Как правильно сварить кофе в турке?
Каждый, кто хоть раз пробовал правильно сваренный кофе, никогда и ни за что не променяет этот волшебный напиток на кофе из пакетика. Если вы не знаете, как правильно сварить кофе в турке, сперва определитесь, какой кофе вы будете варить, на чем и какой туркой воспользуетесь.
О видах кофеПерво-наперво запоминаем, что кофе бывает в зернах, причем он может быть и обжаренным, и нет, либо молотым. Помол тоже бывает разным. Рассмотрим варианты. Кофе в зернах обычно покупать предпочтительнее: вы не только видите качество кофе, можете почувствовать его начальный аромат, но и сами регулируете и степень обжарки, и тонкость помола. Если опыта в приготовлении кофе нет, лучше все же начинать с жареного молотого кофе, предлагаемого солидными фирмами-производителями. Второе – кофе бывает чистосортным и смешанным, то есть купажированным. Чистосортные виды кофе – это арабика (она более дорогая) и робуста (она дешевле), обычно указывают регион, в котором кофе рос. Например, арабика из Никарагуа. Если же кофе носит романтично-красивые имена, типа «Кенийский закат» или «Королевская греза», то это смесь разных сортов, обычно ее еще и ароматизируют. Такой кофе может серьезно изменить вкус и аромат в процессе приготовления, так что думайте сами, стоит ли рисковать.
Варим кофе домаТе, кто хоть раз видел, как варят кофе в Турции, знают, что для изготовления вкусного напитка нужна жаровня с раскаленным песком, а потому встает вопрос, как правильно сварить кофе в турке дома. На самом деле, все просто – кофе варится на обычной плите, но, конечно, есть некоторые хитрости. Расскажем, как сварить вкусный кофе в турке.
Ингредиенты:
- кофе тонкого помола (на пачке должно быть написано «для турки») – 2 ч. ложки;
- корица молотая – 1 щепотка;
- дистиллированная или фильтрованная вода – 100 мл;
- сахар рафинированный кусочками – 2 кусочка;
- поваренная соль крупная – 3-4 кристалла;
- коньяк или бренди – 1 ч. ложка.
Приготовление
В турку наливаем воду и ставим ее на огонь. Каким должен быть огонь – на первом этапе не принципиально. А вот когда вода вскипит ключом, делаем нагрев минимальным. Всыпаем кофе и корицу и, держа турку в верхних слоях пламени горелки, ждем, когда жидкость вскипит и пена исчезнет. На это обычно требуется около 2 минут. Выключаем огонь, добавляем пару кристаллов соли и пару капель холодной воды. В чашечку кладем сахар, наливаем на него коньяк (можно, разумеется, обойтись и без спиртного), вливаем кофе. При этом, если вы знаете, как сварить кофе с корицей в турке, довольно легко можно этот напиток разнообразить, заменяя корицу, например, мускатным орехом или кардамоном. Как видите, сварить крепкий кофе в турке совсем не сложно. Чтобы получить менее крепкий напиток, просто уменьшаем количество кофе на порцию.
Кофе с молокомМногие любят дополнять ароматный кофе сливочным вкусом. Оговоримся сразу. Ответ на часто задаваемый вопрос: как сварить кофе в турке с молоком – никак. Молоко придется добавить позже, только так получится действительно вкусный напиток. Если варить кофе на молоке, оно приобретет неприятный привкус перегретого молока. Расскажем, как сварить кофе в турке с пенкой.
Ингредиенты:
- молотый кофе для турки – 1,5 ч. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- жирное не снятое молоко – 100 мл;
- фильтрованная вода – 70 мл.
Приготовление
Сперва кипятим воду. В кипящую воду всыпаем кофе и недолго держим на малом огне, чтобы кофе прокипел полминуты или чуть дольше. Выключаем, добавляем сахар. Молоко слегка подогреваем и с помощью миксера взбиваем в пену. Кофе наливаем в высокий стакан или чашку, в него тонкой струйкой льем молоко. Получаем восхитительный напиток с нежным сливочным вкусом и ароматной пенкой. Как видите, сварить молотый кофе в турке – не проблема. Если же кофе в зернах, просто мелем его с помощью кофемолки до нужной консистенции.
© Orphus