• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Итальянское мороженое ручной работы - очень вкусный десерт для всей семьи!

Сладкий десерт нравится многим людям. Особенно интересным представляется итальянское мороженое ручной работы. Оно обладает поистине неповторимым вкусом, используя определенные рецепты, можно сделать разновидности этого лакомства и в домашних условиях.

Разновидности мягкого итальянского мороженого

Очень важно разобраться, какими разновидностями представлено итальянское мороженое ручной работы. Самые популярные вариации этого десерта:

• Amarena – вишневое с сиропом, с кусочками вишни;
• Bacio – сливочное, с добавлением шоколада и орехов;
• Caffe – кофейное;
• Carruba – с добавлением семян рожкового дерева;
• Cassata Siciliana – сладкий десерт с цукатами;
• Cioccolato fondente – со вкусом темного шоколада;
• Cocco – кокосовое;
• Crema – кремовое с желтками и ванилью;
• Cremino – сливочный десерт с добавлением шоколада;
• Fior di latte – что-то среднее между сливочным и пломбиром;
• Fragola – клубничное итальянское мороженое;
• Frutti di Bosco – с добавлением ежевики, смородины;
• Lampone – малиновый десерт;
• Liquirizia – с корнем солодки;
• Malaga – молоко + сливки, желтки, изюм и ром;
• Noce – с добавлением грецкого ореха;
• Vaniglia – ванильное;
• есть и другие виды, например «Семифредо», «Джелато», мятное.

Семифредо – рецепт

Многие хозяйки хотят освоить приготовление семифредо, десерт приходится по вкусу всем тем, кто его однажды попробовал. В процессе готовки важно соблюдать определенные нюансы, которые помогут создать лакомство, поистине непревзойденное по своим вкусовым качествам. Этому способствует и особый состав.

Ингредиенты:

• сливки 33% – 500 мл;
• куриное яйцо – 5 шт.;
• сахарная пудра – 180 г;
• темный шоколад – 70 г;
• соль – 1 щепотка;
• мятные листья – по вкусу;
• свежая вишня – 700 г;
• сахар – 100 г;
• коньяк – 50 мл.

Приготовление

1. Яйца поделить на белки и желтки, последние взбить с пудрой.
2. Белки взбивать с солью.
3. Сливки тоже взбить.
4. Шоколад пропустить сквозь терку.
5. Объединить желтки, белки и сливки. Ввести шоколад и замешать.
6. Смесь убрать в морозилку.
7. Вишню без косточек перемешать с сахаром и вскипятить, после влить коньяк.
8. Итальянское мороженое Семифредо ручной работы полить соусом.

Итальянское мороженое «Джелато»

Можно получить самые разные вкусы итальянского мороженого. Например, заслуженной любовью гурманов пользуется «Джелато», этот десерт обладает непередаваемым ванильным привкусом. Оригинальный рецепт предоставляет возможность приготовить великолепный десерт для всей семьи. Лакомство станет изюминкой любого праздника.

Ингредиенты:

• молоко 3,5% – 200 мл;
• сливки 33% – 200 мл;
• желтки – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

1. Молоко и сливки, половину сахара и ванильный сахар смешать. Довести до появления пузырьков, но не до кипения.
2. Желтки соединить с сахаром.
3. Взбить молоко со сливками.
4. Залить желтки в массу. Установить на водяную баню, готовить 12 мин.
5. Итальянское «Джелато» убрать в холодильник для застывания.

Фисташковое мороженое – рецепт

Один из популярных вариантов, которым представлено самое вкусное мороженое в Италии, – это фисташковый десерт. Особый состав компонентов помогает получить уникальный привкус, который неизменно хотят воплотить в жизнь многие хозяйки. Фисташки желательно купить предварительно очищенными, этот упростит процесс готовки.

Ингредиенты:

• молоко или сливки – 500 мл;
• желток – 5 шт.;
• сахар – 120 г;
• ваниль – 1 палочка;
• фисташки – 100 г.

