.;
  • масло – ¼ стакана;
  • итальянские травы – ½ ч. ложки;
  • зубок чеснока – 2 шт.

Приготовление

  1. Взбейте масло с травами и чесноком и замаринуйте моцареллу на 60 мин.
  2. Нанижите компоненты на шпажку: черри, базилик, моцарелла, базилик, черри.

Холодные закуски в тарталетках

холодные закуски в тарталетках

Превратите холодные закуски на день рождения в бесценный гастрономический подарок, который бы запомнился и имениннику, и гостям. Например, используйте тарталетки, чтобы наполнить хрустящие слоеные корзиночки контрастной начинкой из козьего сыра и сметаны, карамелизированного лука, джема из инжира и грецкими орехами.

Ингредиенты:

  • тарталетки – 36 шт.;
  • козий сыр – 250 г;
  • сметана – ½ стакана;
  • джем из инжира – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
  • грецкие орехи – 36 шт.

Приготовление

  1. Взбейте сыр со сметаной.
  2. Обжарьте лук. Добавьте уксус и тушите 2 мин. Перемешайте с джемом.
  3. Наполните тарталетки сыром, джемом и орехами.

Холодная закуска - рулетики из красной рыбы

холодная закуска рулетики из красной рыбы

Хотите сделать вкусные холодные закуски полезней и питательней? Используйте одного и представителей семейства лососевых – семгу. Жирная, пластичная, рыба идеально подходит для приготовления рулетиков с кремовой начинкой из сливочного сыра и укропа. Это один из типов закуски, которая быстро появляется на столе и также быстро тает во рту.

Ингредиенты:

  • слабосоленая семга – 250 г;
  • сыр Филадельфия – ⅓ стакана;
  • сметана – ⅓ стакана;
  • укроп – 1 ст .ложка.

Приготовление

  1. Взбейте сыр со сметаной и укропом. Приправьте.
  2. Выложите по 2 ч. ложке смеси на ломтики семги и сверните в рулет.
  3. Выложите холодные рыбные закуски на праздничный стол на блюдо, чередуя рулетики с рукколой.

Холодная закуска из лаваша

холодная закуска из лаваша

Классика есть классика... холодная закуска рулет из лаваша - беспроигрышный вариант для любого события, способный удовлетворить взыскательные вкусовые рецепторы широким выбором начинкой. В данном варианте, начинка собирается из сливочного сыра и сметаны и дополняется оливками, зеленым луком и маринованным перцем.

Ингредиенты:

  • лаваш – 2 шт.;
  • сливочный сыр – 250 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • сметана – 1 стакан;
  • оливки – 120 г;
  • маринованный перец – 100 г;
  • чесночный порошок – ½ ч. ложки;
  • зеленый лук – ½ стакана.

Приготовление

  1. Соедините все составляющие начинки.
  2. Нанесите смесь на лаваш, сверните лаваш в рулет, оберните в пленку, охладите.

Холодная закуска - фаршированный перец

фаршированный перец холодная закуска

Без тарелки и без манер, холодная закуска перец фаршированный сыром и чесноком – одно из самых простых и приятных блюд для встречи гостей. Чтобы придать перцам сладости, мягкости и липкости, их обжаривают в духовке. Затем охлаждают и фаршируют сыром, орехами и чесноком, объединяя в миниатюрной закуске сладкие, острые и пряные вкусы.

Ингредиенты:

  • маленький болгарский перец – 12 шт.;
  • сливочный сыр – 250 г;
  • грецкие орехи – 3 ст. ложки;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • зеленый лук – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Запекайте половинки перца 10 мин. при 180 ℃.
  2. Остудите, начините.

Холодная закуска из баклажанов

холодная закуска из баклажанов

Мясистая и пряная, холодная закуска, фаршированные баклажаны, – интернациональная закуска. В этом рецепте, ломтик баклажана служит оберткой для элементов восточной и средиземноморской кухни: хумуса, оливок и жареных черри. Блюдо готовится просто. Единственный совет: нарезать баклажаны потолще, тогда при жарке они не пересохнут.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • хумус – 1 стакан;
  • оливки – ½ стакана;
  • черри – 400 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • орегано, паприка и чесночный порошок – по 1 ч. ложке.

