Как хранить яблоки на зиму в погребе, холодильнике, на балконе, как подготовить плоды к хранению?
Посадка саженцев зимних яблок обеспечит полезными плодами в период холодов. Многие сорта должны несколько недель, а то и месяцев доспеть после сбора урожая. Это нужно для приобретения оптимальных вкусовых качеств. При этом важно знать, как хранить яблоки на зиму правильно.
Лучшие сорта яблок для хранения
Список весьма объемный. Сорта яблок для хранения имеют свои особенности и разную длительность хранения. Лучшими специалисты в садоводстве считают:
- Лобо – дочерний сорт Макинтоша. Плодоносит регулярно, а урожая ежегодно становится все больше.
- Red Delicious – стойко переносят транспортировку, но могут быть поражены горькой пятнистостью в период хранения.
- Ренет Симиренко – употреблять яблоки рекомендуется только в свежем виде.
- Синап Орловский – устойчивый к морозу и вредителям позднезимний сорт.
- Богатырь – радует красивыми и сочными плодами, которые могут храниться всю весну и даже лето.
- Айдаред – позднезимний урожай, собирать его рекомендуется в декабре.
- Кубанское багряное – скороплодные яблоки с приятным сливочным вкусом.
- Фуджи – плоды дозревают спустя месяц после сбора урожая, а храниться могут даже до лета.
- Россошанское вкусное – польский сорт, который обильно плодоносит и имеет яркие вкусовые качества.
- Джонаголд – не нуждается в дозревании после сбора урожая.
Сроки хранения яблок
Многое зависит от особенностей хранения, соблюдения температурного режима и оптимальной влажности. Некоторые сорта в правильных условиях могут храниться до лета, а другие необходимо употребить в пищу или закатать уже спустя 3-4 мес. Чтобы хранение яблок на зиму по возможности было длительным, важно правильно собрать урожай.
К раннезимний сортам, которые хранятся до середины-конца зимы, относят Обыкновенную Антоновку, Уэлси, Лобо, Глостер, Амулет. Зимние сорта, которые можно употреблять до марта-апреля – это Синап Орловский и Северный, Джонаред, Россошанское вкусное, Айдаред, Богатырь, Спартак, Витязь, Кортланд, Мирное, Анис алый и серый, Ранет бергамотный. Ренет Симиренко и Гренни Смит, Фуджи отлично хранятся всю зиму и даже до лета.
Как собирать яблоки для хранения?
Для начала нужно правильно определить, созрели ли плоды. Чтобы узнать это, нужно слегка надавить пальцем на фрукт. Появилась вмятина на кожице? Если она не исчезла спустя пару минут, пора собирать урожай и делать это нужно правильно. Во-первых, важно вооружиться перчатками, чтобы не повредить фрукты. Желательно срывать плоды вместе с плодоножками. Это заметно увеличит срок хранения урожая. То, что можно достать рукою, срывается методом скручивания.
Во-вторых, лучше делать это рано утром, в солнечную погоду. После сбора корзину с плодами важно сразу отнести в холодное место. Уже в подвале, если планируете хранить яблоки там, рассортируйте плоды по размерам. Описывая, как лучше хранить яблоки, отметим, что если увидели на поверхности налет, то не стоит его удалять, это дополнительная защита.
Подготовка яблок к хранению
Никаких особых мероприятий не требуется, ведь хранение яблок дома – процесс не энергозатратный. В идеале заложить их нужно в день сбора. Не рекомендуется мыть плоды или оставлять их хотя бы на несколько часов в холодильнике или во дворе. Тем, кто знает, как хранить поздние яблоки, такая идея точно не придет в голову. Плоды должны иметь привлекательный внешний вид, быть ровными, без вмятин и червей. Падалицу, если выглядит она вполне здоровой, лучше сразу употребить в пищу.
Обработка для длительного хранения яблок
Есть несколько методов обработки плодов безопасными веществами в бытовых условиях. Как хранить яблоки на зиму долго, подскажет следующий метод: следует смешать 1 л этилового спирта и 200 г прополиса очищенного. Пока раствор еще теплый, в него нужно окунуть по одному плоду, а затем оставить для высыхания. «Яблоки в воске» сохраняют питательные вещества 7-8 мес. Перед употреблением их нужно очищать от застывшего раствора зубной щеткой.
Выясняя, как правильно хранить яблоки на зиму, разберем еще один вариант – обработка глицерином. Она осуществляется еще проще, но и срок хранения яблок меньше – до полугода. Рекомендуется обильно смочить тряпочку в глицерине и нежно протереть каждый плод. В домашних условиях многие используют содовый раствор с водой в пропорциях 500 г на 10 л. В раствор погружают плоды на 5-10 мин., затем оставляют сушиться.
Где хранить яблоки на зиму?
Чтобы помочь плодам сохранить сочность и свежесть, необходимо приостановить биологические процессы, которые происходят внутри фруктов. Хранение яблок в домашних условиях проходит в погребах, гаражах, сараях. При их отсутствии можно обойтись и холодильником. Если объем урожая большой, отлично подойдет балкон, особенно закрытого типа.
Как хранить яблоки на зиму в погребе?
