Как делать петушки из сахара в формочках?
Конечно же, все примерно представляют, как сделать леденцы из сахара дома: кажется, нет ничего сложного в том, чтобы растопить сахар в кастрюле! Но в приготовлении домашних леденцов есть небольшие, но очень важные секреты. Они смогут избавить вас от «прилипания» сиропа к посуде, пригорания и кристаллизации сахара. Давайте рассмотрим более подробно, как делать леденцы из сахара дома.
Рецепт петушков из сахара на палочке
Ингредиенты:
- сахар-песок – 1 стакан;
- вода – 1/3 стакана;
- уксус – ½ ч. ложки.
Приготовление
Насыпаем сахар в небольшую кастрюльку, выливаем туда воду и уксус и ставим на слабый огонь. Ждем, когда сахар полностью растворится и постоянно помешиваем, чтобы он не пригорел. Уваривать нужно до прозрачности и золотистого цвета, но и важно не переварить. Чем темнее карамель, тем ярче будет ощущаться горечь и горелый привкус.
Добавляем уксус (можно яблочный или виноградный), а для ароматизации можно капнуть немного эссенции. Формы заранее смазываем растительным маслом, заливаем туда сироп и втыкаем палочки (можно использовать зубочистки или шпажки для шашлычков). Как только карамель застыла, домашние леденцы из сахара готовы!
В конце приготовления, не забудьте залить посуду водой, иначе придется потратить много времени, чтобы избавиться от застывшей карамели.
Фруктовые петушки из сахара
Ингредиенты:
- сахар – 2 стакана;
- сок фруктовый;
- уксус – 1 ч. ложка.
Приготовление
Ставим кастрюлю на слабый огонь, насыпаем туда сахар, вливаем уксус и сок. Сока понадобится столько, чтобы он намочил и покрыл весь сахар. Не страшно если вы не рассчитали и налили немного больше сока, чем это необходимо. Это повлияет лишь на время приготовления, лишняя вода выкипит, а вкус и аромат останутся в карамели.
Нагреваем сахар до жидкого состояния. Когда сахар полностью растаял, варим его на слабом огне. Карамель готова, как только капля, мгновенно застыла при попадании в воду.
Выливаем ее в формочки заранее смазанные маслом и вставляем палочки.
Но можно проявить немного фантазии и порадовать домочадцев оригинальными фигурками. Для этого широкую и плоскую посуду (например, перевернутый противень) смазываем обильно маслом и с помощью ложки выливаем 
фигурку: звездочка, цветочек, солнышко и т.д. т.п. В центре фигурки кладем палочку и еще раз покрываем карамелью. Как только наше произведение остыло, аккуратно с помощью тонкого ножа снимаем его с противня.
Вот вы и узнали, как делать петушки из сахара в формочках, а также как сделать фруктовые и фигурные петушки из сахара использовав минимальное количество времени и запасов на вашей кухне. Теперь можно побаловать вкусняшками, как детей, так и взрослых, ведь они тоже любят леденцы на палочке. В дальнейшем, хорошенько попрактиковавшись, вы научитесь готовить дома петушков и другие необычные фигурки.
© Orphus