• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Хычины - рецепты удачного теста и разнообразных начинок на любой вкус!

Хычины - рецепт, благодаря которому можно приготовить аутентичное блюдо карачаево-балкарского народа - праздничные лепешки с сочной начинкой внутри. Изделия из пресного теста начиняют сыром, зеленью, мясом, картофелем и обжаривают до румяности на сухой сковороде, а после еще горячими смазывают маслом, складывают стопкой и подают вместо хлеба.

Как приготовить хычины?

Хычины - рецепт приготовления с доступной техникой исполнения и бюджетными компонентами. В основе - пресное тесто, замешанное на кисломолочных продуктах и муке, с мясной, картофельной или сырной начинкой. Последние можно сочетать, добавляя зелень. Тесто делят на сегменты, фаршируют, раскатывают, обжаривают и смазывают маслом.

Ингредиенты:

• кефир - 125 мл;
• вода - 125 мл;
• мука - 480 г;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• масло - 80 г;
• картофель - 5 шт.;
• брынза - 250 г.

Приготовление

1. Приготовление хычинов начинается с замешивания теста: соедините кефир с водой, содой и мукой. Отставьте тесто на 30 минут.
2. Картофель отварите и разомните в пюре.
3. Смешайте с измельченным сыром.
4. Разделите тесто.
5. Каждый сегмент начините, защипните края и раскатайте в лепешку.
6. Обжарьте на сухой сковороде.
7. Хычины - рецепт, в котором готовые лепешки принято смазывать растопленным маслом перед сервировкой.

Тесто на хычины - рецепт

Тесто на хычины должно быть мягким, эластичным, хорошо раскатываться и при обжаривании не пропускать начинку. Традиционно его готовят на айране, добавляя муку и соль. Этот кисломолочный напиток можно заменить простоквашей или кефиром, смешанным с небольшим количеством воды. Тесто вымешивают 20 минут и отправляют на получасовой отдых.

Ингредиенты:

• мука - 500 г;
• кефир - 200 мл;
• минеральная вода - 60 мл;
• соль - щепоть.

Приготовление

1. В кефир добавьте воду и соль.
2. Соедините с мукой и вымесите.
3. Готовое тесто отставьте на 30 минут.

Хычины с сыром - рецепт

Хычины с сыром - один из самых быстрых и простых рецептов, с которого нужно начать знакомство с кухней народов Северного Кавказа. Выбирая начинку, лучше придерживаться традиций и использовать брынзу, адыгейский сыр или сулугуни. Такие сорта сохраняют текстуру, при обжарке не вытекают из теста, не требуют досола и прекрасно сочетаются с зеленью.

Ингредиенты:

• мука - 480 г;
• вода - 120 мл;
• простокваша - 200 мл;
• сулугуни - 380 г;
• кинза - горсть;
• йогурт - 180 мл;
• масло - 75 г.

Приготовление

1. Разбавьте простоквашу водой, добавьте муку и замесите. Отставьте на 10 минут.
2. Сыр натрите, соедините с зеленью.
3. Тесто разделите на части, начините и, защепив края, тонко раскатайте.
4. Обжарьте, смажьте маслом.
5. Сырные хычины - рецепт, предполагающий подачу с йогуртом или сметаной.

Хычины - рецепт с картошкой

Хычины с картошкой - невероятно вкусное блюдо, которое подается вместо хлеба к горячим мясным бульонам. Популярность изделия объясняется простотой приготовления и дешевизной клубней, которые всегда под рукой. Главное - пюрировать картофель до однородности, чтобы при раскатывании комки в начинке не разорвали тонкое тесто.

Ингредиенты:

• мука - 480 г;
• кефир - 250 мл;
• вода - 50 мл;
• сода - 5 г;
• картофель - 6 шт.;
• масло - 85 г.

Приготовление

1. Смешайте кефир, воду и соду.
2. Всыпьте муку и вымесите тесто. Отставьте на 40 минут.
3. Картофель отварите и разомните в пюре.
4. Сформуйте из теста лепешки, начините, защипите края в мешочек и раскатайте.
5. Хычины картофельные - рецепт, предполагающий обжарку лепешек на сухой сковороде.
6. Готовые лепешки смажьте маслом.

Хычины с мясом - рецепт

Хычины с мясом - праздничное блюдо, отличающееся сытностью и необычайным вкусом. Для его приготовления используют фарш из говядины или баранины, с добавлением чеснока, лука и зелени. Особое внимание уделяется тесту: его замешивают на теплом айране с топленым маслом и яйцом, что придает вязкость, упругость и сохраняет мясную начинку.

Ингредиенты:

• айран - 500 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• масло - 80 г;
• мука - 750 г;
• говяжий фарш - 480 г;
• свежая петрушка - горсть;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• лук - 1 шт.

