• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Хрустящие огурцы без стерилизации на зиму - лучшие рецепты отменных заготовок!

В летнее время, когда овощей в избытке, обязательно нужно не полениться и сделать заготовки впрок. Хрустящие огурцы без стерилизации на зиму займут почетное место на любом столе, ведь получаются они очень аппетитными и ароматными, а готовятся просто и без хлопот.

Вкусные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

Заготовки из огурцов на зиму без стерилизации каждой хозяйке придутся по душе, ведь стоять у плиты при этом долго не придется. Руководствуясь представленными рекомендациями, консервация будет в радость, а результат приятно удивит.

1. Огурцы нужно выбирать грунтовые засолочных сортов. Парниковые и тепличные огурцы хрустящими не получатся.
2. Огурцы, предназначенные для заготовок, сначала заливают очень холодной водой и на пару часов оставляют.
3. Вода для приготовления рассола должна быть качественной. Лучше выбирать фильтрованную, колодезную или родниковую воду.

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации – рецепт

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации готовятся настолько просто, что справиться с задачей под силу даже тому, кто консервирует впервые. Количество компонентов для рассола указано на 1 литр воды. Если огурцы будут храниться в квартире, после укупоривания их лучше перевернуть и укутать.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• соль, сахар – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• уксус – 2 ст. ложки;
• черный и душистый перец горошком – по 2-3 шт.;
• горький перец;
• листья смородины, зонтики укропа, хрен.

Приготовление

1. На дно банок укладывают зелень, чеснок и острый перец.
2. Помещают огурцы, накрывают листом хрена, заливают кипятком и на 10 минут оставляют.
3. Сливают воду, всыпают сахар, соль и размешивают.
4. Заливают хрустящие огурцы без стерилизации на зиму кипящим маринадом, вливают уксус, закатывают.

Огурцы по-болгарски без стерилизации

Огурцы, маринованные по-болгарски, без стерилизации – закуска, которую знают и любят многие еще со времен Советского Союза. Тогда такие огурцы сметали с полок молниеносно, а многие хозяйки пытались воспроизвести рецепт самостоятельно. Сейчас все проще, рецепт готов, нужно лишь в точности ему следовать, и все получится.

Ингредиенты:

• вода – 1,3 литра;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 6 ст. ложек;
• уксус – 100 мл;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубика;
• зелень;
• огурцы.

Приготовление

1. В банки помещают огурцы, зелень, кусочки моркови и кольца лука.
2. Вливают кипяток и минут на 20 оставляют.
3. Из воды, соли и сахара варят маринад.
4. Сливают с банок воду, заливают кипящим маринадом, вливают уксус, закатывают.

Огурцы на зиму в горчице без стерилизации

Огурцы в горчичной заливке без стерилизации получаются плотными, хрустящими, в меру острыми и очень вкусными. Прелесть такой заготовки в том, то вообще ничего не нужно кипятить и стерилизовать. Огурцы закрывают посредством холодной заливки. Единственный недостаток – это то, что хранить их надо в холоде.

Ингредиенты:

• огурцы – 10 кг;
• чеснок – 3 головки;
• зонтики укропа;
• перец горький – 2 шт.;
• листья малины, смородины, хрена;
• сухая горчица – 5 ст. ложек;
• вода;
• соль – 400 г на 5 литров.

Приготовление

1. Огурцы и зелень раскладывают по банкам.
2. В каждую трехлитровую банку всыпают 1 столовую ложку горчицы.
3. Из воды и соли готовят рассол и вливают его в банки.
4. Закрывают огурцы без уксуса и без стерилизации капроновыми крышками и сразу убирают в холод.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Соленые огурцы на зиму хрустящие без стерилизации получатся очень аппетитными, если закрыть их в аджике. В данном случае огурцы режут кружками, но можно шинковать их и дольками. Чтобы аджика получилась не водянистой, помидоры луче выбирать плотные типа «Сливки». Степень остроты готового продукта регулируют по вкусу.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 500 г;
• перец болгарский красный – 250 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец острый – 1 стручок;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло – 70 мл;
• уксус 9% - 50 мл.

Приготовление

1. Помидоры пропускают через мясорубку, добавляют уксус, сахар, соль и проваривают 10 минут.
2. Добавляют чеснок, перекрученный сладкий перец и перец чили.
3. Проваривают еще 10 минут.
4. Добавляют нарезанные кружками огурцы, размешивают и варят 5 минут.
5. Раскладывают массу по банкам и укупоривают.

Огурцы с кетчупом чили без стерилизации

Огурцы, консервированные в кетчупе, уже давно полюбили многие за их отменный вкус и простоту в приготовлении. Единственное, что смущало некоторых – это стерилизация, но маринованные огурцы с кетчупом чили без стерилизации приготовить тоже можно. Только лучше после укупоривания их укутать.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• вода – 3 стакана;
• сахар – ½ стакана;
• кетчуп чили – 3 ст. ложки;
• лавровый лист – 4 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• перец душистый горошком – 4 шт.;
• уксус 9% - 100 мл.

Приготовление

1. Огурцы нарезают дольками, раскладывают по банкам.
2. Заливают огурцы по банкам кипятком и на 10 минут оставляют.
3. Кипятят воду, добавляют соль, сахар, кетчуп и вливают уксус.
4. Воду с огурцов сливают, в каждую банку кладут лавровый лист и перец горошком, вливают кипящий маринад.
5. Хрустящие огурцы в кетчупе без стерилизации на зиму сразу закатывают и оставляют под одеялом остывать.

