Как приготовить котлеты из фарша?
Сейчас в нашем распоряжении есть широкий ассортимент фарша, в основе которого лежит все, от рыбы и курицы, до дичи. Такие полуфабрикаты могут стать прекрасной основой для огромного разнообразия блюд, но самыми популярными среди этого множества были и остаются обычные котлеты. В рамках этого материала мы поделимся с вами рекомендациями относительно того, как приготовить котлеты из фарша весьма необычными способами.
Как приготовить котлеты из рыбного фарша на сковороде?
Как красная, так и белая рыба, может стать прекрасной основой для богатых вкусом котлет с добавлением имбиря, чеснока и чили. Такие котлетки сохраняют свою нежность и сочность, оставаясь хрустящими снаружи за счет необычной панировки из кукурузной муки.
Ингредиенты:
- фарш из филе белой рыбы – 1,2 кг;
- репчатый лук – 65 г;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- порей – 55 г;
- горсть зелени петрушки;
- тертый имбирь – 1 ч. ложка;
- лимонный сок – 35 мл;
- щепотка хлопьев чили;
- смесь специй для рыбы – 1 ч. ложка;
- кукурузная мука – 115 г.
Приготовление
Измельчите оба вида лука и разотрите в пасту чесночные зубки. Добавьте все к фаршу вместе с зеленью, имбирем и лимонным соком. Используйте универсальную смесь специй для рыбы вместе со щепоткой хлопьев чили и небольшим количеством соли в качестве приправ. Слепите из полученной смеси котлетки любого желаемого размера и обваляйте каждую из них в кукурузной муке непосредственно перед обжаркой.
Как приготовить сочные котлеты из куриного фарша?
В последнее время чаще прочих на наших столах появляются котлеты из курятины. Будучи диетическим мясом, курятина склонна к быстрому пересыханию при неправильном приготовлении, но мы расскажем, как избежать этой неприятности.
Ингредиенты:
- куриный фарш – 310 г;
- картофель – 115 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сушеный тимьян, орегано – по ½ ч. ложки;
- горсть зелени кинзы.
Приготовление
Перед тем, как вкусно приготовить котлеты из фарша, примитесь за подготовку главного связующего ингредиента в рецепте – картофеля. Отварите клубни и хорошо пюрируйте их.
Для пущей сочности котлет отдавайте предпочтение куриному фаршу с небольшим количеством жирка, либо же добавьте к мясу немного мелко нарезанного сала или сливочного масла. Добавьте к курятине охлажденный пюрированный картофель, приправьте все сушеными травами, дополните яйцом и кинзой. Не забывайте и о соли.
Смазав ладони каплей масла, сформуйте из порций фарша небольшие котлетки и приступайте к их обжарке сразу же после формовки. Такие котлетки в сыром виде можно заготовить впрок, предварительно заморозив.
Как приготовить домашние котлеты из говяжьего фарша?
Предлагаем разнообразить вкус говядины необычными специями, а затем обжаривать котлетки в обилии горячего масла до хруста.
Ингредиенты:
- говяжий фарш – 1,1 кг;
- картофель – 320 г;
- репчатый лук – 145 г;
- гарам масала – 1 ст. ложка;
- яйцо – 1 шт.;
- уксус – 10 мл;
- хлебная крошка – для панировки;
- масло для обжарки.
Приготовление
Перед тем, как правильно приготовить котлеты из фарша, отварите и пюрируйте картофель, а затем остудите пюре. Смешайте пюрированный картофель с говяжьим фаршем, приправьте масалой, добавьте измельченный репчатый лук и влейте уксус. Из полученной смеси сформуйте небольшие котлетки и окуните каждую во взбитое яйцо. Обваляйте котлеты в крошке и обжаривайте в обилии разогретого масла до зарумянивания.
Излишки растительного жира впитайте салфетками и подавайте котлетки с любимым соусом.
© Orphus