Приготовление

1. Теплый айран смешать с яйцом и 50 г масла.
2. Добавить муку и вымесить тесто.
3. Добавьте в фарш измельченный лук, чеснок, зелень и скатайте шарики.
4. Тесто разделите, начините и, защепив края, раскатайте.
5. Лепешки обжарьте, смажьте маслом.

Хычины с творогом и зеленью

Хычины с творогом - вкусное блюдо, в котором классическое сочетание компонентов не только питательно, но и полезно. Популярный кисломолочный продукт хорош сам по себе, но в тандеме с зеленью - особо ароматен и свеж. Для получения сочной и нежной начинки лучше использовать творог с высоким процентом жирности, протерев его через сито.

Ингредиенты:

• кефир - 120 мл;
• минеральная вода - 120 мл;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• мука - 400 г;
• творог - 250 г;
• свежий укроп - горсть;
• черный молотый перец - щепоть.

Приготовление

1. Смешайте кефир с водой, содой и мукой. Замесите тесто.
2. Творог протрите через сито, приправьте перцем и рубленной зеленью.
3. Сегменты теста начините, скрепите края и раскатайте.
4. Обжарьте на сухой сковороде.

Хычины - рецепт на молоке

Хычины на молоке - один из быстрых и проверенных способов замешивания плотного и эластичного теста. Молоко добавляет основе упругости и вязкости. Тесто становится нежным, не рвется при тонком раскатывании и не вздувается при обжаривании, благодаря чему можно использовать любое наполнение. Традиционно, в такое тесто заворачивают фарш из субпродуктов.

Ингредиенты:

• молоко - 250 мл;
• мука - 300 г;
• телячья печень - 300 г;
• лук - 2 шт.;
• паприка - 1/2 ч. ложки;
• масло - 75 г.

Приготовление

1. Муку смешайте с молоком. Замесите.
2. Печень проварите 15 минут, прокрутите в мясорубке, приправьте.
3. Лук обжарьте, добавьте в фарш.
4. Тесто разделите, начините, скрепите и раскатайте.
5. Обжарьте лепешки и смажьте маслом.

Хычины с адыгейским сыром

Хычины с адыгейским сыром и зеленью - традиционное блюдо, отличающееся сытностью и питательностью. Адыгейский относится к молодым сырам и используется при необходимости получить вмеру соленую и нежную начинку. С сыром сочетается любая зелень, но только кинза выгодно подчеркнет его вкус и добавит лепешкам необыкновенного аромата.

Ингредиенты:

• сыр адыгейский - 400 г;
• кинза - 1 пучок;
• мука - 700 г;
• мацони - 200 мл;
• масло - 85 г;
• вода - 100 мл;
• сода - 5 г.

Приготовление

1. Разведите мацони водой, добавьте муку и соду. Замесите тесто.
2. Сыр и кинзу измельчите.
3. Тесто разделите, начините и, защепив края, раскатайте.
4. Лепешки обжарьте, смажьте маслом.

Хычины с мясом в духовке

Хычины в духовке с мясом при таком способе термообработки, не пересохнут, равномерно пропекутся и не пригорят. Эти лепешки малокалорийны, поскольку выпекаются без добавления жира и начиняются постным говяжьим фаршем, который также входит в категорию диетических продуктов. Для сочности и приятного вкуса их, еще горячими, пропитывают сметаной.

Ингредиенты:

• говядина - 360 г;
• айран - 140 мл;
• мука - 250 г;
• лук - 1 шт.;
• черный молотый перец - щепоть;
• сметана - 180 г.

Приготовление

1. Для теста смешайте айран с мукой.
2. Начинка для хычинов из телятины и лука пропускается через мясорубку, вымешивается и приправляется.
3. Тесто разделите, начините и раскатайте.
4. Выпекайте в духовке 15 минут при 220 градусах.
5. Хычины - рецепт, в котором готовое изделие смазывают сметаной.

Хычины на воде

Хычины на минералке отличаются особой нежностью и мягкостью. При таком способе замеса тесто получается пышным и воздушным, не требует отдыха, а сразу раскатывается, начиняется и выпекается. Данный рецепт прост, экономичен и позволяет справиться с готовкой за полчаса, если совместить замешивание теста и подготовку картофельной начинки.

Ингредиенты:

• мука - 500 г;
• минеральная вода - 230 мл;
• картофель - 5 шт.;
• масло - 120 г.

Приготовление

1. Из минералки и муки замесите тесто.
2. Картофель отварите, растолките в пюре.
3. Выложите начинку на лепешки, защепите края и раскатайте.
4. Обжарьте, смажьте маслом.