Как приготовить хычины?
Что такое хычины? Оказывается это популярное национальное грузинское блюдо, представляющее собой небольшие лепешки с начинкой из картофеля и сыра или из мяса с зеленью, которые сначала обжаривают на сухой сковороде, а затем обильно смазывают растопленным сливочным маслом.
Блюдо очень простое в приготовление и необыкновенно вкусное и сытное! Давайте же рассмотрим с вами несколько оригинальных рецептов приготовления хычинов в домашних условиях!
Рецепт хычинов с картошкой
Ингредиенты:
- мука – 2,5 ст.;
- молоко – 250 мл;
- картофель – 3 шт.;
- сыр адыгейский – 100 г;
- укроп, базилик – по желанию;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, черный перец, красный перец – по вкусу;
- сливочное масло для смазывания.
Приготовление
Как приготовить хычины? Замешиваем сначала тесто из муки, молока и соли. Затем накрываем его пленкой и оставляем отдыхать примерно на 30 минут.
Отваренный в мундире картофель очищаем от кожуры. Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с мелко нарезанной зеленью укропа, базилика, перцем, солью, чесноком. Все хорошо перемешиваем и добавляем в массу горячее картофельное пюре.
Готовое тесто разделяем на несколько частей и делаем из них шарики. Затем раскатываем их в лепешку, кладем в центр немного начинки и тщательно защепляем края. Далее раскатываем скалкой и выпекаем на раскаленной сковороде. Готовые хычины аккуратно перекладываем на блюдо, смазываем обильно растопленным сливочным маслом и укладываем их стопкой друг на друга. Вот и все, наши хычины с картошкой готовы.
Рецепт хычинов с творогом
Ингредиенты:
- вода – 1 л;
- пшеничная мука – 1 кг;
- соль – по вкусу;
- домашний творог – 500 г;
- картофель – 500 г;
- растительное масло – для жарки;
- сливочное масло – 200 г.
Приготовление
Из воды, соли и муки замешиваем тесто. Оно должно получиться не сильно крутым. Заворачиваем его под пленку и убираем на 15 минут в холодильник.
Этим временем готовим начинку: картофель отвариваем в мундире. Творог перекручиваем вместе со сваренным и очищенным картофелем. Начинку солим по вкусу и хорошенько перемешиваем. Из начинки формируем небольшие шарики и раскладываем на столе.
Тесто тонко раскатываем, нарезаем кружочками. Шарик из начинки кладем между двумя кружками теста и раскатываем скалкой. Жарим лепешки на горячем масле до красивого золотистого цвета. Выкладываем хычины с творогом на блюдо, и хорошенько смазываем растопленным маслом.
Хычины на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука – 4 ст.;
- кефир – 200 мл;
- теплая кипяченая вода - 200 мл;
- сода – щепотка;
- сухие дрожжи – 5 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- картофель – 5 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г.
Приготовление
Теплую воду, кефир, сухие дрожжи, соль, сахар, соду и муку смешиваем в глубокой миске и замешиваем однородное тесто. Затем накрываем его салфеткой или пищевой пленкой и оставляем на 3 часа в теплом месте.
Картофель очищаем и отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности. Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем, обжариваем до золотистого цвета. С картофеля сливаем воду и добавляем обжаренный лук. 
Разминаем все в пюре, чтобы не было комочков.
Затем хорошенько обминаем и разделяем тесто на 10 равных частей. Из каждого кусочка формируем лепешку, выкладываем на нее начинку, края собираем и защепляем руками. Потом осторожно раскатываем каждый шарик скалкой и выпекаем лепешки на сухой сковороде с обеих сторон, до получения аппетитной корочки. Готовые лепешки смазываем растопленным сливочным маслом и подаем к столу.
Если этих вариантов приготовления вам показалось маловато, то у нас имеются и другие рецепты хычинов, например – хычины с сыром.
© Orphus