Индийские лепешки - рецепт
Индийский хлеб в национальной кухне используется не только в качестве дополнения к тем или иным блюдам, но и как заменитель столовых приборов, которым индийцы защипывают еду из тарелок. Вторую опцию повторять не обязательно, а вот приготовить индийские лепешки для применения по привычному для нас назначению все же рекомендуем.
Рецепт индийских лепешек чапати
Ингредиенты:
- мука - 2 ст.;
- теплая вода - 3/4 ст.;
- соль - щепотка;
- растительное масло - 2 ст. ложки.
Приготовление
В глубокую миску просеиваем муку и смешиваем ее с солью. Поэтапно вливая к муке теплую воду, стараемся замесить мягкое, но вместе с тем не липнущее к рукам тесто. Как только шар из теста соберется, начинаем добавлять к нему порции масла, вбивая его в тесто. Готовое тесто делим на 10 равных порций, каждую из которых раскатываем в тонкую лепешку.
Сухую сковороду раскаляем и обжариваем на ней индийские пшеничные лепешки с обеих сторон по 30 секунд.
Индийские лепешки паратха
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 1 3/4 ст.;
- соль - 1/2 ч. ложки;
- сливочное масло (растопленное) - 3 ст. ложки;
- молоко - 1/2 ст.;
- растительное масло - для жарки.
Приготовление
Муку просеиваем в миску и смешиваем с солью. Выливаем в мучную смесь масло и разминаем все руками, до образования крошки. Не переставая разминать тесто, начинаем постепенно, порционно добавлять молоко, до тех пор, пока тесто не станет однородным и эластичным, но не будет липнуть к рукам. Формируем из теста шар, накрываем его пленкой и даем отдохнуть 30 минут.
Отдохнувшее тесто обминаем и делим на 4 части. Каждую из частей раскатываем в лепешку и смазываем ее поверхность растопленным маслом. Теперь лепешку подбираем пальцами, формируя из теста складки, а готовую колбаску сворачиваем в улитку. Раскатываем улитку из теста в лепешку и обжариваем до румяной корочки на растительном масле.
Индийские лепешки наан
Ингредиенты:
- сухие дрожжи - 1 1/2 ч. ложки;
- теплая вода - 1 ст.;
- сахар - 1 1/2 ч. ложки;
- мука - 3 ст.;
- соль - 1 ч. ложка;
- сливочное масло - 6 ст. ложек;
- йогурт - 3 ст. ложки;
- семена лука - 3 ч. ложки.
Приготовление
Дрожжи и сахар заливаем теплой водой и даем постоять 10 минут. Муку смешиваем с солью и вливаем к смеси дрожжевой раствор. Следом добавляем 3 столовые ложки масла и домашний йогурт. Замешиваем мягкое тесто и даем ему подойти 90 минут. По истечении времени тесто снова обминаем минут 10 и делим на 8 частей. Каждую из частей раскатываем в лепешку и выкладываем их на противень, застеленный фольгой. Каждую лепешку посыпаем семенами лука и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку выпекаться до золотистого цвета. Перед подачей наан смазываем маслом.
© Orphus