Ингредиенты:

  1. Жарьте половинки черри с маслом и специями 50 мин. при 180℃.
  2. Разрежьте каждый баклажан горизонтально на 4 ломтика.
  3. Обжарьте. Охладите, наполните хумусом, черри, оливками, сверните, скрепите шпажкой.

Холодная закуска на праздничный стол - фаршированные помидоры

холодная закуска фаршированные помидоры на праздничный стол

Символ лета, холодная закуска фаршированные помидоры, особенно хороша в сезон, когда помидоры свежие и сочные. Какие сорта использовать, решайте сами. Любой из них будет прекрасно сочетаться с маринованной моцареллой. Главное, удалить из томатов мякоть, посыпать полость солью и оставить томаты перевернутыми на 15 минут, чтобы сок стек.

Ингредиенты:

  • свежая моцарелла – 250 г;
  • масло – 250 г;
  • цедра лимона – 1/2 ч. ложки;
  • базилик – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • черри – 18 шт.

Приготовление

  1. Замаринуйте кубики сыра в цедре, масле, базилике и соли на 2 ч.
  2. Разрежьте черри пополам, избавьтесь от соков.
  3. Нафаршируйте сыром и подавайте холодные закуски на праздничный стол.

Холодные закуски из яиц

холодные закуски из яиц

Отрабатывая простые холодные закуски на праздничный стол, не упускайте из виду фаршированные яйца – простую, но вариативную закуску с вековой историей. В этом случае, яичная начинка имеет испанский колорит. Желтки дополняются чоризо, оливками, каперсами и перцем, собирая все классические маслянисто-соленые и острые испанские вкусы.

Ингредиенты:

  • яйца вкрутую – 12 шт.;
  • чоризо – 150 г;
  • маринованный перец – 3 ст. ложки;
  • каперсы – 2 ст. ложки;
  • зеленые оливки – 3 ст. ложки;
  • майонез – ⅓ стакана;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • паприка – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Разрежьте яйца пополам, удалите и разомните желтки.
  2. Обжарьте чоризо.
  3. Соедините желтки со всеми компонентами, исключив чоризо.
  4. Начините белки. Украсьте чоризо и паприкой и подавайте холодные яичные закуски на праздничный стол.

Холодная закуска из судака

холодная закуска из судака

Если вы нуждаетесь в универсальном топпере для рогаликов, тостов, зелени и овощей, подавайте холодные закуски из рыбы в виде легких салатов. Используйте не доминирующую, белую рыбу. Идеальный вариант – судак. Его скромный вид противоречит богатому сладкому вкусу, подчеркнутому кислым яблоком, острым майонезом и солеными каперсами.

Ингредиенты:

  • отварной судак – 350 г;
  • салатный микс – 400 г;
  • яблоко – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • зеленый лук – 2 ст. ложки;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • каперсы – 1 ст. ложка;
  • горчица – ½ ч. ложки;
  • винный уксус – 2 ст. ложки;
  • масло – ¼ стакана.

Приготовление

  1. Соедините кусочки рыбы с каперсами, майонезом, луком и кубиками ½ яблока.
  2. Взбейте горчицу с уксусом и маслом. Заправьте салатный микс и ломтики ½ яблока. Разделите между 4 тарелками. Выложите салат из судака.

Холодная закуска - куриный рулет

холодная закуска куриный рулет

Если хотите, чтобы холодные закуски из курицы были презентабельными и вкусными, готовьте куриный рулет. Данный – лучший пример кулинарного синтеза. Свернутые в бревно грудки, фаршируются жареным луком, смазываются снаружи и внутри горчично-медовым соусом и оборачиваются в бекон который, сохраняет рулет сочным и мягким.

Ингредиенты:

  • филе – 6 шт.;
  • бекон – 400 г;
  • мед – 200 г;
  • горчица – 200 г;
  • вода – 1 ст. ложка;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • жареный лук – 5 ст. ложек.

Приготовление

  1. Взбейте мед, воду, горчицу, чеснок.
  2. Разбейте куриные грудки до одной толщины. Уложите внахлест в квадрат, смажьте частью соуса, добавьте лук. Сверните в рулет.
  3. Сплетите бекон в квадратный коврик. Заверните в него рулет, смажьте соусом.
  4. Выпекайте 50 мин. при 180℃.

