Как мариновать вешенки в домашних условиях?
По простоте выращивания и отсутствию необходимости бегать за грибами в лес, вешенка соревнуется разве что с шампиньонами. И поэтому невысокая цена на них, дала возможность экспериментировать профессиональным и домашним кулинарам. Рецептов с применением вешенки множество, но сегодня мы рассмотрим некоторые из способов ее маринования.
Рецепт маринованных вешенок за сутки
Ингредиенты:
- вешенки – 0,5 кг;
- растительное масло – 50 г;
- уксус – 20 мл;
- соль – 2 ч. ложки;
- гвоздика – 2 бутона;
- лаврушка – 1 шт.;
- лимон – ½ шт. ;
- чеснок – 5 зубчиков;
- перец горошком – 5 горошин;
- лук – 1 шт.;
- вода – 250 мл.
Приготовление
Вешенку хорошо и тщательно промойте, лучше сделать это пару раз. Затем нарежьте небольшими ломтиками. Теперь соедините все ингредиенты кроме грибов, уксуса, лимона и чеснока и поставьте на печь. Варить нужно около четверти часа, за пять минут добавьте выдавленный чеснок, а за пару минут уксус и сок половинки лимона. После процедите маринад и отправьте в него вешенки, необходимо проварить еще четверть часа. Добавьте порезанный полукольцами лук и дайте ему постоять около пяти часов. Этого времени с лихвой хватит, чтобы у вас получились вкусные маринованные вешенки в домашних условиях.
Рецепт вешенок маринованных на зиму
Ингредиенты:
- вешенки – 1 кг;
- вода – 0,5 л;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- уксус 9% – 50 мл;
- масло растительное – 20 г;
- семена укропа – ½ ч. ложки;
- лаврушка – 2 шт.;
- перец горошком – 5 горошин;
- чеснок – 5 зубочков;
- гвоздика – 3 бутона.
Приготовление
Хорошо промойте вешенки под проточной водой, разберите грибы и отрежьте шляпки от ножек, так как ножки получаются довольно таки жесткими их можно использовать для жарки, а мариновать только шляпки, но это на любителя. Крупные шляпки порежьте пополам или крупными полосками. Те грибы, которые вы будете мариновать, залейте холодной водой и добавьте все ингредиенты за исключением уксуса и масла, их необходимо будет довести до кипения. Затем добавьте уксус и проварите полчаса. Появляющуюся пенку удаляйте, но осторожно, не захватывая всплывших специй. На финишной стадии приготовления попробуйте маринад и добавьте еще специи по вкусу, возможно, вам чего-то не хватает. В стерилизованные банки разложите вешенки и залейте маринадом, затем в банки налейте чуть-чуть масла, чтобы оно покрывало тонкой пленкой и закатайте. Этот рецепт маринованных вешенок в домашних условиях пригодится каждой хозяйке.
Рецепт вешенок маринованных по-корейски
Ингредиенты:
- свежие вешенки – 1 кг;
- морковка – 1 шт.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- лук – 2 шт.;
- соль – 2 ч. ложки;
- сахар – 1,5 ст. ложки;
- перец черный – ½ ч. ложки;
- перец красный – ½ ч. ложки;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 75 мл;
- уксус – 70 мл.
Приготовление
Грибы тщательно промойте, порежьте полосочками в один сантиметр шириной и поставьте отвариваться на
четверть часа в подсоленной воде. За это время измельчите морковку длинными тонкими полосками с помощью специальной овощерезки для рецептов «по-корейски», лук нарежьте полукольцами, а чеснок ножом или же просто выдавите. Отваренные вешенки необходимо откинуть на дуршлаг и дать им остыть. Далее соедините в миске соль, сахар, все специи и добавьте по очереди уксус и масло, хорошо перемешивая. Получившаяся смесь послужит холодным маринадом для овощей и грибов. Затем смешайте лук, морковку, вешенки, залейте маринадом, поставьте под пресс в холодное место часов на пять.
© Orphus