Как коптить курицу?
Копченая курица довольно сильно распространена во многих народах. Её употребляют в пищу, как отдельно, так и с различными гарнирами, например с с рисом с овощами. Но самое привлекательное то, что коптить курицу можно дома – особенно когда есть время, настроение и приятная компания.
Многие знают,как коптить курицу, но немногие знают,как правильно коптить курицу. Существует два основных способа копчения – горячий и холодный. И более подробно о каждом.
Как коптить курицу горячего копчения?
Вначале о том, как коптить курицу горячего копчения. Мясо остается ароматным, сочным, и при этом без больших финансовых и физических затрат.
Ингредиенты:
- свежая курица – 1 шт;
- соль, перец, приправы – по вкусу.
Приготовление
Мясо хорошенько натираем солью, перцем и специями, немного даем обсушиться и кладем в специальный полиэтиленовый пакетик для запекания. 2 часа держим ее на пару, чтобы она пропиталась и была сочной. Потом даем снова просохнуть и отправляем в коптильню на сильный огонь минут на сорок. Далее снимаем обгоревшую шкурку и наслаждаемся изумительным вкусом.
Как коптить курицу холодного копчения?
Теперь о том, как коптить курицу холодного копчения. Этот способ копчения отличается от предыдущего тем, что мясо готовится не на огне, а на дыму и времени в приготовлении он занимает гораздо больше.
Нарезаем курицу на куски среднего размера и натираем их смесью приправ, соли и перца, кладем в посудину и засыпаем всю солью так, чтобы мясо было полностью покрыто. Даем настояться несколько дней. Потом промываем холодной водой и два дня сушим. Далее ещё три дня коптим на холодном дыму и в итоге получаем готовое мясо. Оно будет немного жестким и пересоленным, но срок хранения достаточно длительный.
Коптить курицу в домашних условиях с одной стороны несложно, с другой же – дело немного замысловатое, если учесть сколько времени понадобится, чтобы коптить курицу.
© Orphus