Плоды стоит поместить в отдельное помещение или хотя бы максимально отдалить от других продуктов. Хранение яблок в подвале должно проходить при температуре – от 0 до +7°С. Сортам более ранним подойдет более высокая температура, ведь они отличаются тонкой кожицей. Лежкость плодов очень зависит от уровня влажности в помещении. 85-95% влаги в воздухе хватит для успешного сохранения сочности фруктов. Из-за недостатка влаги они начнут сохнуть, поэтому их нужно в максимально короткий срок употребить в пищу.
Как хранить яблоки на зиму в холодильнике?
Соблюдение нескольких правил поможет сохранить сочность плодов даже в условиях квартиры. Мыть перед хранением их нельзя, но для увеличения срока годности можно подвергнуть фрукты тепловой 30-градусной обработке в течение 3-4-х дней. Чтобы максимально изолировать, следует упаковать плоды в полиэтиленовую пленку и поместить в один пакет представителей одного сорта. Хранение яблок на зиму будет эффективнее, если сделать дырочки в пакетах. Желательно поместить фрукты в холодные части холодильника с температурой от 0 до 7°С и влажностью от 85 до 90%.
Как хранить яблоки на зиму на балконе?
Многих дачников интересует, как хранить яблоки на зиму в квартире. Все зависит от царящих на балконе условий. Если он не застеклен, сохранить сочность фруктов не выйдет без прибора с обогревом и теплоизоляционной отделки. Складывать плоды можно в ящики, коробки, «балконные погребки», термокоробки.
На утепленных балконах яблоки размещают на стеллажах или раскладывают в коробки или ящики, предварительно оборачивая бумагой. Фрукты должны неплотно прилегать друг к другу. С целью увеличения срока хранения фрукты пересыпают стружкой, шелухой зерновых или предварительно прокаленным песком.
Стоит выяснить, как хранить правильно яблоки на зиму, если на балконе холодно, так, нужно изготовить термокороб. Для этого в большую коробку укладывают пенопласт, внутрь ставят коробку поменьше, а пространство между стенками заполняют тем же пенопластом с целью утепления. Крышкой может служить плотный картон. Им закрывают коробку, сверху плотно прикладывая утеплитель. Если температура на балконе упала еще ниже, понадобится дополнительное утепление – старое одеяло, например.
В чем хранить яблоки на зиму?
Вариантов емкостей для фруктов множество. Это могут быть ящики из пластмассы или дерева, картонные коробки, корзины, обычные пакеты, пищевая полиэтиленовая пленка, газеты. Важно, чтобы они были лишены цветных изображений, ведь некоторые чернила содержат токсичные металлы. Можно приобрести для хранения плодов и небольшие стеллажи. Есть простые способы, как хранить яблоки на зиму в домашних условиях в ящиках, пакетах и даже в земле.
Как хранить яблоки на зиму в пакетах?
В условиях квартиры хранение плодов в полиэтилене является самым подходящим вариантом. В пакете следует разместить фрукты, завязать и проделать 4 отверстия, чтобы они дышали. Еще пакеты можно наполнить углекислым газом, а затем запаять отверстие. Для газирования часто используют сифоны. Хранение яблок в пленке тоже очень популярно. Необходимо дно ящика застелить двумя слоями плотной пленки крест накрест, так, чтобы края свисали по стенкам тары. Когда яблоки будут уложены, закрыть их частями выглядывающей пленки.
Как хранить яблоки на зиму в ящиках?
Самой востребованной тарой для хранения являются деревянные ящики. Желательно выбирать изделия вместимостью до 25-ти кг и с маленькими щелями размером до 5-ти мм. В таких ящиках образуется очень комфортный для фруктов микроклимат. Перед укладыванием яблок рекомендуется «прожарить» их несколько часов на солнце, чтобы ультрафиолет уничтожил все микробы. Фрукты следует укладывать в 2 слоя плодоножками вниз. Чтобы хранение яблок в ящике было максимально длительным, можно засыпать ряды плодов шелухой зерновых или деревянными опилками.
Как хранить яблоки на зиму в земле?
Жители частных домов могут практиковать хранение яблок в яме. Следует выкопать небольшое углубление где-нибудь в уголке сада и уложить в него ветки хвойного дерева или можжевельника, чтобы защитить урожай от грызунов. Яблоки нужно сложить в полиэтиленовые пакеты, качественно завязать и опустить внутрь. Сверху ямку тоже можно присыпать ельником и засыпать землей.
Как хранить сушеные яблоки на зиму?
Идеальным вариантом для хранения яблок считается помещение с температурой в пределах +10°С. Желательно, чтобы в нем функционировала система вентиляции и была понижена влажность. Ящики и банки для хранения сушеных плодов нельзя размещать на полу, идеальным местом хранения будет шкаф с полками. Убрать из него влажность легко при помощи чашки с поваренной солью, которую нужно поставить рядом с тарой.
Хранение сушеных яблок требует использования надежной герметичной тары. Лучше поместить сушеные плоды в небольшие мешочки из крепкой ткани. Картонные коробки, стеклянные баночки и плотно закрывающиеся корзины тоже подойдут. Выбранную тару сначала необходимо застелить бумагой, желательно вощеной. Сверху фрукты тоже накрывают бумажным полотном.
© Orphus