Индийская лепешка с жареными семечками – оригинально и вкусно
Запахи – это, пожалуй, первое, что встретит прибывшего путешественника на индийскую землю. А разнообразие продуктов и блюд из них, поражает воображение: от сладких фруктовых чатни до блюд с самым острым перцем в мире – бхут джолокия.
С давних времен Индия славится своими специями и приправами. Можно сказать, что благодаря им Колумб и открыл Америку, ведь плыл он в Индию, именно за дорогостоящими в то время специями, но немного заблудился и нашел новый континент, что тоже неплохо.
Индийские повара очень искусны в своем деле, они создают не только пряные блюда на вкус, но и очень полезные для здоровья. Одни помогают улучшить пищеварение, другие – добавляют сил и бодрости, а третьи, наоборот, умиротворяют и успокаивают.
Впрочем, и пресные блюда в Индии едят с большим удовольствием. Например, рис или различные лепешки.
Лепешки заменяют в Индии хлеб и чаще всего употребляются с разными овощными соусами. При желании можно хлебцы приготовить с фаршем из сыра, чеснока или с какими-нибудь овощами.
По составу теста и способу приготовления лепешки разделяются на много разных видов: с жареными семечками, чапати (аналог блинов), наан, пури, паратха.
Дрожжевая индийская лепешка с жареными семечками
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- дрожжи – 40 г;
- творог – 300 г;
- молоко – 1 стакан;
- яйца – 2 шт.;
- сода – 1 чайная ложка;
- сахар – 2 чайные ложки;
- соль – половина чайной ложки.
Приготовление
Соединяем творог и молого, перемешиваем и немного подогреваем. Растворяем в получившейся смеси необходимое количество дрожжей. Добавляем сахар, тщательно размешиваем до полного растворения дрожжей. Опару оставляем в теплом месте, пусть подойдет.
В глубокой посуде смешиваем муку, сахар, соль и соду. Вливаем смесь с дрожжами, вбиваем яйца и замешиваем мягкое тесто. Его продолжаем вымешивать до упругости и эластичности. Отставляем готовое тесто для лепешек снова в теплое место, накрыв чистым полотенцем.
Поднявшееся тесто, делим несколько частей. Каждый кусочек раскатываем в лепешку с мизинец толщиной. Раскатанную лепешку смазываем растительным маслом с одной стороны и молоком со второй. Каждую часть теста посыпаем тыквенными или кунжутными семечками. Выпекаем в духовке, температура должна быть 200 – 230 градусов, печем приблизительно 7-8 минут.
Лепешки по второму рецепту готовятся из пресного теста и обжариваются в растительном масле. А если у вас есть возможность приобрести индийские продукты, обязательно купите индийское осветленное и перетопленное жидкое масло, которое называется «ги». Смазываете лепешки перед употреблением этим маслом, они приобретут особый и не повторный вкус далекой Индии.
Индийская лепешка с жареными семечками на кефире
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- кефир – половина стакана;
- молоко – четверть стакана;
- растительное масло – 1 столовая ложка;
- сода – 1 чайная ложка;
- соль на свой вкус;
- масло для обжаривания.
Приготовление
В кефире гасим соду, доливаем в смесь молоко. Муку просеиваем в миску, добавляем сколько нужно соли, постепенно вливая кефирно-
молочную смесь, замешиваем мягкое тесто. Оставляем его на некоторое время постоять, минимум на час полтора, еще лучше оставить тесто на ночь.
Тесто разрезаем на несколько частей. Затем каждую часть раскатываем на тонкий блин, посыпаем измельченными семечками и обжариваем на масле. Также можно эти лепешки выпекать в духовом шкафу, но жаренные вкуснее.
На стол подаем еще в горячем виде вместе со сметанным или пряным овощным соусом. Если вам больше нравятся мягкие лепешки. Подержите их 2-3 минуты на пару.
© Orphus