Приготовление

1. Максимально измельчить фисташки.
2. Вскипятить молоко с добавлением ванили и 60 г сахара.
3. Желтки растереть с сахаром и аккуратно залить раскаленное молоко (ваниль убрать). Приблизить массу к кипению, но не кипятить.
4. Перемешать крем с фисташками. Убрать фисташковое мороженое в холодильник.

Мятное мороженое

Отличный и освежающий десерт, идеальный в жару, представляет собой мягкое итальянское мороженое, созданное с добавлением мяты. Приготовление его очень простое, поэтому справится и начинающая хозяйка. Особенно лакомство будет актуально в летний сезон, но и в другое время года его можно сделать, если найти свежую мяту.

Ингредиенты:

• молоко 3,5% – 200 мл;
• сливки 20% – 350 г;
• желток – 4 шт.;
• сахар – 160 г;
• свежая мята – 50 г;
• шоколадная стружка – 20 г.

Приготовление

1. Мяту замочить на 5 мин. в прохладной воде.
2. Перемешать молоко со сливками и мятой, греть, пока масса не вскипит.
3. Взбить желтки, засыпая сахар.
4. Залить молочную массу к желткам, варить до загустения.
5. Пропустить крем сквозь сито. Готовить на водяной бане 40 мин., убрать в холод. Перед подачей посыпать стружкой шоколада.

Рисовое мороженое

Рисовое мороженое в Италии тоже очень интересный вариант десерта. У него очень нежный и мягкий вкус, поэтому оно так нравится детям. Чтобы получить желаемую структуру, в конце готовки лакомство можно взбить несколько раз. После этого его скатывают в шарики, которые по желанию посыпают шоколадной стружкой или поливают сиропом.

Ингредиенты:

• мята – 5 г;
• базилик – 5 г;
• лимонный сок – 4 ст. ложки;
• сахар – 1 ст.;
• сливочное масло – 20 г;
• молоко – 2 ст.;
• рис – 120 г;
• тархун – 5 г;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление

1. Залить крупу молоком и вскипятить, дать потомиться 15 мин.
2. Ввести 0,5 ст. сахара и взбить блендером.
3. Смешать лимонный сок с тархуном, мятой и базиликом.
4. Перемешать яйца, сахар и лимонную смесь. Водрузить эту массу на водяную баню и взбивать венчиком, ввести масло, вскипятить крем.
5. Скомбинировать лимонную и рисовую массу взбить блендером, охладить.

Итальянское шоколадное мороженое

Шоколадное итальянское мороженое, рецепт которого хотят освоить многие хозяйки, очень популярно. Приготовить его просто, при этом состав включает не так много продуктов. Чтобы получить нежнейшую однородную структуру, во время охлаждения десерт можно периодически доставать и перемешивать. Перед подачей можно посыпать его какао.

Ингредиенты:

• молоко – 6 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• желток – 12 шт.;
• темный шоколад – 350 г.

Приготовление

1. Перемешать чуть взбитые желтки, 3 ст. молока и сахар, прогреть до загустения.
2. Залить остатки молока и шоколад, перемешать. Убрать десерт в холодильник.

Клубничное мягкое мороженое

Большой любовью пользуется клубничное домашнее итальянское мороженое. Оно очень вкусное и ароматное, при этом не представляет никаких сложностей в исполнении. Преимуществом этой разновидности десерта является его сытность, поскольку в состав включена сметана, которую рекомендуется брать с максимальным процентом жирности.

Ингредиенты:

• клубника – 500 г;
• сахар – 100 г;
• ванильный сахар – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• молочный йогурт – 150 мл;
• жирная сметана – 150 г;
• сливки – 200 мл.

Приготовление

1. Ягоды довести до состояния пюре, введя сахар, ванильный сахар и сок лимона.
2. Йогурт перемешать со сметаной, залить к клубнике. Положить массу в на 30 мин.в морозилку, перемешав за это время дважды.
3. Сливки взбить и добавить к клубнике. Продолжать заморозку еще 2 ч.