Хумус – классический рецепт
Классический рецепт хумуса пришел из Ближнего Востока и довольно быстро обрел популярность на Западе. Паста из нута не содержит животных продуктов, она богата белком, легко готовится, хорошо хранится, обладает приятным вкусом и кремообразной консистенцией. Кроме того, хумус – блюдо довольно простое и легко сочетается с практически любыми дополнениями.
Рецепт хумуса по-еврейски
В каждом из этих рецептов будет использоваться уже готовый турецкий горох. Готовится он просто: сперва замачивается на 8-10 часов, а затем варится в уже свежей воде на протяжении двух часов.
Ингредиенты:
- отварной нут - 545 г;
- чеснок - 2 зубка;
- тахини - 35 г;
- лимонный сок - 15 мл;
- молотый кумин - 1/2 ч. ложки;
- оливковое масло - 35 мл.
Приготовление
Неотъемлемым спутником отварного нута в рецепте хумуса является паста их кунжутных семян тахини. Приготовить тахини можно собственноручно, перемолов кунжутные семена в кофемолке, а можно купить уже в готовом виде.
В чашу блендера киньте отварной нут. Следом за горохом отправьте и оставшиеся составляющие, не забыв предварительно пюрировать чесночные зубки. Взбейте все вместе до образования максимально однородной пасты, при необходимости можете подлить воды, также не забывайте о соли. Готовый хумус хранят в герметичном контейнере не более 3 суток.Хумус – классический рецепт приготовления
Классическим также может быть рецепт, приготовленный с добавлением овощей. Чаще прочих встречаются корнеплоды вроде моркови и свеклы. Подобные добавки придают блюду не только интересный цветовой оттенок, но и приятный сладковатый вкус.
Ингредиенты:
- отварной нут - 210 г;
- морковь - 200 г;
- чеснок - 2 зубка;
- тахини - 10 г;
- сок лимона - 35 мл;
- копченая паприка - 3/4 ч. ложки.
Приготовление
Морковь можно отварить на пару, но лучше запечь, чтобы сохранить максимум вкуса. Когда кусочки моркови размягчатся, положите их в блендер вместе с нутом, следом добавьте тахини, пасту из чесночных зубков, лимонный сок, паприку и соль. Взбейте все вместе до образования однородной пасты, после чего подлейте немного жидкости или оливкового масла, если в этом будет необходимость.
Классический рецепт хумуса из нута
Хумус – идеальное блюдо для вечеринки, в рамках которой посуду с гороховой пастой можно сервировать в качестве дипа для чипсов или сухариков. Этот хумус на средиземноморский манер может стать одним из вариантов блюда.
Ингредиенты:
- отварной нут - 490 г;
- тахини - 10 г;
- веточка розмарина;
- лимонный сок - 25 мл;
- оливковое масло - 35 мл;
- вода - 40 мл.
Приготовление
Отварной нут киньте в чашу блендера и влейте воду с лимонным соком и маслом следом. Добавьте щепоть соли и взбейте все до пастообразной консистенции. Измельчите розмарин и положите его в хумус, следом добавьте пасту из семян кунжута и повторите взбивание.
Израильский хумус – классический рецепт
Для тех, кто не любит чрезмерно яркий привкус сырого чеснока в хумусе, предлагаем заменить его чесноком запеченным, который дополнит блюдо своим ароматом, но заявит о своем присутствии не так радикально.
Запечь чеснок просто, достаточно обернуть головку фольгой и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
Ингредиенты:
- отварной нут - 440 г;
- тахини - 45 г;
- лимонный сок - 35 мл;
- головка запеченного чеснока;
- щепотка паприки;
- оливковое масло.
Приготовление
Положите в чашу отварной нут, добавьте кунжутную пасту и влейте сок лимона. Следом всыпьте щепоть соли и выдавите содержимое чесночных зубков. Взбейте все компоненты хумуса вместе в однородную пасту, после чего сервируйте ее, сбрызнув маслом и посыпав паприкой.
© Orphus