Как посолить скумбрию?
Скумбрию принято считать одной из самых жирных и полезных рыб. Она богата белком, а также солидным набором витаминов и микроэлементов. Копченая, жареная, запеченая – скумбрия хороша для любых блюд, однако наибольшей популярностью у любителей рыбки пользуется соленая скумбрия. Посолить скумбрию – дело нехитрое, а как правильно и быстро это сделать, вы узнаете в этой статье.
Как правильно солить скумбрию?
Итак, для начала выбираем саму рыбу: ясные глаза, красные жабры, упругое тело и свежий, не «рыбный» запах – верные признаки того, что рыба свежая.
Перед тем как солить свежую скумбрию выпотрошите и помойте её, а после снимите кожу. Чистую тушку нарежьте толстыми кусками, либо отделите филе от костей и солите его целиком.
Подготовьте смесь для сухого посола, его наиболее часто выбирают для того, чтобы посолить скумбрию в домашних условиях.
Ингредиенты:
- соль (без добавок, не йодированная, крупного помола) – 1 ст. ложка;
- сахар – 1 ст. ложка;
- перец молотый (черный, или белый) – 1/2 ст. ложки;
- перец душистый – 1/2 ст. ложки;
- лавровый лист (молотый) – 1 ч. ложка.
Приготовление
Вымытую и высушенную рыбку обваливаем в пряной смеси (если рыба целая, наполняем специями брюшко) и укладываем в полиэтиленовый пакет. Кладем скумбрию в холодильник под гнет на сутки, периодически переворачивая пакет, для равномерного просола. Признаком того, что рыба засолилась, являются побелевшие, запавшие глаза, посветлевшая чешуя и приятный пряный запах. Если вы не любитель пряной рыбы, то просто не добавляйте к скумбрии смесь перцев и лавровый лист.
Как посолить свежую скумбрию мы узнали, после этого можно приготовить аппетитную закуску полив ломтики рыбы растительным маслом, лимоном и выложив сверху кольца репчатого лука.
Как быстро и вкусно посолить скумбрию?
Быстрый вариант посола займет около 10-12 часов, а полученная рыбка не уступает по вкусовым качествам скумбрии классического посола.
Ингредиенты:
- скумбрия (среднего размера) – 1 шт.;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- луковица – 1шт.;
- столовый уксус 9% – 25 мл;
- растительное масло – 40 мл;
- душистый перец – 3 горошины;
- лавровый лист – 1 шт.;
- гвоздика сушеная – 1 бутончик;
- перец черный (молотый) – по вкусу.
Приготовление
Перед тем, как солить рыбу скумбрию, готовим маринад: смешиваем уксус, масло, гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Лук нарезаем тонкими кольцами. В отдельную, не металлическую посуду, складываем филе скумбрии, натираем его солью и оставляем на 10 минут, а после – перчим, накрываем кольцами лука и заливаем маринадом. Оставляем скумбрию в рассоле на 8-10 часов при комнатной температуре, а затем ставим на 2 часа в холодильник. Такой экспресс рецепт более удобен, поскольку по истечении времени посола рыбу сразу же можно подавать к столу, не промывая.
Как вкусно посолить скумбрию?
Еще один экспресс рецепт «Как посолить скумбрию?» - отличается своим оригинальным, мягким вкусом.
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.;
- соль – 3 ст. ложки;
- вода – 300 мл;
- мед – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 100 мл.
Приготовление
Кипятим воду, добавляем мед, соль и даем остыть до комнатной температуры. Скумбрию нарезаем тонкими ломтиками, укладываем в лоток и заливаем маринадом. Ставим солиться в холодильник на 3-4 часа. По истечении времени засола сливаем маринад, а ломтики рыбки заливаем растительным маслом еще на 3 часа. Такую скумбрию хорошо подавать в качестве холодной закуски на бутерброде. Приятного аппетита!
© Orphus