Кабачки с мясом
Из-за того, что кабачки имеют нейтральный вкус, сочетать их можно практически с чем угодно. Готовить кабачки с прочими овощами, сырами, или макаронными изделиями - что может быть проще? Но универсальным ингредиентом, с которым кабачки сочетают чаще всего, является мясо. Именно о рецептах кабачков с мясом мы и поговорим далее.
Кабачки, фаршированные мясом и рисом
Ингредиенты:
- кабачки - 5 шт.;
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- сливочное масло - 1 ст. ложка;
- говяжий фарш - 500 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- отварной рис - 1 ст.;
- сушеный базилик - 1/2 ч. ложки;
- копченая паприка - 1/2 ч. ложки;
- томатный соус - 2 ст.
Приготовление
Кабачки моем и нарезаем на куски толщиной в 6-7 см. С помощью ложки достаем из кусочков сердцевину, оставляя немного мякоти на дне для того, чтобы сформировать из кабачков "чашечки".
В сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло и обжариваем на нем нарезанный репчатый лук до мягкости (порядка 5 минут). К пассерованному луку добавляем чеснок и жарим его секунд 30. Теперь к луку с чесноком добавляем говяжий фарш и рис. Как только фарш будет готов, сдабриваем начинку солью, перцем, сушеным базиликом и паприкой, а затем добавляем к нему пару-тройку столовых ложек томатного соуса. Наполняем начинкой "чашечки" из кабачков и ставим их на дно жаровни. Заливаем кабачки соусом и тушим 45-60 минут на малом огне под крышкой.
Кабачки с мясом можно приготовить и в мультиварке, для этого фаршированные кабачки ставим в чашу и заливаем соусом, выставляем режим "Тушение" и оставляем на 1,5-2 часа.
Рецепт тушеных кабачков с мясом
Ингредиенты:
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- говядина - 1, 5 кг;
- соль, перец - по вкусу;
- мука - 2 ст. ложки;
- репчатый лук - 4 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- сухое красное вино - 1/4 ст.;
- говяжий бульон - 1 ст.;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- лавровый лист - 3 шт.;
- тимьян - 3 веточки;
- томаты в собственном соку - 500 г;
- кабачки - 3 шт.;
- морковь - 2 шт.
Приготовление
В жаровне разогреваем масло. Говядину нарезаем кубиками и
обваливаем в смеси муки, с солью и перцем. Обжариваем мясо до золотистого цвета со всех сторон, после чего добавляем к мясу нарезанный кольцами репчатый лук и нарезанный чеснок. Как только лук станет прозрачным добавляем в блюдо вино, бульон, томатную пасту, лавровый лист, тимьян и томаты в собственном соку. Ставим блюдо на минимальный огонь и оставляем на 3 часа тушиться под крышкой. по истечении времени добавляем к мясу нарезанный кабачок и морковь. Снова накрываем блюдо крышкой и оставляем еще на 1-1,5 минуты. Тушеные кабаки с мясом подаем с кусочком хлеба.
© Orphus