Изумительные и полезные блюда с тыквой
Осень, и тыква поспела. Плоды этой замечательной бахчевой культуры содержат множество полезных веществ: витамины А, C, E, D, РР, витамины группы В, а также уникальный витамин T, способствующий похудению.
Еще мякоть тыквы содержит полезные соединения калия и железа, большое количество пектина и клетчатки. Употребление тыквы способствует очищению организма, профилактике атеросклероза, увеличению мужской силы. Также тыква очень полезна страдающим анемией и быстрой утомляемостью.
Из тыквы можно приготовить множество различных интересных блюд.
Тыква с телятиной и красным вином
Ингредиенты:
- мякоть тыквы (лучше мускатной) – около 300 г;
- нежирное мясо (телятина или говядина) – около 400 г;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- перец сладкий красный – 2 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- зелень свежая разная (петрушка, кинза, базилик и др.);
- вино красное или розовое несульфитированное столовое несладкое – 100 мл;
- масло растительное для обжаривания;
- острый красный перец;
- соль.
Приготовление
Мясо нарежем брусочками или короткими нетолстыми полосками. Очищенный и нарезанный четверть кольцами лук обжарим в глубокой сковороде на масле на среднем огне до появления легкого золотистого оттенка. Добавим в сковороду мясо и обжариваем его вместе с луком, активно помешивая лопаткой, до изменения цвета. Уменьшаем огонь и тушим мясо под крышкой, при необходимости подливая вина, почти до готовности (пробуем на вкус). Когда этот момент наступил, добавляем в сковороду тыкву, нарезанную нетолстыми брусочками и сухие молотые специи по вашему вкусу. Перемешиваем, присаливаем и тушим в течение минут 15, а затем добавляем сладкий перец, нарезанный короткой соломкой. Тушим еще минут 10. Приправляем измельченным чесноком и красным острым перцем.
Перед подачей посыпаем рубленой зеленью. Мясо с тыквой можно подать с отварным рисом и красным столовым вином.
Паста с тыквой и мясом
Ингредиенты:
- любые недлинные макаронные изделия – на 2-3 порции;
- мясо куриное без косточек и кожи или нежирная молодая свинина – около 300 г;
- лук репчатый (лучше красный) – 1 шт.;
- мякоть тыквы – около 300 г;
- белое столовое несульфитированное вино – 60-100 мл;
- оливки без косточек зеленые – около 20 шт.;
- зелень (базилик, кориандр, розмарин, петрушка);
- лимон;
- бальзамический уксус;
- масло оливковое.
Приготовление
Подготовим мясо: нарежем его поперек волокон кусочками, удобными для еды. Лук нашинкуем четверть кольцами. Обжарим его в глубокой сковороде на среднем огне, помешивая, пока не зазолотится. Добавим мясо и будем готовить все до изменения цвета, затем уменьшаем огонь и вливаем вино. Тушим в течение минут 20, помешивая лопаткой, а затем закладываем в сковороду нарезанную толстой соломкой тыкву и специи. Готовим в течение минут 20, при необходимости подливаем вина.
Отдельно отвариваем пасту al dente и отбрасываем на дуршлаг. Готовим соус. Смешиваем сок лимона с бальзамическим уксусом, добавляем немного оливкового масла и продавленный чеснок. Можно и перцем приправить: и черным, и красным.
Раскладываем по тарелкам пасту и мясо с тыквой. Нарезаем оливки кружочками и кладем сбоку. Оформляем зеленью. Поливаем соусом. Вино лучше выбрать светлое столовое. Может быть, сухой вермут или мускат.
Тыквенные драники
Ингредиенты:
- мякоть тыквы – около 500 г;
- яйцо куриное – 2-3 шт.;
- мука пшеничная высокосортная – около стакана или чуть больше;
- свиной жир для обжаривания.
Приготовление
Тыкву натрем на терке – половину на крупной,
половину на мелкой – так текстура получится более интересной.
Смешаем в миске натертую тыкву, яйца и муку, чуть присолим. Тщательно перемешаем (можно миксером на малых скоростях) и оставим минут на 10. Тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким.
Разогреваем в сковороде свиной жир (для драников лучше использовать его, чем растительное масло). Ложкой выкладываем массу и формируем драники, приминаем лопаткой. Обжариваем с обеих сторон. Еще немного держим под крышкой на малом огне. Подаем со сметаной или сметанным острым соусом.
© Orphus