Как сделать холодную закуску из ростбифа?

как сделать холодную закуску из ростбифа

Любая холодная закуска из говядины начинается с ростбифа. Его готовят из филейной части туши, которую обжаривают и запекают при низкой температуре 35-40 минут. Затем, мясу дают отдохнуть и нарезают на ломтики. Далее, ломтики используют в качестве обертки для начинки или кладут на поджаренный багет и топпингуют сметаной и сыром.

Ингредиенты:

  • филе говядины – 800 г;
  • французский багет – 300 г;
  • сметана – ½ стакана;
  • хрен – ½ ст. ложки;
  • голубой сыр – ⅓ стакана.

Приготовление

  1. Обвяжите приправленное мясо шпагатом и жарьте по 3 мин. с каждой стороны. Запеките в духовке при 160℃за 35 мин.
  2. Дайте мясу отдохнуть.
  3. Запеките 36 ломтиков багета за 6 мин. при 200℃.
  4. Выложите на багет по ломтику мяса, сверху сметану с хреном и сыр.

Холодные закуски из морепродуктов

холодные закуски из морепродуктов

Роскошные и презентабельные, холодные закуски с креветками не нуждаются в рекламе. Здесь, они подаются в виде испанской закуски – тапас. Закуска состоит из обжаренных в чесночном масле креветок и кубиков тыквы, запеченных в медовой заправке. Оба компонента скрепляются шпажкой, демонстрируя все оттенки сладости.

Ингредиенты:

  • тыква – 900 г;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • масло – 2 ст .ложки;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • креветки – 400 г;
  • сливочное масло – 3 ст. ложки;
  • сок лимона – 2 ст. ложки;
  • зубок чеснока – 6 шт.;
  • паприка – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Покройте кубики тыквы смесью из меда, масла и соли и выпекайте 20 мин. при 200℃.
  2. Обжарьте чеснок в сливочном масле за 30 сек. Добавьте паприку, сок лимона и партию креветок. Жарьте 2 мин.
  3. Остудите, соедините креветку с тыквой шпажкой.

Холодная закуска - рулетики из бекона с начинкой

холодная закуска рулетики из бекона с начинкой

Нужна идея, чтобы усовершенствовать холодные закуски на банкет? Оберните все, что угодно в бекон, запеките, чтобы придать полоскам хруста, остудите, нарежьте на куски или подавайте, для удобства, на шпажках. Используйте контрастные сочетания. Например, оберните беконом финики, начиненные козьим сыром и орехами.

Ингредиенты:

  • ломтики бекона – 8 шт.;
  • финики без косточек – 18 шт.;
  • козий сыр – 100 г;
  • половинки пекана – 18 шт.

Приготовление

  1. Наполните финики сыром и орехом, оберните половинкой бекона.
  2. Запекайте 18 мин при 180℃. Остудите.
  3. Подавайте эти банкетные холодные закуски на шпажках.
 
Статьи по теме:
Краффин - необычно красивое лакомство на Пасху
Кружевной краффин сказочной красоты, сладкий и невесомый - это заморское лакомство в наше время можно найти не только на витринах ресторанов, а и приготовить в домашних условиях, разнообразив множеством начинок.
Простые и вкусные закуски на праздничный стол - рецепты красивых и аппетитных блюд для торжества
Простые и вкусные закуски на праздничный стол под силу тем, кто способен на фантазии и обладает минимум уменья, чтобы фаршировать грибы, перцы, яйца и томаты, запечь картофель, баклажаны, кабачки или украсить поджаренный хлеб копчеными шпротами.
Как приготовить кролика в духовке по лучшим вкусным рецептам?
Многие кулинары считают, что в том как приготовить кролика в духовке существует много сложностей. Мнение популярное, но ошибочное. Это становится очевидным как только удается создать настоящий шедевр по совершенно элементарному рецепту!
Курица в духовке целиком - вкусное праздничное блюдо для всей семьи!
Курица в духовке целиком принадлежит к уникальному типу блюд, которые наряду с рентабельностью предлагают разнообразие и в технике обжаривания, и в сочетаемости, и в подаче, что делает птицу незаменимым угощением для будничного и праздничного стола.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice