Испанская тортилья
Мы привыкли, что тортильей называют тонкую мексиканскую лепешку, приготовленную из кукурузной муки и выступающую аналогом нашего лаваша. Но в испанском языке для этого слова существует свое определение. Испанская тортилья - это, ни что иное, как сытный омлет с различными добавками в виде целого разнообразия мяса и овощей.
О том, как приготовить испанскую тортилью, мы и решили подробно поговорить в этой статье.
Рецепт испанской тортильи
Ингредиенты:
- оливковое масло - 1 1/2 ст.;
- картофель - 1 кг;
- репчатый лук - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- яйца - 8 шт.
Приготовление
В сковороде разогреваем масло (оставляем 3 столовые ложки) на среднем огне. Картофель нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем на оливковом масле вместе с луком. Картофель и лук должны провести во фритюре около 20-25 минут.
Обжаренный картофель и лук перекладываем в глубокую миску, слегка остужаем и заливаем 8 взбитыми с солью и перцем яйцами. Осторожно перемешиваем картофельно-яичную смесь и обжариваем ее на другой сковороде и 3 столовыми ложками масла. Ждем, пока яйца на дне сковороды схватятся, накрываем блюдо крышкой и оставляем на 8-10 минут на среднем огне.
Чтобы верх испанского омлета зарумянился, можно поставить блюдо под гриль на пару минут. Испанский омлет-тортилья с картошкой подается спустя 20 минут после приготовления. К готовой тортилье можно подать легкий овощной салат или кусочек хлеба. Разнообразить такой классический рецепт можно любыми овощами, острыми колбасками или мясным фаршем.
Тортилья по-испански
Ингредиенты:
- картофель - 500 г;
- сливочное масло - 1 ст. ложка;
- репчатый лук - 2 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- яйца - 8-9 шт.;
- зеленый лук.
Приготовление
Болгарский перец и лук режем тонкими кружочками, а картофель - кубиками. Разогреваем столовую ложку масла и жарим на нем лук 10-15 минут или до золотистого цвета. После, добавляем на сковороду перец и продолжаем готовку еще 5 минут. Кусочки картофеля отвариваем на пару 10-12 минут. Яйца взбиваем с солью и перцем. Добавляем нарезанный зеленый лук.
На сковороде растапливаем масло и жарим на нем отваренный на пару картофель до появления золотистой корочки. Добавляем кольца лука и перца, заливаем все яйцами и оставляем на 12-15 минут. В середине готовки накрываем омлет крышкой, чтобы верхушка тоже приготовилась. Готовую тортилью остужаем минут 15-20, нарезаем ломтиками и подаем с кусочком свежего хлеба.
Тортилья - испанский омлет с картошкой
Ингредиенты:
- колбаска чоризо - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- оливковое масло - для жарки;
- картофель - 450 г;
- яйца - 10 шт.;
- вода - 125 мл.
Приготовление
На нагретой сковороде обжариваем нарезанную кольцами колбасу чоризо (или любую другую острую колбасу) в течение 2 минут с каждой стороны. Перекладываем обжаренный кусочки на тарелку, а вместо них кладем нарезанный тонкими кольцами лук. Как только лук станет прозрачным и начнет слегка подрумяниваться - перекладываем его на отдельную тарелку.
Теперь настала очередь выкладывать на сковороду тонкие ломтики картофеля. Ждем, пока картофель станет румяным, а затем добавляем ранее обжаренный лук и колбасу. Заливаем ингредиенты на сковороде взбитыми с водой, солью и перцем яйцами, убавляем огонь и накрываем сковороду крышкой. Спустя 15-20 минут испанское блюдо тортилья будет красоваться у вас на столе.
Подавать тортилью следует не с пылу с жару, а подождав минут 20-30, чтобы блюдо слегка остыло и стало более однородным. Перед подачей омлет можно посыпать зеленью или тертым сыром, а после подрумянить на гриле.
© Orphus