Как приготовить говяжьи ребрышки?
Говядина – довольно мягкое мясо, которое прекрасно подходит для обжарки, запекания и тушения, становясь идеальным блюдом для обеда или ужина. О том, как приготовить говяжьи ребрышки мы поговорим в этом материале.
Как приготовить говяжьи ребрышки, тушеные с картошкой в духовке?
Здесь мы будем тушить ребра не с обычным картофельными клубнями, а с картофельными ньокки – небольшими клецками на основе картошки, которые станут оригинальной заменой овощам.
Ингредиенты:
Для ньокки:
- картофель - 480 г;
- яичные желтки - 3-4 шт.;
- тертый пармезан - 45 г;
- молотый мускатный орех - щепотка;
- мука - 115 г.
Для рагу:
- говяжьи ребра - 1,9 кг;
- репчатый лук - 115 г;
- морковь - 140 г;
- растительное масло - 45 мл;
- молотая паприка - 2 ст. ложки;
- сушеный орегано, чеснок - 2 ч. ложки;
- красное вино (сухое) - 485 мл;
- томатная паста - 45 г;
- мука - 35 г;
- томаты в собственном соку - 370 г;
- вода - 520 мл.
Приготовление
Перед тем, как вкусно приготовить говяжьи ребрышки, сделайте ньокки. Картофель отварите в мундире, доводя до полуготовности, после чего очистите и пюрируйте, добавив желтки, муку, сыр и специи. Сформуйте клецки из полученной смеси.
Мясо натрите сухой смесью из специй, а затем обжарьте около 8 минут в обилии масла. Румяные ребра отложите в сторону, а вместо них обжарьте кусочки овощей. Когда овощи размягчатся, всыпьте муку, положите томатную пасту и влейте вино. Положите ребра и добавьте томаты вместе с водой. Оставьте блюдо из говяжьих ребер на плите на 25 минут, а по прошествии времени переставьте жаровню в разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа. Приблизительно за 10-12 минут до окончания готовки положите в рагу ньокки.
Как приготовить говяжьи ребрышки на сковороде?
Что можно приготовить из говяжьих ребрышек на плите? Потрясающую закуску к пиву или дополнение к овощному гарниру. Говяжьи ребра по этому рецепту мы сперва обжарим до хрустящей корочки, а затем покроем слоем соуса барбекю.
Ингредиенты:
- говяжьи ребра - 1,2 кг;
- молотая паприка, чеснок - по 1 ч. ложке;
- сушеный лук - 1 ч. ложка;
- мука - 55 г;
- щепотка корицы;
- соус барбекю - по вкусу.
Приготовление
Разделите ребра на куски и натрите сухой смесью из паприки, чеснока, корицы и лука. Обваляйте ребра в муке и распределите на сковороде. Когда мякоть дойдет до готовности, покройте ребра соусом барбекю и дождитесь, пока он схватится глянцевой карамелизированной корочкой.
© Orphus