Как хранить баклажаны на зиму?

как хранить баклажаны на зиму

Польза баклажан огромна – в них содержатся магний, фосфор, калий, которые способствуют нормализации обмена веществ и кровяного давления, выходу из организма лишней жидкости. Они помогают бросить курить, поскольку содержат оптимальное количество никотина, а также выводят желчь и улучшают перистальтику кишечника.

Все эти полезные свойства делают их невероятно ценными, тем более, что блюда из них всегда очень вкусные. Но как побаловать себя синенькими зимой? Как хранить баклажаны после сбора? Ведь, помимо законсервированных баклажанов, так хочется иногда приготовить что-то из свежих овощей.

Как лучше хранить баклажаны?

Прежде всего, нужно ответственно подойти к выбору правильных экземпляров для длительного хранения. Лучше всего лежат вызревшие баклажаны с плодоножкой и без каких-либо повреждений. Кожура их должна быть достаточно плотной и не рваться при нажатии на нее ногтем.

На вопрос – можно ли хранить баклажаны в холодильнике, ответом будет то, что хранение их таким способом не гарантирует длительную сохранность плодов. В холодильнике синенькие в скором времени, уже примерно через месяц, потеряют влагу и станут вялыми. И то, при условии, что вы знаете, как хранить баклажаны в холодильнике, то есть положили их в поддон и прикрыли темной мешковиной.

Лучше всего баклажаны сохраняются, когда температура воздуха составляет до +6 ºС, а влажность – до 85%. И это должно быть темное место, поскольку на свету в плодах вырабатывается вредное вещество – соланин. Таким местом может стать погреб или подвал.

Как хранить баклажаны на зиму в погребе?

Перед отправкой баклажан на зимовку, их нужно хорошо протереть сухой салфеткой, упаковать каждый по отдельности в бумагу и сложить в ящики в один слой. Можно делать и несколько слоев, но каждый нужно переложить мешковиной.

Спустя дней 10 ящик нужно вынуть и пересортировать овощи, убрав подпортившиеся. Баклажаны, оставшиеся целыми, вновь завернуть и закрыть мешковиной. Если в погребе холоднее обычного, можно дополнительно прикрыть ящики соломой.

Как еще можно хранить баклажаны на зиму?

Другой способ – подвешивание баклажан. Овощи кладут в отдельные сетки и подвешивают к потолку. При этом в помещении должно быть хорошее проветривание, чтобы синенькие не закисали и не гнили. Температура должна быть на уровне около 0 градусов.

Хранение порезанных баклажан в морозильнике тоже допускается, только вкусовые качества у оттаявших овощей уже не совсем те, что были. Потому многие их предварительно отваривают в подсоленной воде, и только потом убирают в морозильную камеру.

 
Статьи по теме:
Как хранить боярышник на зиму?
Ягоды и цветы боярышника являются очень ценными народными средствами от заболеваний сердца и сосудов. Применяют их и в целях профилактики для очищения крови. Заготовить ягоды на зиму очень просто – в сухом и замороженном виде они сохраняют все свои полезные свойства.
Черноплодная рябина – когда собирать урожай?
Неприметная внешне черноплодная рябина является идеальным сырьем не только для варений и наливок, но и для множества целебных снадобий. Чтобы ее ягоды смогли в полной мере раскрыть свой потенциал, важно правильно выбрать время для их сбора. Как это сделать расскажет наша статья.
Как хранить помидоры на зиму свежими?
Вы считаете, что помидоры зимой можно приобрести только в супермаркете? А вот и нет – их можно заготовить впрок, как и любой другой овощ. Только подходить к этому процессу нужно, вооружившись необходимыми знаниями, чтобы не потратить усилия впустую.
Как хранить сельдерей на зиму?
Сельдерей во всем многообразии форм как и остальные овощи можно употреблять и зимой. Сделать заготовки на зиму можно без применения консервации. Для этого нужно знать, как правильно хранить овощ, какая для этого необходима температура и влажность.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник