Икра из перца

икра из перца

Предлагаем вам заняться консервацией безумно вкусной овощной икры. Только готовить ее будем не из кабачков или баклажанов, как многие привыкли это делать, а из вкусного, сочного болгарского перца.

Икра из яблок, моркови, сладкого перца и помидор

Ингредиенты:

  • сладкий болгарский перец – 3,2 кг;
  • яблоки – 550 г;
  • морковь – 550 г;
  • мясистые помидоры – 1 кг;
  • кухонная соль – 2 десертные ложки;
  • подсолнечное масло – 180 мл;
  • столовый уксус – 120 мл.

Приготовление

Зеленые плодоножки вместе с семенами удаляем из сладкого перца. Перемещаем перцы в большую емкость с кипящей водой. Бланшируем овощи буквально 3 минуты и при помощи большой шумовки перемещаем их в большой и глубокий дуршлаг. Теперь в эту же воду погружаем спелые помидоры и на протяжении точно такого же времени бланшируем их, а затем откидываем в другой дуршлаг. Как только перец и помидоры остынут до такой степени, что за них можно будет взяться, снимаем с них тонкую, но грубую кожуру, а саму мякоть плодов нарезаем в одну емкость небольшими кубиками.

Морковь измельчаем очень тоненькой и маленькой соломкой, которую обжариваем в широком сотейнике в большом количестве масла, вместе с крупно натертыми ароматными яблоками. Когда у содержимого сотейника начнет появляться золотой оттенок, перемещаем все (вместе с маслом) в кастрюлю с помидорами и перцем. Добавляем сюда крупного помола соль и ставим икру тушиться на минимальном огне. Через 25 минут доливаем сюда уксус и продолжаем приготовление закуски еще 8-10 минут.

Заполняем икрой из перца ошпаренные кипятком стеклянные банки и закатываем их металлическими (обработанными) крышками.

Икра из красного болгарского перца на зиму – простой рецепт

Ингредиенты:

  • красный болгарский перец – 3,5 кг;
  • репчатый лук – 800 г;
  • морковь – 650 г;
  • томатный морс – 700 мл;
  • чеснок – 5 зубков;
  • подсолнечное масло – 260 мл;
  • сахар, соль – по 1,5 ст. ложки.

Приготовление

Из вымытых плодов красного болгарского перца вырезаем плодоножки и убираем находящиеся внутри овоща семена. Далее нарезаем его на произвольные дольки и пропускаем их через среднее сито мясорубки. Очищенный репчатый лук и свежую морковь также делим на произвольные кусочки или дольки, а затем отправляем их вслед за перцем в мясорубку. Точно таким же способом измельчаем очищенный чеснок. Все эти овощи соединенные в большой, широкой кастрюле, перемешиваем и доливаем к ним масло и томатный морс. Также вводим в икру мелкий сахар и крупную кухонную соль.

Выставляем эту кастрюлю на включенную газовую плиту и варим нашу чудесную икру где-то 40-45 минут.

Раскладываем горячую готовую закуску по тщательно обработанным банкам и закатываем каждую емкость прокипяченной крышкой.

Икра из запеченного зеленого перца

Ингредиенты:

  • болгарский перец (зеленый) – 2,8 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 600 г;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка;
  • поваренная соль – 1 ст. ложка;
  • мелкий сахар – 2, 5 ст. ложки;
  • подсолнечное масло – 140 мл.

Приготовление

Должным образом очищаем от внутренностей болгарский зеленый перец и не разрезая его на дольки обмазываем поверхность маслом. Распределяем его противню, застеленному пергаментной бумагой и выставляем его по центру духового шкафа, температура которого уже достигла 210 градусов. Через 15-17 минут достаем овощ и отделяем его от потемневшего слоя кожуры. Далее перемещаем мякоть зеленых перцев в блендер и превращаем ее в пюре.

В кастрюле раскаливаем все подсолнечное масло и выкладываем в него мелко нарубленный репчатый лук вместе с тертой морковью. Обжариваем 5 минут, а после выкладываем к ним перец из блендера. Также вводим сюда мелкий сахарный песок и кухонную поваренную соль. На минимальном пламени огня готовим икру минимум полчаса. Затем добавляем немного лимонной кислоты и подержав кастрюлю на огне еще 7 минут, отставляем ее.

По прожаренным в духовом шкафу стеклянным емкостям распределяем все содержимое кастрюли и укупориваем икру также прожаренными крышками.

 
Статьи по теме:
Кабачковая икра с болгарским перцем
Наполнить обыденный и весьма приевшийся вкус кабачковой икры помогут наши простые рекомендации. Далее расскажем, как изготовить восхитительно вкусную закуску из кабачков, добавив в базовый состав болгарские перцы и некоторые другие интересные компоненты.
Грибная икра из вареных грибов на зиму
Успейте заготовить баночку-другую этой чудесной закуски и она непременно вас выручит, если неожиданно гости нагрянут или во время семейного ужина, когда готовить не особо хочется. Далее подскажем, как изготовить изумительную икру из вареных грибов.
Икра из грибов на зиму – простой рецепт
Заготавливая грибную консервацию путем соления или маринования, у нас часто остаются не у дел ножки или подпорченные экземпляры. В таком случае спасают ситуацию рецепты вкуснейшей икры, некоторые, самые простые, рассмотрим далее.
Икра из белых грибов на зиму – рецепт
Именно из белых грибов выходят восхитительные блюда, которые отличаются ярким вкусом и неповторимым запоминающимся ароматом. Предлагаем по нашим подробным рецептам заготовить изумительную икру из этих чудесных даров леса.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник