• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Как приготовить карпа по вкусным и понятным рецептам?

Зная, как приготовить карпа, не возникнет никаких трудностей при подготовке и переработке рыбы в домашних условиях. Помимо традиционной жарки и запекания продукта его можно приготовить вместе с овощами, использовать для варки супа или ухи на первое.

Вкусный рецепт карпа

Если простые знания, как приготовить карпа традиционным способом, не удовлетворяют индивидуальные запросы, помогут советы о том, как придать привычным рецептам изысканности и сделать блюдо более оригинальным.

1. Прежде чем жарить стейки или филе рыбы в масле на сковороде или в кляре, рыбу можно замариновать с добавлением соевого соуса, тертого имбиря, чеснока, лимонного сока и меда. В панировку из муки или сухарей можно добавить кунжут или измельченные несладкие кукурузные палочки.
2. Вкусный карп, запеченный в духовке, получится не только в сметане или с майонезом. В качестве подливы, которой покрывают тушку сверху и внутри можно использовать пассеровку из лука и моркови, в которую добавить нарезанные стебли сельдерея, перетертые помидоры, а для пикантности вкуса чеснок, много свежей зелени и приправы на свой вкус.
3. Изысканной подаче слабосоленой рыбы будут рады даже привередливые гурманы. Отделив филе от костей его сдабривают смесью из соли и сахара, взяв компоненты поровну и оставляют в холоде на сутки. Нарезанную рыбу дополняют свежими огурцами, редисом и заправкой из меда, сока лайма и растительного масла.

Как почистить карпа?

Тем, кто еще не сталкивался с подготовкой свежей рыбы, будет интересно узнать, как чистить карпа. Осуществить процесс можно несколькими способами, каждый из которых по-своему хорош.

1. Самым простым методом является очистка тушек специальным приспособлением для снятия чешуи. Чтобы брызги не разлетались по кухне можно осуществлять чистку в пакете или в воде: в мойке или подходящей емкости.
2. При наличии длинного ножа с острым тонким лезвием удастся снять чешую «методом кольчуги». Для этого поддевают ножом чешую со стороны хвоста и двигаются по направлению к голове. После этого отрезают снятую чешую в месте прикрепления к голове.
3. После избавления от чешуи карпа потрошат, разрезав брюшко и удалив внутренности, а также отрезают голову или вырезают жабры.

Как замариновать карпа?

Правильно приготовленный маринад для карпа не только способен преобразить вкусовые показатели жареной или запеченной рыбы. Посредством маринада с уксусом или лимонным соком можно приготовить великолепную самостоятельную закуску, которую подать к отваренному нарезанному картофелю или со свежим хлебом.

Ингредиенты:

• карп – 2 кг;
• соль – 200 г;
• сахар – 50 г;
• вода – 0,5 л;
• лук – 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• уксус яблочный – 100 мл;
• лавр и душистый перец – по 6 шт.;
• молотый перец, укроп.

Приготовление

1. Тушку карпа чистят и потрошат, натирают снаружи и внутри солью.
2. Заворачивают рыбу в пленку, убирают в холодильник на сутки.
3. Промывают карпа от соли, вымачивают 2 часа.
4. Отделяют филе от костей, укладывают в банку, чередуя с луком.
5. В воду добавляют остаток соли, сахар, перец, укроп, кипятят.
6. Снимают маринад с плиты, вмешивают уксус, дают остыть, заливают им филе рыбы.
7. Спустя 5 дней пребывания в холодильнике маринованный карп будет готов.

Как пожарить карпа на сковороде?

Далее подробно о том, как пожарить карпа на сковороде. Целиком можно жарить только небольшие рыбины. Более крупные после чистки и потрошения разрезают на стейки или превращают в филе, удалив все кости. Мариновать продукт можно с солью, перцем и лимонным соком, а по желанию добавить чеснок, различные приправы или маринад.

Ингредиенты:

• карп – 1,5-2 кг;
• масло – 100 мл;
• сухари панировочные или мука – 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбу нарезают на порционные ломтики.
2. Подсаливают нарезку, перчат, обмакивают в муке или панировочных сухарях.
3. Без промедлений выкладывают рыбу в сковороду с разогретым в ней маслом и обжаривают с двух сторон на сильном огне.

Как приготовить карпа в духовке?

Приготовить карпа вкусно в духовке можно просто в форме или на противне. Однако гораздо сочнее и полезнее блюдо получается при запекании в фольге. Рыбину можно предварительно замариновать в пикантной смеси или просто натереть со всех сторон приправами, после чего полить соком лимона и растительным маслом.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Почищенную и выпотрошенную рыбину натирают со всех сторон солью, перцем и приправами.
2. Сбрызгивают тушку лимонным соком, смазывают маслом и располагают на противне или в форме.
3. Запекаться будет карп в духовке целиком при 180 градусах в течение 40 минут.

Карп в духовке в фольге

Если кто еще не знает, как приготовить вкусно карпа в фольге, следует ознакомиться с нижеследующими рекомендациями и пропорциями ингредиентов. Рыбу можно запекать без наполнителя или, как в данном случае, нафаршировать оливками или маслинами, зеленью петрушки или укропа, а вместо майонеза взять сметану с горчицей.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• майонез – 180 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сыр – 150 г;
• маслины – 200 г;
• масло – 50 мл;

• соль, перец, орегано – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Смешивают масло с солью, перцем и орегано, натирают смесью рыбу, оставляют на 2 часа.
2. Заполняют брюшко маслинами и петрушкой.
3. По спинке делают поперечные надрезы, в которые вставляют дольки лимона.
4. Смазывают тушку майонезом, посыпают сыром и запечатывают в конверт из фольги.
5. Спустя 1 час приготовления при 180 градусах запеченный карп будет готов.

Карп в сметане

Разбираясь, как вкусно приготовить карпа со сметаной, становится очевидной простота рецепта и его доступность для исполнения. Изысканность результата мотивирует к приготовлению блюда не только в будни, но и к подаче его на праздничный стол. К сметане можно вмешать свежую зелень или сушеные итальянские травы.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• сметана – 500 г;
• лук – 2-3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 20 мл;
• соль, перец, специи, лимонный сок.

Приготовление

1. Рыбу натирают солью, перцем, специями, сбрызгивают лимонным соком.
2. Сметану смешивают с чесноком, добавив соль и перец.
3. Измельчают лук и морковь, добавляют немного сметанного соуса, заполняют овощами брюшко карпа.
4. Помещают тушку в форму или конверт из фольги, смазывают со всех сторон щедро сметаной.
5. Готовиться будет карп в сметане в духовке, прогретой до 190 градусов в течение часа.

Карп запеченный в духовке с картошкой

Подыскивая, как приготовить карпа, не требующего никакого дополнения и гарнира, следует рассмотреть вариант запекания рыбы в форме в духовке с картофелем. Дополнительно можно добавить к картофельной нарезке ломтики сладкого и острого перца, помидоры, лук и морковь, свежие шампиньоны, дольки чеснока.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• сметана – 250 г;
• горчица – 1,5 ч. ложки;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 50 мл;
• укроп – 1 пучок;
• прованские травы;
• соль, перец, специи, лимонный сок.

Приготовление

1. Рыбу смазывают солью, перцем, маслом и лимонным соком, оставляют на час.
2. Располагают тушку в форме, сдобрив приправленной чесноком и зеленью сметаной.
3. Картофель нарезают дольками, посыпают травами, солью, вкладывают часть в брюшко, а остальной располагают по бокам.
4. Спустя 1 час запекания при 180 градусах карп с картошкой в духовке будет готов.

Карп с овощами в духовке

О том, как приготовить карпа, чтобы покорить изысканностью блюда всех гурманов, можно узнать из следующего рецепта. Если нет брюссельской капусты, ее заменяют соцветиями брокколи или крупными лепестками белокочанной. Можно вовсе использовать свое сочетание овощей, а вместо тимьяна добавить розмарин, орегано.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• морковь и пастернак – по 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• капуста брюссельская – 350 г;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• мед – 1 ч. ложка;
• соль, перец, тимьян, винный уксус.

Приготовление

1. Рубу потрошат, избавляют от костей.
2. Филе приправляют по вкусу и укладывают в форму вместе с овощами.
3. Смешивают масло, уксус и мед, добавив соль, перец, тимьян, поливают смесью содержимое формы, отправляют запекаться при 180 градусах.
4. Спустя 1 час карп, запеченный с овощами, будет готов.

Карп на мангале

Карп на мангале на решетке – отличный вариант для меню пикника. Предпочтительно выбирать небольшие тушки, чтобы они успели прожариться внутри и не сгореть снаружи. Интенсивность жара при этом должна быть средней. Фаршировать рыбу можно зеленью укропа, петрушки или использовать нарезку из лука с лимоном.

Ингредиенты:

• карп – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло – 150 мл;
• соль, перец, прованские травы, зелень.

Приготовление

1. К маслу добавляют соль, перец, сухие травы, чеснок и сок лимона.
2. Полученным маринадом натирают рыбины снаружи и внутри, сделав по спинке поперечные надрезы.
3. В оставшийся маринад вмешивают сметану и смазывают смесью нафаршированные зеленью тушки перед жаркой.
4. Готовят карпа на решетке над углями, часто переворачивая.

Суп из карпа

Любителям рыбы без сомнений понравится уха из карпа или рыбный суп, сваренный с добавлением базового овощного набора. Для густоты можно дополнить состав рисом, пшеном. Более насыщенным бульон получится, если овощи перед добавлением в кастрюлю обжарить в смеси растительного и сливочного масла.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло сливочное и растительное – по 30 г;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. Разделанного карпа разрезают на порционные куски.
2. Голову и хвост отваривают, добавив по одной луковице и моркови.
3. Бульон процеживают.
4. Добавляют картофель, а через 10 минут пассеровку из оставшихся овощей, рыбу, все приправы.
5. Варят суп 15-20 минут, подают с зеленью.

Карп на пару в мультиварке

Карп в мультиварке может быть приготовлен путем обжаривания в масле в соответствующем режиме, тушения с овощами, в сметанном или томатном соусе. Для диетической версии блюда рыбу разрезают на порции, а затем отваривают на пару. Одновременно можно сварить в чаше устройства очищенный картофель.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• масло – 30 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбину разрезают на куски, солят, перчат, смазывают маслом.
2. Выкладывают карпа на паровую решетку.
3. В чашу наливают воду и включают программу «Пар» на 30 минут.