Огурцы с луком на зиму без стерилизации

Огурцы на зиму без стерилизации с добавлением репчатого лука и зелени получаются почти как свежие. Верхним слоем в банке обязательно должно быть масло, чтобы не было контакта овощей с воздухом. Недостаток такой заготовки только в том, что хранить ее нужно обязательно в холодильнике или в холодном погребе.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• чеснок – 1 головка;
• петрушка, укроп – по полпучка;
• лук – 1 кг;
• сахар – 200 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус 9% - 150 мл;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Огурцы шинкуют кружками, лук – полукольцами.
2. Мелко крошат зелень, чеснок измельчают.
3. Помещают компоненты в эмалированную емкость, добавляют соль, сахар, уксус, размешивают и часов на 12 оставляют в холоде.
4. По истечению данного времени раскладывают массу по стерилизованным банкам, заливают выделившимся соком и сверху вливают примерно столовую ложку масла.
5. Закрывают банки капроновыми или винтовыми крышками.

Малосольные огурцы на зиму без стерилизации

Огурцы без стерилизации можно приготовить в различных вариациях. Они могут быть как хорошо просоленными, так и малосольными. Как раз такими и получаются огурцы, приготовленные по данному рецепту. Пряности придают соленьям приятный вкус и аромат, но если какие-то из них не нравятся, их можно не класть.

Ингредиенты:

• огурцы;
• вода – 1,5 литра;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• зелень;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• корица – 1 полпалочки;
• хрен – 2 листа;
• уксус 9% - 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Выкладывают огурцы в банки, чередуя слои с зеленью и специями.
2. Из воды, соли и сахара варят маринад и заливают им огурцы минут на 5, а потом сливают, кипятят, вливают в банку на 1 минуту.
3. Снова сливают маринад в кастрюлю, дают ему закипеть и заливают огурцы в третий раз, вливают уксус и закатывают.

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой без стерилизации

Засолка огурцов без стерилизации возможна двумя способами – с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Первый вариант является более распространенным, но не все могут употреблять такие заготовки. Для таких любителей маринованных огурцов вариант с добавлением лимонной кислоты очень пригодится, ведь они тоже получаются хрустящими и аппетитными.

Ингредиенты:

• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• огурцы - 1 кг;
• лавровый лист, перец горошком, горчица;
• вода – 1 литр;
• соль, сахар – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• огурцы.

Приготовление

1. В литровые банки укладывают огурцы, специи и на 15 минут заливают кипятком.
2. Сливают воду в кастрюлю, добавляют соль, сахар.
3. В каждую банку кладут по 1 чайной ложке лимонной кислоты, заливают рассолом и закатывают.

Огурцы по-корейски без стерилизации

Резаные огурцы на зиму без стерилизации можно вкусно приготовить с добавлением моркови, лука и чеснока. Закуска, приготовленная по-корейски, будет готова к употреблению сразу после настаивания, как только овощи пустят сок, но для хранения муссу нужно обязательно немного протушить и только после этого укупоривать.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• морковь, лук – по 500 г;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 180 г;
• соль, уксус, масло – по 100 г;
• кориандр – ½ ч. ложки;
• перец красный и черный молотый.

Приготовление

1. Огурцы нарезают дольками.
2. Морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок пропускают через пресс.
3. Смешивают овощи, добавляют остальные ингредиенты и часа на 3 оставляют.
4. После этого массу 10 минут протушивают, раскладывают по банкам и укупоривают.

Пьяные огурцы на зиму без стерилизации

Рецепт маринованных огурцов без стерилизации на зиму с добавлением водки не столь распространен, как например, с уксусом, но от этого не менее удачен. Водка в данном случае выступает хорошим консервантом, а потому заготовки отлично могут стоять даже без погреба. Жгучий перец в заготовке не является обязательным компонентом, его кладут, если хочется получить острую закуску.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• водка – 60 мл;
• вода – 1,5 литра;
• соль – 3,5 ст. ложки;
• перец жгучий – полстручка;
• зонтики укропа, листья дуба и черной смородины;
• лист хрена;
• чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление

1. В банки помещают огурцы и зелень.
2. Воду смешивают с солью и заливают рассолом огурцы.
3. Дня через 3 рассол сливают в кастрюлю и кипятят.
4. Вливают в банку водку, кипящий рассол и сразу соленые огурцы на зиму без стерилизации закатывают.

Огурцы со смородиной на зиму без стерилизации

Консервирование огурцов на зиму без стерилизации возможно по самым разным рецептам. Одни из них уже стали привычными, иные же сначала вызывают удивление. К последним и относится данный рецепт. Здесь огурцы закрывают с красной смородиной. Ягоды делают консервированные огурцы пикантными и очень аппетитными.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 1,5 литра;
• смородина красная – 2,5 стакана;
• сахарный песок – 5 ст. ложек;
• гвоздика – 5 шт.;
• соль – 2 ст. ложки;
• зелень.

Приготовление

1. В банку укладывают огурцы, пряности, чеснок и зелень.
2. Всыпают ягоды, заливают кипятком и минут на 20 оставляют.
3. Сливают воду, добавляют сахар, соль и кипятят.
4. Заливают огурцы кипящим маринадом и закатывают.