Как открыть летнее кафе?
Кафе на открытом воздухе – превосходный сезонный бизнес. В жаркие дни оно может приносить великолепную выручку. В этом деле, как и в любом другом, есть свои трудности: обычно весьма высока конкуренция, удачное место трудно выбить у администрации города, масса бюрократических препон… Но если вы добьетесь своего, результаты вас очень порадуют. Это довольно хорошая ниша для новичка, ведь спрос всегда превышает предложение.
Сколько стоит открыть летнее кафе?
Кафе под открытым небом стоит сравнительно недорого. Рассмотрим статьи расходов, которые вам предстоит понести:
- Шатер либо зонтики. Целесообразность отличается в зависимости от региона – в прохладных лучше остановиться на первом варианте, а в теплых – на втором. При этом и павильон, и зонтики обойдутся вам примерно в 1 000$. Учтите, заказывать их следует минимум за месяц.
- О мебели и пиве. Если в вашем городе есть пивоварня, а лучше – пивзавод, вы можете существенно снизить расходы на пиво и квас – самые продаваемые в летнюю жару напитки. Как правило, заключив договор, вы должны будете продавать пиво только этой одной компании. Если работать с официальным дистрибьютором, то на время работы кафе вам могут бесплатно выделить многое из того, что вам нужно (например, шатры, зонтики, барные стойки, стулья с рекламой этого пива и т.д.). В этом случае нужно заняться таким вопросом заранее, лучше - зимой, поскольку оборудования у компании, как правило, немного, а вот тех, кто не прочь им воспользоваться – предостаточно. Разговаривать представители пивоварни будут с вами только после того, что вы получите разрешение на установку кафе.
- Если заключить желаемый договор с пивоварней вам не удалось, то придется закупать мебель, барные стойки и все необходимое самостоятельно. Это имеет смысл делать в том случае, если вы ежегодно будете открывать летнее кафе. В зависимости от того, какую мебель вы выберете, цена может сильно варьироваться.
- Прочие напитки. Кроме пива и кваса вам нужно будет продавать соки, минеральную воду, газировку. Необходимо найти выход на официальные компании-дистрибьюторы и заключить договора, желательно – вместе с холодильным оборудованием.
- Угощения в кафе. Некоторые останавливаются на покупных закусках. Затраты будут маленькими, но и прибыль не слишком большая. Ни для кого не секрет, что гораздо выгоднее и респектабельнее иметь свою небольшую кухню, предлагая шашлыки, салаты, чесночные гренки, закуски и т.д. Рассчитайте свои силы: нужен будет гриль, СВЧ, холодильник. Возможно использование полуфабрикатов, но это добавляет свои сложности.
- Для увеличения выручки нужны свои фишки: кислородные коктейли, свежая пицца или пончики. Добавьте духовку и фритюрницу и получите больше прибыли!
- Не забывайте, что вам понадобится по крайней мере 1 биотуалет и мусорный бак.
- Также потребуется посуда – одноразовая или обычная (требует наличия посудомойки).
Средняя цена всего этого удовольствия - 15 000$. Тут уж плюс-минус 5 000$, в зависимости оттого, какие у вас планы.
Кафе на открытом воздухе: бумаги
В вопросе о том, как открыть летнее кафе, определяющую роль играет документация. Для начала вам придется собрать массу бумаг:
- Разрешение на уличную торговлю сроком на нужное время.
- Свидетельство о регистрации в качестве индивидуального предпринимателя.
- Ассортиментный перечень продукции, предусмотренной к реализации.
- Заключенный договор аренды на какое-нибудь помещение.
- Все товаросопроводительные документы.
- Характеристику объекта сферы торговли.
- Разрешение от СЭС.
Учтите, это весьма долгое дело, и на все это может уйти несколько месяцев и около 500$. После этого вам нужно будет обратиться в администрацию района (или города, для мелких населенных пунктов) и получить разрешение в отделе потребительского рынка администрации. Оно, как правило, рассматривается на конкурсной основе, и если вы расположите к себе чиновника – можно начинать!
© Orphus